Steinseljasúpa

Petersiliensuppe

Zutaten

100 g frische Petersilie
1,5 l Fleischbrühe
2 EL Margarine
2 EL Mehl
1 TL Salz 
1 TL Pfeffer


Zubereitung

Die Petersilie waschen. Die Hälfte der Petersilie dann in der Fleischbrühe für 15 Minuten kochen. 

Anschließend durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.

In einem zweiten Topf die Margarine schmelzen und mit dem Mehl verrühren, bis ein einheitlicher Teig-Kloß entstanden ist. Anschließend in kleinen Portionen die gefilterte Brühe zugießen und immer wieder verrühren. 

Zum Schluss die restliche Petersilie zupfen und kleinhacken... 

 ...und in die Suppe geben. 

Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Brot und Butter servieren.

Horn með kanelsmjöri

Hörnchen mit Zimtbutter - 32 Stück

Zutaten

Für die Zimtbutter

150 g hausgemachte Butter
100 g Zucker
3 TL Zimt

Für den Teig

600 g Mehl
125 g Butter
3 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Ei
200 ml Milch

 
Zubereitung

Für die Zimtbutter 100 g hausgemachte, leicht gesalzene Butter (alternativ: Butter oder Margarine) so lange rühren, bis sie weich ist. Zucker und Zimt dazugeben und alles sorgfältig vermischen.

Für den Hörnchen-Teig zuerst Margarine und Zucker schaumig rühren. 

Mehl und Backpulver hinzufügen und unterheben. Das Ei und die Milch dazugießen...

...und alles so lange kneten, bis ein glatter, möglichst rissfreier Teig entstanden ist. 

Den Teig in vier gleiche Teile teilen. 

Jede Portion zu einer Kugel formen und kreisrund ausrollen (etwa in der Grüße einer Springform). Den Teig dann mit der Zimtbutter bestreichen und in 8 möglichst gleich große "Tortenstücke" schneiden.

Die Stücke dann von der breiten Seite her aufrollen und zu Hörnchen formen. 

Anschließend (mit genug Abstand) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei Ober-Unter-Hitze bei 180° ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Die fertigen Hörnchen etwas auskühlen lassen und dann mit der restlichen Zimtbutter servieren!

Kanelsmjör

Zimtbutter

Zutaten

150 g hausgemachte / gesalzene Butter
100 g Zucker
3 TL Zimt


Zubereitung

Für die Zimtbutter etwa 500 ml Schlagsahne nach Rezept zu etwa 150 g hausgemachter, leicht gesalzener Butter verarbeiten.  (Alternativ kann man natürlich auch andere Butter nehmen!) 

Die gerade fertige Butter (bzw. die gekaufte Butter bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen, damit sie schön weich wird) vor dem Festwerden mit dem Zucker und dem Zimt verrühren...

...und dann in einem geeigneten Gefäß, in kleinen Silikonförmchen o.ä. im Kühlschrank fest werden lassen.
 

Unbedingt gut gekühlt aufbewahren, da die Zimtbutter bei Wärme recht schnell weich wird!