Spínat með reyktum laxí

Spinat mit Räucherlachs

Dieses Rezept von Helga Sigurðardóttir, der "matmóðir Íslendinga", also gewissermaßen der Mutter der isländischen Küche, habe ich in einer alten isländischen Zeitung von 1940 gefunden - und mich spontan in das Gericht verliebt.


Zutaten für 4 Portionen

750 g Spinat-Blätter
4 Eier
250 g Räucherlachs
80 g Butter


Zubereitung

Die Spinat-Blätter waschen und für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben.

Den Spinat aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Den Spinat dann in vier kleine Cocotten, Auflauf-Förmchen o.ä. geben.

Jeweils in die Mitte ein "Loch" machen und ein rohes Ei hineingeben...

...und dann mit den Räucherlachs-Scheiben bedecken.

Die Butter in kleinen Flocken über dem Lachs verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 15 bis 20 Minuten lang backen lassen.

Nach Geschmack noch mit etwas Pfeffer oder Kräutern würzen und dann - guten Appetit Euch allen! Verði ykkur að góðu!

Nährwertangaben pro Portion:

ca. 369 kcal
ca. 30 g Fett
ca. 4 g Kohlenhydrate
ca. 26 g Eiweiß

Steiktur lax

Gebratener Lachs

Zutaten für 2 Personen

2 Lachsfilets (jeweils ca. 150 g)
Salz und Pfeffer
1 TL Honig
2 EL Butter


Zubereitung

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss noch den Löffel Honig über den Filets verteilen.

Den Fisch dann in der Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten.

Anschließend den Lachs vorsichtig aus der Pfanne nehmen und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion:

ca. 440 kcal
ca. 27 g Fett
ca. 8 g Kohlenhydrate
ca. 32 g Eiweiß

Spínatsalat

Spinatsalat

Dieser Spinatsalat mit den Blaubeeren und dem Blauschimmel-Käse ist eines meiner ganz persönlichen Lieblingsgerichte geworden, den haben wir jetzt schon öfter gegessen!
 
Zutaten für 2 Portionen

150 g Spinat
125 g Blaubeeren
75 g Blauschimmel-Käse
2 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 TL grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Den Spinat gründlich waschen und in eine große Schüssel geben.

Die Blaubeeren ebenfalls waschen.

Den Blauschimmel-Käse würfeln und zusammen mit den Blaubeeren zu dem Spinat in die Schüssel geben.

Für die Salatsoße das Rapsöl mit dem Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen...

...und über den Salat gießen.

Gründlich umrühren und dann direkt servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

ca. 272 kcal
ca. 33 g Fett
ca. 6 g Kohlenhydrate
ca. 12 g Eiweiß