Nautahakk með rúsínum

Rinderhack mit Rosinen

Mein "Video der Woche" ist dieses Mal ein Koch-Video. 

Es ist tatsächlich unser erstes Koch-Video. Unsere Kinder waren schon länger dran, Mama, probiert das doch mal aus, sowas macht man heute! Das läuft bestimmt gut! Na ja, überzeugt waren wir nicht und eigentlich bin ich völlig zufrieden, ein Rezept aufzuschreiben, vor mich hin zu kochen und dabei zu knipsen. Da muss ich nicht beim Kochen gefilmt werden und erst recht nichts in die Kamera sagen. Ich finde meine eigene Stimme auf Videos immer - na ja, komisch. 

Aber irgendwie hat uns die Idee trotzdem nicht losgelassen. Also habe ich ein einfaches Rezept rausgesucht, ohne viele Arbeitsschritte, und dann haben wir uns überlegt, wie können wir das umsetzen, damit es ein möglichst verständliches Video gibt..? Noch dazu mit der isländischen Natur vor unserer Haustür mit im Bild..? 

Bei unserem ersten Versuch ist also dieses Video rausgekommen zum Rezept "nautahakk með rúsínum", "Rinderhack mit Rosinen". 

Die Kombination von deftig und süß ist übrigens ziemlich typisch für die isländische Küche, finde ich, egal, ob das jetzt z.B. Milchreis mit Leberwurst ist, Milchnudeln mit Leberwurst, Lachs mit Blaubeer-Sauce oder Lachs mit Blaubeer-Marinade, Sauermilch mit Rosinen oder auch Heilbutt-Suppe mit süßer Sahne und Trockenpflaumen. 

Ich glaube übrigens, den meisten Isländern ist gar nicht bewusst, dass "Milchreis mit Leberwurst" für andere Leute vielleicht erst einmal gewöhnungsbedürftig klingen könnte...

Zutaten

500 g Rinderhack

140 g Semmelbrösel

180 g geriebener Käse

180 ml Milch

1 Ei

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL gemahlener Pfeffer

65 g Rosinen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch...

... mit den Semmelbröseln, der Milch, dem Ei, Salz, Pfeffer und Rosinen sowie 120 g (von den 180 g) geriebenen Käse gründlich verkneten / vermischen.

In eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze 55 Minuten lang backen. 

Den restlichen Käse (60 g) darüber streuen und noch einmal ca. 5 - 10 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen und schön goldgelb verlaufen ist. 

Anschließend mit Salat und frischem Brot servieren.

(Oder, so wie wir, vor dem Essen erst noch das Essen knipsen. Und danach vielleicht noch mal aufwärmen, falls das Essen bei den frischen isländischen Temperaturen und dem Wind schon etwas ausgekühlt sein sollte.)

Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

Guten Appetit! 

 

Rækjuídýfa

Garnelen-Dipp

Falls Ihr bei Gelegenheit Besuch erwartet oder Euch selbst einmal ein bisschen verwöhnen wollt, habe ich hier ein Rezept für einen frischen Garnelen-Dipp für Euch - mit Garnelen, Frischkäse, Zitronensaft und Worcester-Sauce sowie Salz und Pfeffer und einer schönen Portionen Schnittlauch.

Bei mir gab es das heute zum Mittagessen und die Mischung aus dem weichen Dipp mit der Garnelen und den knackigen frischen Gurkensticks fand ich ausgesprochen lecker! 

Ach so - "Garnelen" heißen auf Isländisch "rækjur", damit sind große "Krabben" gemeint, nicht die kleinen "Nordseekrabben". Die Nordseekrabbe heißt auf Isländisch sandrækja. 

Zutaten

250 g gekochte Garnelen

300 g Frischkäse mit Kräutern

2 TL Zitronensaft

2 TL Worcester-Sauce

1/2 TL grobes Meersalz

1 Prise schwarzer Pfeffer

2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zitronensaft, der Worcester-Sauce, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.

Von den gekochten Garnelen 3/4 auf einen Teller geben und kleinschneiden.

Die kleingeschnittenen Garnelen gründlich mit der Frischkäse-Mischung vermischen.

Den Dipp in zwei Gläser füllen, mit den restlichen Garnelen und etwas Petersilie und ggf. noch schwarzem Pfeffer dekorieren und mit Crackern oder frisch geschnittenem Gemüse servieren. 

Mein Wort der Woche: Brúðkaup

Brúðkaup = Hochzeit

Mein Wort der vergangenen Woche war Brúðkaup. Hochzeit. Das Wort hat meine ganz private, persönliche Woche geprägt - mein ältester Sohn hat nämlich geheiratet. In Deutschland. Erst standesamtlich und am Tag danach folgte die freie Trauung.

Heiraten in Island 

In Island gibt es grundsätzlich drei verschiedene Formen, wie man rechtswirksam heiraten kann:

Kirchliche Eheschließungen werden meist von Geistlichen der evangelisch-lutherischen Nationalkirche, der katholischen Kirche oder Geistlichen der neu-heidnischen Ásatrúarfélagið durchgeführt. Auch andere in Island registrierte Glaubensgemeinschaften (wie muslimische, jüdische oder buddhistische Gemeinden) dürfen rechtsgültige Ehen schließen, wenn der jeweilige Amtsträger die staatliche Zulassen beantragt und erhalten hat. 

Standesamtliche Trauungen werden auf Island vom zuständigen Sýslumaður, dem jeweiligen Bezirksamtmann, oder dessen Vertretern durchgeführt.

Gebäudekomplex in Selfoss,
in dem Polizei und Sýslumaður untergebracht sind

Außerdem gibt es die Möglichkeit, sich von speziellen staatlich zertifizierten Traurednern verheiraten zu lassen.

Nach der Hochzeitszeremonie wird die Ehe schließlich dann im nationalen Register eingetragen.

Anders als in Deutschland gibt es nur eine Eheschließung, man muss also nicht erst standesamtlich und dann in einer kirchlichen oder freien Trauung heiraten.

Hochzeitsfotos - Foto-Shooting auf Island

Island ist eine traumhafte Kulisse für Hochzeitsfotos. Viele Fotografen haben sich daher extra auf Hochzeits-Shootings auf Island spezialisiert. Und als Island-Reisender begegnet man oft Hochzeitspaaren beim Foto-Shooting, z.B. bei Wasserfällen wie dem Seljalandsfoss, dem Skógafoss oder dem Kvernufoss, oder beim schwarzen Strand von Reynisfjara.

Brúðkaup - Hochzeit

"Brúðkaup" bedeutet wörtlich übersetzt "Braut-Kauf". Wichtige Vokabel sind "Braut" (= "brúður"), "Bräutigam" (= "brúðgumi"), "Trauung" (= "gifting" oder "hjónavígsla") und "Ehe" (= "hjónaband"). Ein "Ehepaar" heißt "hjón". 

Hochzeitstorte

Ein wichtiges Wort ist natürlich auch "brúðarterta", also "Hochzeitstorte". 

Auch auf Island ist eine Hochzeitstorte wichtiger Bestandteil einer Hochzeitsfeier. Die traditionelle isländische Hochzeitstorte war oft ein "kransakaka", ein Turmkuchen aus mehreren Marzipan-Kränzen in verschiedenen Größen, die aufeinander gestaptelt werden und wunderschön dekoriert.

Mittlerweile sind auch mehrstöckige, aufwendige Sahnetorten, Schokoladentorten oder Torten mit Fondant sehr beliebt. Die Hochzeitstorte wird oft bei einer spezialisierten Konditorei bestellt, aber natürlich kann man auch selber backen.

Ich habe meinen Sohn und seine Frau mit einer mehrstöckigen Schokoladentorte überrascht. Das Hochzeitspaar, das ich auf die Torte gesetzt habe, haben wir durch einen glücklichen Zufall im Secon-Hand-Laden in Selfoss gefunden. Natürlich musste das süße Paar mit!

In diesem Sinne - viel Spaß bei unserem Video zu meinem Wort der Woche "Brúðkaup"!