Sonntag, 23. April 2017

Lummur eins ömmu

Lummur wie bei Oma


Zutaten

500 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
100 g brauner Zucker
800 ml Milch
100 g Rosinen

Öl für die Pfanne


Zubereitung

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und dem Zucker vermischen.


Anschließend die Milch hinzugießen und gründlich verrühren.


Zum Schluss noch die Rosinen untermischen.


Eine gußeiserne Pfanne auf dem Herd erhitzen, das Fett hinzugeben und den Teig mit zwei Esslöffeln oder einer kleinen Schöpfkelle portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.


Die frischen Lummur noch mit Zucker bestreuen und servieren. Wir haben unsere Lummur hier noch mit Rhabarber-Engelwurz-Kompott genossen.





Rabarbara og hvönn í mauki

Rhabarber-Engelwurz-Kompott


Ich liebe ja meinen Engelwurz, der in einem großen Blumenkübel vor der Haustür beim aktuellen Wetter fröhlich vor sich hin wuchert. Da ernte ich derzeit immer wieder emsig und freu mich an den Ergebnissen!

Hier also mal ein Rezept für ein traditionelles Rhabarber-Engelwurz-Kompott aus der Region Hornstrandir in den isländischen Westfjorden.


Zutaten

300 g Rhabarber-Stangen
100 g frische junge Engelwurz-Stängel
1 Prise grobes Meersalz
3 EL brauner Zucker
2 EL kaltes Wasser
1 EL Kartoffelmehl


Zubereitung

Zuerst die Rhabarberstangen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Den jungen Engelwurz ebenfalls gründlich waschen, die Enden abschneiden und alles in mundgerechte Stückchen schneiden.

Alles zusammen in einem großen Kochtopf geben, mit dem Salz und dem Zucker bestreuen und zugedeckt bei Raumtemperatur erst einmal eine halbe Stunde ziehen lassen.


Anschließend durchrühren, auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze und gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten kochen lassen.

In einem separaten Glas das kalte Wasser mit dem Kartoffelmehl verrühren, zu dem Kompott gießen...


...und schnell verrühren, noch mal aufkochen und dann abkühlen lassen.

Bei uns gab's das Kompott als Beilage zu Lummur, war wirklich sehr lecker! Der Rest wandert dann morgen früh in den Frühstücks-Skyr. Ich freu mich schon darauf!





Montag, 17. April 2017

Kaffisnúðar

Kaffeeschnecken


Hier mal ein sehr leckeres und herrlich fluffiges Hefegebäck - auch wunderbar als Dessert!

Die Menge reicht für ca. 10 bis 12 Schnecken, also entweder für eine Springform (ca. 26 cm) oder für zwei ovale Auflaufformen (ca. 30 cm x 18 cm). Wir sind zu acht sehr angenehm satt geworden.


Zutaten

250 ml lauwarme Milch
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Zucker
1 Ei
50 g geschmolzene Margarine
1 TL Salz
480 g Mehl

200 ml heißes Wasser
2 EL Cappuccino-Pulver
50 g brauner Zucker
  
60 g Margarine
100 g grob gehackte Schokolade

200 g Puderzucker
1 TL gemahlene Vanille
1 EL Cappuccino-Pulver
1 EL geschmolzene Margarine
1- 2 EL heißes Wasser


Zubereitung

Zuerst die lauwarme Milch mit der Trockenhefe und dem Zucker verrühren und kurz stehen lassen.


Das Ei, die geschmolzene Margarine und das Salz hinzufügen und verquirlen.


Das Mehl hinzugeben und alles gründlich verkneten.


Anschließend an einem warmen Ort ca. 3/4 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs annähernd verdoppelt hat.


Derweil in einem kleinen Topf das heiße Wasser mit dem Cappuccino-Pulver und dem braunen Zucker langsam erhitzen, bis der Zucker komplett geschmolzen ist und die Flüssigkeit schön eindickt.


Den Teig dann noch einmal kurz kneten, ggf. nach Bedarf noch etwas Mehl zufügen, damit nichts klebt, ...


...und dann zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.

Den Teig dann mit den 60 g Margarine bestreichen, ...


...den Kaffee-Sirup vorsichtig darauf verteilen...


...und mit der gehackten Schokolade bestreuen.


Den Teig dann von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Scheiben in eine feuerfeste Form oder in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) setzen und zugedeckt noch einmal eine gute halbe Stunde gehen lassen.


Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Kaffeeschnecken dann ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen.


Dann für die Glasur den Puderzucker mit der gemahlenen Vanille, dem Cappuccino-Pulver..


...sowie der geschmolzenen Margarine und 2 EL heißem Wasser vermischen...


...und die fertige, glatte Mischung dann über die Kaffeeschnecken gießen.

Noch etwas abkühlen lassen und die herrlich-fluffigen Schnecken servieren.

Made with Love - Kaffisnúðar