Montag, 21. September 2015

Ástarpungar

Liebesbälle

Ástarpungar wird auf Englisch recht wörtlich mit "Loveballs" übersetzt. Im Supermarkt werden diese "Loveballs" gerne als typisch isländische Spezialität angepriesen - was sie natürlich auch sind!

"Ást" heißt "Liebe" und "pungur" bedeutet so viel wie "Sack" oder "Beutel", wobei das Wort auch für die männliche Anatomie verwendet wird - genau wie "balls" im Englischen. Ähm, ja, nachvollziehbar, nach der Optik, aber wollte ich das wirklich so genau wissen..?!?

Zutaten für ca. 30 Bällchen

2 Eier
240 g Zucker
900 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanille
1 TL Kardamom
180 g Skyr
100 g Rosinen

1 kg Pflanzenfett zum Frittieren

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumigrühren.

Mehl, Backpulver, Vanille, Kardamom und Skyr hinzufügen und alles gründlich mischen und verkneten.

Zum Schluss noch die Rosinen dazugeben und unterkneten.

Mit den Händen etwa gut walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen.

In einem hohen Topf das Pflanzenfett erhitzen.

Die Bällchen dann (je nach Topfgröße in Portionen zwischen 4 und 6 Bällchen auf einmal) in das heiße Pflanzenfett geben und etwa 4 Minuten lang frittieren, dabei regelmäßig wenden, damit die Liebesbällchen von allen Seiten goldbraun werden.

Anschließend die Bällchen vorsichtig mit einem Schöpflöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Ástarpungar schmecken warm und kalt!

Sveppagratín

Pilz-Gratin

Zutaten für 2 Personen

300 g gemischte Pilzen
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
2 TL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 Eier
45 g Mehl
180 ml Milch
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
15 g geriebenen Parmesan

Zubereitung

Die Pilze waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Stückchen hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstückchen und die kleingeschnittenen Pilze anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen haben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Abkühlen beiseitestellen.

Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Milch und dem Mehl in einem kleinen Topf verrühren und dann so lange erhitzen, bis die Masse eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Eiweiß steifschlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Eigelb-Milch-Mehl-Masse heben, noch mit etwas Salz und Pfeffer würzen und in eine flache Auflaufform geben.

Die gebratenen Pilze darüber verteilen, mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und im Backofen bei 200° ca. 30 Minuten lang backen, bis die Kruste goldbraun geworden ist.

Mit grünen Salat und frischem Brot servieren.

Freitag, 18. September 2015

Steiktur lax með sólþurrkuðum döðlum og tómötum

Gebratener Lachs mit getrockneten Datteln und Tomaten

Zutaten für 4 Personen

500 g Lachsfilets
4 EL Butter
2 TL Thymian
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer
1 gehackte Zwiebel
10 kleingehackte Datteln
10 gehackte getrocknete Tomaten
250 ml Sahne

Zubereitung

Den Backofen auf 160° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen.

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

Anschließend die Lachsfilets in eine ofenfeste Form geben und die Oberseite mit reichlich Thymian und etwas Salz und Pfeffer würzen.

In der Pfanne mit der restlichen Butter die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze erwärmen, nach ein paar Minuten die gehackten Datteln und die gehackten Tomaten hinzugeben.