Kaffiís

Kaffee-Eis

Zutaten

300 ml starker kalter Kaffee
1 l Schlagsahne
150 g Puderzucker
150 g Makronen
1 EL Margarine
100 g gehackte Mandeln
2 EL Puderzucker


Zubereitung

Am Vortag den Kaffee kochen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Sahne steifschlagen.

Anschließend den kalten Kaffee...

...und den Puderzucker hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die Makronen zerbröseln und den Boden der Serviergläsern jeweils mit etwa 3 zerbröselten Makronenkeksen bedecken.

Die Kaffee-Sahne-Mischung dann auf die Makronenstückchen geben, im Tiefkühlfach kalt stellen und gut durchfrieren lassen.

Vor den Servieren dann in einer Pfanne die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen lassen und die gehackten Mandeln mit etwas Zucker darin rösten.

Die gerösteten Mandeln dann auf das Kaffee-Eis geben und direkt servieren.

Skyrís með plómum

Skyreis mit Pflaumen

 
Zutaten

200 g Pflaumen
30 g braunen Zucker
1 EL geriebene Zitronenschale 
1 EL Zimt
3 Eigelb 
80 g braunen Zucker
1 TL gemahlene Vanille
200 ml Schlagsahne
300 ml Skyr


Zubereitung

Die Pflaumen waschen, entkernen und klein schneiden. Dann mit 30 g Zucker, der geriebenen Zitronenschale und dem Zimt...

...im Kochtopf langsam weichkochen. 

Anschließend gut auskühlen lassen und im Mixer pürieren.

Eigelb, Zucker und Vanille verrühren.

Die Sahne steifschlagen und mit dem Skyr vermischen.

Den ausgekühlten Pflaumenbrei mit der Ei-Masse vermengen und dann vorsichtig portionsweise die Sahne-Skyr-Mischung hinzufügen.

Die fertige Eis-Masse dann in ein geeignetes Gefäß geben und mindestens 6 bis 8 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.

Das fertige Eis zum Schluss leicht angetaut servieren.

Anmerkung:

Ja, frische Pflaumen sind für die isländische Küche nicht beonders typisch, normalerweise werden eher getrocknete Pflaumen verwendet, die lassen sich schon immer besser importieren und finden sich in altehrwürdigen Rezepten wie der Heilbuttsuppe oder natürlich der Vínarterta, dem "Original Icelandic Christmas Cake". Aber mittlerweile gibt es auch in Island frische Pflaumen und im Skyr-Eis schmecken sie auch sehr lecker!

Ostaskonsur

Käse-Skonsur

Zutaten

500 g Mehl
30 g Zucker
30 g Backpulver
80 g Butter
2 Eier
220 ml Milch

1 Eigelb
100 g Hartkäse (Cheddar o.ä.)

Zubereitung

 
Den Backofen auf 210° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Butter, Eier und Milch in eine große Rührschüssel geben... 

...und langsam zu einem glatten Teig verkneten.

Aus dem Teig eine Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 cm dick rund ausrollen, wie eine Torte, und mit dem Eigelb bestreichen. Den Käse mit einer Reibe über den Skonsur verteilen. 

Den Teig dann mit dem Messer in 8 gleich große "Tortenstücke" schneiden.

Die Stücke dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 210° Ober-Unter-Hitze...

...etwa 15 bis 20 Minuten lang backen lassen, mit die Oberfläche lecker gebräunt ist.