Sarah Bernhardt í ofnskúffu

Sörur vom Backblech

Dieses Wochenende hatte mein Mann Geburtstag und wir haben mit Familie und Freunden gefeiert. 

Für die Kaffeetafel hatte ich jede Menge gebacken, u.a. habe ich ein neues Rezept für "Sörur vom Backblech" ausprobiert - und bin begeistert. 

Diese Süßigkeit mit Mandelboden, Buttercreme und Schokolade ist eigentlich die Erfindung eines dänischen Konditors, der sie 1911 anlässlich des Besuchs von Sarah Bernhardt (1844 - 1923) in Kopenhaben entwickelt hatte. Auf Dänisch heißen die süßen Teilchen "Sarah Bernhardt Kager", in Schweden nennt man sie "biskvier" und auf Island ist es als "Sara", im Plural dann "Sörur", sehr beliebt geworden, vor allem - aber nicht nur - zur Weihnachtszeit.

Normalerweise bereitet man Sörur als kleine, runde, hochgewölbte Küchlein zu und es ist relativ aufwendig. Alternativ bin ich von dieser Variante vom Blech ganz begeistert: Der Geschmack ist genau richtig - und als Blech gebacken und in Würfel geschnitten ist es auch viel einfacher zuzubereiten, viel platzsparender zu lagern und isst sich in kleinen Portionen auch wunderbar weg! 

Sörur - 
in klassischer Form vs. Würfel vom Blech

Zutaten für den Boden

400 g gemahlene Mandeln

400 g Zucker

4 TL Backpulver

6 Eiweiß

Zutaten für die Creme

250 g weiche Butter

200 g Puderzucker

6 Eigelb

1 EL Cappuccino-Pulver

2 TL Back-Kakao

1 Prise gemahlene Vanille

Zutaten für die Glasur

200 g Koch-Schokolade

2 EL Butter

Zubereitung

Die Eier trennen, das Eigelb beiseite stellen und das Eiweiß steif schlagen. Portionsweise den Zucker mit dem Eiweiß verrühren.

Die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver vermischen. 

Anschließend die Masse mit dem steifen Eischnee verrühren.

Ein Backblech (ca. 35 x 45 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten lang backen. 

Den gebackenen Boden anschließend rund 1 Stunde lang gut auskühlen lassen.

Für die Creme die weiche Butter mit dem Puderzucker gründlich vermischen. Noch Kakao- und Cappuccino-Pulver sowie gemahlene Vanille hinzufügen und verrühren. 

Anschließend die Eigelb unterrühren.

Die Creme dann auf dem vollständig abgekühlten Mandelboden verstreichen und im Tiefkühlschrank fest werden lassen.

Für die Glasur die Schokolade und die Butter zusammen bei niedriger Hitze schmelzen lassen. 

Die Glasur dünn auf der kalten Creme verstreichen.

Den Kuchen wieder kalt stellen (Tiefkühlfach) und in Würfel schneiden.

Die Stücke lassen sich gut im Gefrierschrank lagern und werden kurz vor dem Servieren aus dem Frost geholt.

Guten Appetit!