Montag, 28. Oktober 2019

Fjaðrárgljúfur

Die Klamm des Flusses Fjaðrá 



Der Fluss Gletscherfluss Fjaðrá, auch Fjaðurá oder Fjarðará genannt, fließt in der Nähe von Kirjubæjarklaustur durch das Tal Holtsdalur und mündet dann in die Skaftá. Die tiefe, enge Schlucht, durch die der Fluss hier fließt, ist nur etwa 2 km lang, teilweise aber bis zu 100 Metern tief. Die Klamm steht unter Naturschutz.


Die Klamm war 2015 Kulisse für ein Musik-Video des kanadischen Sängers (und Teenie-Idols) Justin Bieber, der hier für seinen Song "I'll Show You" in dieser bis dahin relativ unbekannten isländischen Schlucht drehte. Und seitdem wird dieser Ort von Touristen, Fans und begeisterten Fotografen zunehmend überrannt.


Zum Schutz der Natur wurde die Schlucht im Frühjahr mehrfach gesperrt, mittlerweile sind befestige Wege angelegt und Aussichtsplattformen errichtet worden, damit man die Schlucht besichtigen kann, ohne zu viel Schaden zu hinterlassen.


Es gibt auch einen schönen Parkplatz und eine gepflegte öffentliche Toilette, so dass keine Not besteht, sich anderweitig zu erleichtern. Offenbar war das früher ein echtes Problem hier.


Die Aussichtsplattformen sind so angebracht, dass man von ihnen einen wunderschönen Blick in die Klamm hat, man die Plattformen aber vom Weg aus eigentlich nicht sieht.


Wir waren jetzt im Sommer 2019 hier, um uns diesen "Foto-Hot-Spot" einmal anzuschauen - wie viele andere Touristen auch. Ich fand es sehr schön hier - es ist nicht weit und alles gut zu laufen, und doch wieder eine ganz besondere Landschaft. Durch die angelegten Wege und Aussichtsplattformen hatten wir nicht das Gefühl, der Natur zu arg zu schaden. Selbstverständlich haben wir uns an alle Markierungen und Absperrungen gehalten, aber das haben zum Glück die meisten Besucher, als wir da waren.


Auch wenn es natürlich immer ein paar "Helden" gibt, die trotz Verbot ihre Drohnen hier fliegen lassen, die neben den Wegen laufen, die Absperrungen nicht beachtet und über die Seile klettern, um ein vermeintlich "noch tolleres" Foto mit noch aufregenderes Perspektive zu schießen - dass sie damit der Natur schaden und sich auch selbst in Lebensgefahr bringen, scheint manchen Menschen nicht bewusst zu sein.


Insgesamt war der Besuch hier ein lohnender Abstecher für uns.



Steiktar kartöflur með skyri

Bratkartoffeln mit Skyr


Eigentlich ein typisches Reste-Essen nach dem Wochenende - übrig gebliebene Kartoffeln werden mit Zwiebeln und Speck zu Bratkartoffeln, und nach dem reichlichen Essen am Sonntag gibt es jetzt nur eine schnelle kalte Gemüse-Skyr-Beilage. Ich finde ja die Mischung mit den warmen, würzigen Bratkartoffeln und dem kalten "Salat" dazu ausgesprochen lecker!


Zutaten für 2 Personen

300 g gekochte Kartoffeln
1/2 gewürfelte Zwiebel
3 Scheiben kleingeschnittener Speck
1 EL Öl

200 g gekochte Rote Bete
200 g reiner Skyr
1 Apfel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Prise grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1/2 TL Thymian


Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln würfeln und mit dem Öl, der gewürfelten Spiegel und dem kleingeschnittenen Speck in einer Pfanne anbraten.


Derweil die Rote Bete würfeln, …


… den Apfel schälen, entkernen und raspeln sowie die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.

Den Skyr mit der Roten Bete, den Apfelstücken und den Frühlingszwiebeln vermischen.


Noch mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Thymian garnieren …


...und direkt servieren.



Montag, 21. Oktober 2019

Skyrdrykkur með spínati og berjum

Skyr-Drink mit Spinat und Beeren


Die Tage hatte ich mir ja Omelett mit Skyr zum Mittagessen gemacht, und da ich davon noch einen Rest frischen Spinat übrig hatte, ist der dann direkt in diesen leckeren, gesunden Skyr-Drink gewandert!


Zutaten für 2 Portionen

50 g frischer Spinat
125 g frische Beeren
1 EL Honig
300 g Skyr


Zubereitung

Den Spinat und die Beeren gründlich waschen.

Den Spinat und die Beeren dann mit dem Honig und den Skyr in einer Mixer geben und gründlich pürieren.


Anschließend direkt servieren!




Eggjakaka með skyri

Omelett mit Skyr


Wenn's mal wieder schnell gehen und trotzdem gesund sein soll, mache ich mir ganz gerne so ein Omelett mit Skyr und klein geschnittenem Gemüse, schmeckt ein klein bisschen säuerlich, aber sehr lecker!


Zutaten pro Portion

100 g Champignons
50 g frischer Spinat
1 EL Butter
2 Eier
3 EL Skyr
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL frischer Dill

Zubereitung 

Pilze und Spinat waschen und säubern.

Die Pilze vierteln und Spinatblätter in Streifen schneiden.


In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und dann Pilze und Spinat kurz anbraten.


Derweil die Eier trennen.

Das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb mit dem Skyr vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen...


...und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.


Die Masse dann zu den Pilzen und dem Spinat in die Pfanne gießen und unter gelegentlichem Rühren so lange braten, bis das Ei komplett gestockt ist.


Direkt auf den Teller geben, mit dem frischen Dill garnieren und servieren.

Traditionell wird Eggjakaka in Island mit frischem Brot und Butter gereicht, wer mag, kann aber auch sehr gut Räucherlachs dazu essen.





Sonntag, 20. Oktober 2019

Konfektkaka

Süßer Konfekt-Kuchen


Als ich in den Westfjorden war, habe ich natürlich auch fleißig isländische Rezepte gesammelt, wo ich nur konnte, auch von einer deutschen Bekannten, die jetzt schon seit Jahren in Island lebt.

Hier mal eines meiner "Fundstücke" - Konfektkaka. Ich liebe ja dieses Sprach-Gemisch, mit dem meine Bekannte sich ihre isländischen Rezepte aufgeschrieben hat!


Zutaten
 
4 Eier
140 g Puderzucker
140 g Kokosflocken

100 g Margarine
100 g dunkle Schokolade
60 g Puderzucker



Zubereitung


Die Eier trennen.


Das Eiweiß mit 140 g Puderzucker steifschlagen. Anschließend vorsichtig die Kokosflocken unterheben. Den Teig in einer Springform (ca. 22 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 150° eine Stunde backen.



Für die Creme die Margarine und die Schokolade im Wasserbad erhitzen und schmelzen lassen, anschließend kurz abkühlen lassen. 



Das Eigelb mit 60 g Puderzucker schlagen und vermischen. Anschließend mit der Margarine-Schokolade-Mischung verrühren... 



...und die Creme auf den Kuchenboden streichen.



Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und am besten einen Tag durchziehen lassen.



Wer mag, kann den Kuchen noch mit Sahne servieren.




Montag, 14. Oktober 2019

Rauðrófu-fisksúpa

Rote-Bete-Fisch-Suppe


Ich liebe es ja, wenn das Essen jetzt im Herbst so herrlich farbenfroh und bunt ist - wie beispielsweise diese Fischsuppe mit Roter Bete hier!


Zutaten für 4 Portionen

300 g gekochte Rote Bete
1 Karotte
1 Zwiebel
1 EL Butter
800 ml Fischbrühe
300 g Kabeljau
2 EL Zitronensaft
1 EL brauner Zucker
1 Prise Pfeffer
1/2 TL grobes Meersalz
1/2 Bund Petersilie
200 g Sauerrahm


Zubereitung

In einem großen Topf die Butter langsam zum Schmelzen bringen.

Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und grob kleinschneiden.

Die Gemüsestücke dann alle in den Topf geben und unter ständigem Rühren kurz anbraten.


Den Fischsud hinzufügen und das Ganze ca. 20 Minuten kochen lassen.


Den Topf dann vom Herd nehmen und vorsichtig pürieren.


Dann mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, den Topf dann wieder auf den Herd stellen.

Den Fisch waschen und in kleine Würfel schneiden.

Den Fisch in die Suppe geben, noch einmal aufkochen und kurz köcheln lassen.


Die Petersilie waschen und klein hacken.


Einen Teil der Petersilie unter die Suppe rühren.


Die Suppe dann auf den Tellern anrichten, mit dem Sauerrahm und der Petersilie garnieren und dann mit frischem Brot und Butter servieren.