Freitag, 31. Juli 2020

Fljótgerðir kanilsnúðar

Schnelle Zimtschnecken


Hier mal ein schnell gemachtes Rezept für Zimtschnecken, das ich jetzt fürs Wochenende gebacken habe - ohne Hefe, die ja lange gehen muss, sondern mit Backpulver und Dickmilch/Sauermilch.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote habe ich übrigens Súrmjólk mit Nuss- und Karamellgeschmack genommen, die liebe ich hier in Island - aber mit normaler Dickmilch funktioniert es natürlich auch und schmeckt schön frisch!


Zutaten

550 g Mehl
3 TL Backpulver
100 g Zucker
80 g geschmolzene Butter
380 g Dickmilch

50 g Zucker
1 TL Zimt


Zubereitung 

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Für den Teig in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker, der geschmolzenen Butter und der Dickmilch verrühren...


...und zu einem möglichst glatten Teig verkneten.


Den Teig auf einer bemehlten oder mit Backpapier ausgelegten Oberfläche rechteckig ca. 1 cm dick aufrollen.

Den Zucker mit dem Zimt vermischen und über dem Teig verteilen.


Den Teig dann über die lange Seite vorsichtig ausrollen.

Den Teig in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen...


...und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 15 - 20 Minuten lang backen, bis die Zimtschnecken schön goldbraun geworden sind.


Dann guten Appetit allerseits!
Verði ykkur að góðu!



Dienstag, 28. Juli 2020

Menningarveisla Sólheima 2020

Kulturfest in Sólheimar 2020


Sólheimar ist ein Ort in der Gemeinde Grímsnes in Südisland, der 1930 gegründet wurde als Heim für behinderte und nicht behinderte Kinder. Heute leben und arbeiten hier etwa 100 Menschen, viele der Bewohner haben geistige Behinderungen.

Außerdem leben und arbeiten hier im Rahmen eines Resozialisierungsprogramms auch 2 bis 3 Gefangene unter entsprechenden strengen Auflagen mit ihren Familien. Es gibt auch spezielle Programme für Arbeitslose und Arbeitnehmer, die aus unterschiedlichen Gründen Probleme auf dem privaten Arbeitsmarkt haben.

Ziel von Sólheimar ist es, Menschen mit unterschiedlichen / besonderen Bedürfnissen ins Zentrum der Gemeinschaft zu stellen und die persönlichen Qualitäten jedes Einzelnen zu stärken, damit jeder im Laufe der Zeit "Regisseur seiner eigenen Geschichte" werden und damit auf seine Weise seinen Teil zur Gemeinschaft beitragen kann.

Die Gründerin Sesselja Sigmundsdóttir

Sólheimar wurde von Sesselja Hreindis Sigmundsdóttir 1930 gegründet.

Sesselja wurde als eines von 8 Geschwistern am 05. Juli 1902 in Hafnarfjörður geboren. Sie wuchs in Þingvellir auf, wo ihr Vater Sigmundur Sveinsson, der Bauer auf Brúsastaðir war, das Gästehaus Valhöll betrieb. Im Jahr 1919 verkaufte er das Haus und die Familie zog nach Reykjavík.

Als isländische Bauerntochter nach dem 1. Weltkrieg zum Studium ins Ausland

Sesselja studierte insgesamt 6 Jahre in Dänemark, der Schweiz und in Deutschland, laut der Ausstellung in Sólheimar studierte sie Pädagogik sowie Gartenbau und Pflanzenzucht. In ihrem Studienjahr in Deutschland lernte sie Rudolf Steiner kennen, dessen anthroposophische Theorien sie nachhaltig beeinflusst haben.

Gründung als Kinderheim am 05. Juli 1930 

Sesselja kehrte 1930 nach Island zurück, pachtete hier Land und gründete an ihrem 28. Geburtstag Sólheimar, ursprünglich als Kinderheim, insbesondere für Kinder, die ihre Eltern verloren hatten oder deren Eltern sich krankheitsbedingt nicht um sie kümmern konnten, sowie für sog. "Sommerkinder", die hier nur während der Sommermonate lebten. Ende 1931 kam das erste behinderte Kind nach Sólheimar - damals gab es noch nicht viele Möglichkeiten für Kinder mit körperlichen oder geistigen Behinderungen. Teilweise wurden behinderte Kinder damals noch

Speziell für die Bedürfnisse von entwicklungsbehinderten Kindern wurde dann 1932/33 ein eigenes Haus in Sólheimar errichtet, mit Unterstützung der isländischen Regierung. Im Laufe der Zeit spezialisierte sich der Ort dann auf Kinder mit geistigen Behinderungen. Als die Kinder älter wurden, blieben sie. Heute leben in Sólheimar etwa 100 Menschen, der jüngste erst wenige Monate alt, der älteste schon über 80.

Privatleben - ein Mann, zwei Adoptivkinder, 14 Pflegekinder

...und dazu noch die Kinder aus dem Heim sowie alljährlich die "Sommerkinder".

Sesselja heiratete erst im Alter von 47 Jahren 1949. Ihr Mann Rudolf Noah war ein deutscher Musiker und Lehrer. Noah war 1935 nach Island gekommen, wurde aber als Deutscher 1940 von britischen Soldaten verhaftet und in ein Kriegsgefangenenlager nach England gebracht. Erst 1949 konnte er nach Island zurückkehren, wo er dann Sesselja heiratete. Noah kehrte 1953 nach Deutschland zurück, eine offizielle Trennung der Eheleute folgte aber nicht. Sesseljas Mann starb 1967 in Deutschland.

Sesselja adoptierte zwei Kinder, eine Tochter namens Hólfríði und einen Sohn namens Elvar. Ihr Sohn starb allerdings bereits 1963. Außerdem hatte Sesselja noch 14 Pflegekinder.

Sie selbst starb am 08. November 1974 im Alter von 72 Jahren im Krankenhaus in Reykjavík

In Sólheimar erinnert derzeit eine kleine Fotoausstellung an die Gründerin des Ortes.

Bildungs- und Umweltzentrum

Hier im Sesseljuhús (Sesseljas Haus) befindet sich ein Bildungs- und Umweltzentrum. Es gibt einen Ausstellungsbereich, auch zum Thema nachhaltiges Bauen, es gibt Angebote für Schulklassen, außerdem werden hier Seminare und Tagungen veranstaltet.

Sesseljuhús

Sólheimar Ecovillage - Islands erstes Öko-Dorf

Sólheimar ist seit 2002 Islands erstes "Eco-Village", also ein "Öko-Dorf", das an speziellen ökologischen Kriterien wie Nachhaltigkeit und Vereinbarkeit von Mensch und Natur ausgerichtet ist. So sorgt in Sólheimar eine heiße Quelle für die Energieversorgung des Ortes, die Gebäude werden unter Nachhaltigkeits-Gesichtspunkten errichtet...


...und auf  dem Gelände wird ein Wiederaufforstungsprogramm betrieben.


In den Gewächshäusern werden Bio-Produkte angebaut. 


Der in Sólheimar anfallende Müll wird zu über 50% recycelt. 

Kunst- und Kulturzentrum

Sólheimar hat sich im Laufe der Jahre immer mehr zu einem Kunst- und Kulturzentrum entwickelt. So gibt es Galerien, Kunststudios und Ateliers. Die Bewohner stellen aus Textil- und Papierresten Gegenstände des täglichen Bedarfs her und fertigen Kerzen, Keramiken und Kunstgegenstände, die man vor Ort kaufen kann. 


Café und Gästehaus 

Das Gästehaus in Sólheimar ist ganzjährig geöffnet und bietet bis zu 33 Gästen Platz. Außerdem gibt es ein Café, nämlich das...

Kaffihús Grænan Kannan



In der "Grünen Kanne" werden Speisen und Getränke aus Bio-Produkten angeboten, darunter diverses Gebäck sowie auch eine Tagessuppe mit Brot und Dipp.


Wir hatten hier eine Waffel mit Sahne und sehr leckerer Rhabarbermarmelade, eine große Pizzaschnecke und ein Stück "Eheglück".


Besonders den Hjónabandssæla, das "Eheglück", fand ich ausgesprochen lecker!


Bei den Nachbarn gehen die Meinungen über das Café etwas auseinander, eine Frau schwärmte im Hot Pot im Schwimmbad in den höchsten Tönen von den verschiedenen Kuchen, dem Gebäck und den leckeren Suppen, andere waren weniger begeistert bzw. fanden es auch etwas teuer. Im Grunde - geht hin und probiert es selber aus!

Im Sommer hat das Café täglich von Mittag bis 17 Uhr geöffnet, im Winter gibt es individuelle Öffnungszeiten.

Ich persönliche glaube ja fast, hier in Sólheimar leben sogar Ents, diese uralten Baumwesen, die man sonst nur aus dem "Herrn der Ringe" kennt.


1930 - 2020: Sólheimars 90-jähriges Jubiläum

Am 05. Juli 2020 konnte Sólheimar seinen 90. Jahrestag feien. Aus diesem Anlass laufen den ganzen Sommer übert diverse Feierlichkeiten und besondere Veranstaltungen.


Bei dem großen Jubiläumsfest am 05. Juli nahmen neben zahlreichen anderen Gästen auch der isländische Präsident und seine Frau teil.

Außerdem finden von Anfang Juni bis Ende August immer samstags um 14 Uhr verschiedene Musikveranstaltungen in Sólheimar statt. So spielte z.B. die bekannte isländische Indie-Folk-Bank Árstíðir, das Trio GÓSS oder die Popsängerin Greta Salóme, die 2012 für Island beim Eurovision Song Contest angetreten war. Als wir da waren, spielte Dos Sardinas.

Die Konzerte finden teilweise im Freien statt, meistens aber in der Kirche in Sólheimar.

Die Kirche ist ein modernes Gebäude, sie wurde am 3. Juli 2005, dem 75. Jahrestag der Gründen, von dem damaligen evangelisch-lutherischen Bischof von Island geweiht. Sie bietet insgesamt knapp 200 Besuchern Platz.


Von den Liedern, die "Dos Sardinas" gespielt haben, kannte ich leider nur eines - "góða ferð", "gute Reise". Eigentlich ein beliebtes isländisches Volkslied, mit dem man einen Freund auf seine Reise verabschiedet, wurde das Lied dieses Jahr in einer neuen Version zu Islands "Corona-Song", als zu Ostern galt "ferðumst innanhús", nämlich "wir verreisen drinnen" - mit Camping im eigenen Garten und Picknick in der Küche.


Islands Lauf-Legende Reynir Pétur 

Außerdem haben wir beim Konzert in Sólheimar noch Reynir Pétur kennen gelernt, einen der Bewohner von Sólheimar. Unser Nachbar Vilhelm stellte uns Reynir Pétur vor als den Mann, der "einmal zu Fuß um Island" gegangen ist!

Wir haben uns dann noch mit Reynir Pétur unterhalten, er erzählte von seiner Mundharmonika - auf Isländisch "munnharpa", also "Mund-Harfe", auf Englisch "harmonica" oder "mouth organ", also "Mund-Orgel". Wir konnten dann die deutsche Version "Mundharmonika" beisteuern.

Erst hinterher wurde uns allerdings bewusst, dass Reynir Pétur eine Island-Legende ist, wie unser jüngster Sohn es nannte:

Als wir von der Kirche am Sesseljuhús vorbei zurück zu unserem Auto am Eingang von Sólheimar gingen, kamen wir an einer Reihe Tafeln vorbei, mit Bildern und Texten, auf denen sich alles um Reynir Pétur und sein Leben in Sólheimar drehte:

Reynir (geb. 1948) kam mit noch nicht ganz 4 Jahren 1952 nach Sólheimar, nachdem er als Kleinkind an Hirnhautentzündung erkrankt war. Seit 1966 arbeitet er hier im Gartenbau. Berühmt wurde er, als er 1985 zu Fuß einmal rund um Island lief, um Geld für den Bau einer Sporthalle in Sólheimar zu sammeln.

Reynir Pétur startete am 25. Mai 1985 in Selfoss und lief zu Fuß auf der Ringstraße einmal rund um die Insel. Bei der Feier in Reykjavík wurde er von über 12.000 Menschen empfangen. Für die 1.417 km, die die Ringstraße damals lang war, benötige er insgesamt 32 Tage. Im Durchschnitt lief er knapp 50 km pro Tag, teilweise aber auch bis zu 70 km am Tag. Am 25. Juni hatte er die Umrundung Islands geschafft und 5 Mio. Kronen für den Bau der Turnhalle gesammelt. Eine ausgesprochen beachtliche Leistung!

An Reynirs Lauf um Island erinnert auch dieser "Papp-Kamerad", den wir in Sólheimar getroffen haben. Der Film "Forrest Gump" von 1994 lässt grüßen, finde ich.


Im Jahr 2018, zu seinem 70. Geburtstag, wiederholte Reynir Pétur seinen Lauf um Island, dieses Mal allerdings teilweise mit dem Auto und nur teilweise zu Fuß - an die alten Orte, die er auch 1985 besucht hatte. Aber die Sporthalle in Sólheimar benötigt viel Wartung und das Schwimmbad musste geschlossen werden, also wollte Reynir erneut Geld sammeln, damit diese Probleme angegangen werden konnten. 2020 zum 35. Jubiläum folgte eine Umrundung der Insel in einem Elektro-Auto.

P.S.: Als wir jetzt da waren, liefen offenbar gerade Baumaßnahmen am Schwimmbad in Sólheimar.






Samstag, 25. Juli 2020

Ananas- og kókoskaka

Ananas- und Kokoskuchen


Das hier ist ein sehr saftiger Dessertkuchen mit Ananas, Kokosflocken und Mandelmehl, der ohne weiteres Mehl auskommt - allerdings mit ordentlich Zucker und Eiern. Dafür schmeckt er aber auch ausgesprochen lecker und ist herrlich fluffig und locker! Ich finde allerdings, ganz frisch und noch ein kleines bisschen warm schmeckt dieser Dessertkuchen am allerbesten...


Zutaten

1 Dose Ananas (Abtropfgewicht ca. 340 g)
250 g Zucker
250 g Butter
6 Eier
200 g Mandelmehl
150 g Kokosflocken
1 TL Backpulver


Zubereitung

Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Eine Backform (ca. 25 x 30 cm) entweder gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Die Ananas aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und mit dem Mixer pürieren.


In einer Pfanne dann das Ananas-Püree mit 2 EL Zucker anrösten, bis es leicht gebräunt ist - anschließend wieder abkühlen lassen.


Den restlichen Zucker mit der Butter schaumig rühren.


Zwei von den sechs Eiern hinzugeben.


Die restlichen Eier trennen.

Das Eigelb mit dem Mandelmehl, den Kokosflocken und dem Backpulver zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren.


Das Ananas-Püree hinzugeben und vermischen.


Das Eiweiß steifschlagen...


...und vorsichtig unterheben.


Den Teig dann in die Form füllen, ...


...glattstreichen...


...und bei 200° Ober-Unter-Hitze zunächst 10 Minuten lang backen.

Dann die Hitze auf 160° Ober-Unter-Hitze reduzieren und noch weitere 30 Minuten lang backen lassen.


Den Kuchen dann aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und anschließend servieren - am besten noch mit frischer Ananas und Schlagsahne.





Donnerstag, 23. Juli 2020

Bjúgaldin-salat

Bananen-Salat


In Island sind Bananen sehr verbreitet, ich habe eigentlich noch keinen Supermarkt hier erlebt, in dem es nicht irgendwo im Eingangsbereich einen großen Ständer mit Bananen gegeben hätte, die hier im Land in Gewächshäusern gewachsen sind. Entsprechend sind Bananen auch fester Bestandteil der isländischen Küche.

Auf Isländisch heißt Banane heute eigentlich "banani", aber die frühere isländische Wort dafür ist "bjúgaldin", also "Wurst-Furcht". Ja, optisch durchaus nachvollziehbar!


Zutaten für 4 Portionen

4 große Bananen
6 hartgekochte Eigelb
4 EL Rapsöl
2 EL Essig
1/2 TL grobes Meersalz
1 Prise frischer Pfeffer
1 EL Zucker


Zubereitung

Die Eier halbieren.

In einer großen Schüssel das Eigelb zerkleinern und mit dem Rapsöl, dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker gründlich verrühren.


Das Eiweiß zerkleinern...


...und zu der Eigelb-Mischung geben.


Die Bananen schälen und mit einem Messer in Scheiben schneiden.


Die Bananenscheiben mit in die Schüssel geben und alles gründlich verrühren..


Den Bananensalat dann mit frischem Brot und Butter servieren.






Mittwoch, 22. Juli 2020

Byggottó með ýsu

Graupen-Risotto mit Schellfisch


Eigentlich sollte das hier ein Rezept für Graupen-Risotto mit Kabeljau werden, aber weil es im Supermarkt gerade keinen Kabeljau, sondern nur Schellfisch gab, habe ich eben umdisponiert. In Island ist es gut, möglichst flexibel zu sein, wenn es mal wieder anders kommt als geplant!


Zutaten für 4 Personen

200 g Gerstengraupen
600 ml Wasser
1 TL Salz

1 EL Butter
1 Zwiebel
1 - 2 Karotten
1 Zucchini
100 g Pilze
1/2 TL getrockneter Thymian
1 EL gehackte Petersilie
1/2 TL grobes Meersalz
1 Prise gemahlener Pfeffer
4 EL Sahne
2 EL Parmesan

500 g Fischfilets
1 Prise grobes Meersalz
1 EL Rapsöl


Zubereitung

Die Gerstengraupe in dem gesalzenen Wasser ca. 40 Minuten lang kochen, bis die Graupen das gesamte Wasser aufgenommen haben.


Zwiebel, Karotten und Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden.


Die Pilze waschen, putzen und klein schneiden.

In einer Pfanne dann die Butter erhitzen und das Gemüse anbraten.


Die gekochten Graupen hinzufügen und noch kurz stehen lassen.

Anschließend den Thymian und die gehackte Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.


Die Pfanne mit dem Gemüse vom Herd nehmen, die Sahne und den geriebenen Parmesan hinzugeben und alles vorsichtig verrühren.


Ein paar Minuten stehen lassen, während man den Fisch zubereitet:

Das Fischfilet halbieren, mit Küchenpapier abtrocknen und mit etwas Salz würzen.

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und den Fisch von jeder Seite ca. 5 Minuten lang braten.


Das Graupen-Risotto dann auf dem Teller anrichten, den gebratenen Fisch darauf geben, noch mit ein bisschen frischer Petersilie bestreuen und servieren.