Karamellukaka

Karamell-Kuchen

Hier habe ich ein Rezept für einen Karamell-Kuchen für Euch, den ich letzten Monat zum Geburtstag von meinem Mann gebacken habe. Der Kuchen kam richtig gut an - süße, dicke Creme, aber durch die fluffigen Böden insgesamt doch nicht zu mächtig oder zu süß..! 

Der Kuchen besteht nämlich aus zwei leichten, luftigen Böden aus hellem Rührteig, dazu reichlich süße, dicke Karamell-Creme und schließlich noch nach Belieben dekoriert. Ich habe Salz-Karamell-Krokant verwendet, für einen knackigen, knusprigen Moment beim Essen mit einer leichten Salz-Note, als Gegensatz zu der doch recht süßen Karamell-Creme.

Hier habe ich den Kuchen dann noch mit Geburtstagskerzen dekoriert - es war ja schließlich auch ein Geburtstagskuchen!

Zutaten

Zutaten für den Teig

200 ml Milch

180 g geschmolzene Butter

300 g Mehl

1,5 TL Backpulver

3 Eier

280 g Zucker

gemahlene Vanille oder Vanille-Aroma

Zutaten für die Creme

70 g Butter

250 g brauner Zucker

100 ml Schlagsahne

1 TL gemahlene Vanille oder Vanille-Aroma

200 g Puderzucker

40 g weiche Butter

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren.

Die Milch und die geschmolzene Butter dazugeben, ...

... ebenfalls die gemahlene Vanille, Vanille-Aroma o.ä., und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig gleichmäßig in zwei mit Backpulver ausgelegte Springformen (Durchmesser 20 - 22 cm) gießen, ...

... und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten lang backen, bis die Böden schön goldbraun geworden sind.

Für die Creme in einem Topf 70 g Butter und 250 g braunen Zucker bei niedriger Hitze knapp 10 Minuten erwärmen. 

Die  Sahne hinzugießen, 1 Minute lang verrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und alles etwas auskühlen lassen.

Den Puderzucker und die weiche Butter hinzugeben und alles gründlich zu einer einheitlichen Creme verrühren. Die Creme soll eine schön dicke Konsistenz haben. Die Creme dann ein bisschen auskühlen lassen.

Den ersten Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte
legen und mit Creme übergießen. 

Dann den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf legen und alles mit der restlichen Creme verkleiden.

Den fertigen Kuchen mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nach Geschmack noch mit Puderzucker, gehackten Nüssen o.ä. dekorieren.

In diesem Sinne dann: Happy Birthday! Til hamingju með afmælið!  

Guten Appetit! 

Á leiðinni til Ísland

Auf dem Weg nach Island

Für die eine Hälfte von uns ging es gestern wieder nach Island. Die andere Hälfte von uns kommt dann mit dem schulpflichtigen Nachwuchs in den Herbstferien nach.

Mein Mann ist wieder vom neuen Terminal 3 in Frankfurt mit Icelandair geflogen. 

Im Vorfeld war es allerdings noch sehr aufregend, nachdem am Mittwoch (23.09.) ein unbefristeter Streik der Flugzeugmechaniker bei Icelandair begonnen hatte. Die Vormittagsflüge für den Tag wurde abgesagt, insgesamt waren rund 5.500 Passagiere von 26 internationalen Flügen und 5 Inlandsflügen betroffen. 

Nachdem am Vormittag Meldungen über eine geplante Sondersitzung des Kabinetts bekannt wurden, bei der ein Gesetzentwurf zum Streik der Flugzeugingenieure beraten werden solle, hat der isländische Verband der Flugzeugmechaniker (FVFÍ) gegen 11 Uhr den laufenden Streik abgebrochen, um weiteren Schaden für das Unternehmen, Kunden und Mitarbeiter zu vermeiden. Schließlich gehört der Betrieb von Icelandair für Island zur kritischen Infrastruktur, nicht nur für die Tourismusbranche, sondern auch für die Menschen vor Ort, insbesondere bei Inlandsflügen, und einen Großteil des Warenverkehrs. Icelandair und die Flugzeugmechaniker haben sich jetzt darauf geeinigt, die nächsten 4 Wochen für gezielte Verhandlungen über den Plan des staatlichen Mediators zu nutzen, um doch noch einen neuen Tarifvertrag abschießen zu können. Hoffen wir also, dass bis zum 21.10. eine Einigung erreicht werden kann!

Dank des abgesagten Streiks konnte auch Markus am Samstag wie geplant reisen. Ab Mittag habe ich ihn zum Flughafen gebracht, um 14 Uhr startete seine Maschine "Búlandstindur"...

...  und um kurz vor 18 Uhr deutscher Zeit meldete er, dass sie planmäßig und gut gelandet sind.

Beim Anflug hatten sie gute Sicht auf Dyrhólaey, Reynisfjara, den Reynisfjall und Vík. Und am Flughafen in Keflavík war auch alles in bester Ordnung.

Heute heute habe ich schon schöne Fotos von einer Wanderung bekommen - wenn auf Island gutes Wetter ist, muss man das schließlich auch ausnutzen, wenn man kann! 

Schon schön, oder?!?

Mein Wort der Woche: Brauðterta

Isländische Brottorte

Mein Worte der Woche ist dieses Mal "Brauðterta", also "Brottorte". Letztes Wochenende hatte ich nämlich zur Geburtstagsfeier meines Mannes für unseren Besuch ein isländisches Essen zubereitet, und als Hauptgericht hatten wir uns für Brauðterta entschieden, isländische Brottorte.

Was den Schweden ihre "smörgåstårta", ist den Isländern ihre "brauðterta". Auf Island findet man solche deftigen, üppigen Brot-Torten mit ganz viel Mayonnaise und oft gefüllt mit Fisch und/oder Fleisch traditionell zwischen süßem Gebäck auf vielen Büffets, von Geburtstagsfeiern, Taufen, Konfirmationen, Hochzeiten und Beerdigungen bis zu Firmen-Events und Weihnachtsessen. 

Das weiße Toastbrot für die typisch isländische Brauðterta kauft man auf Island in 650-g-Packungen tiefgefroren im Supermarkt, lässt es über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereitet dann am nächsten Tag die Torte zu.

Das Rezept für diese Brottorte mit Räucherlachs und Eiern findet Ihr schon seit April 2025 bei mir auf dem Blog. 

Und wie Ihr so eine Torte zubereitet, zeige ich Euch hier auf im Video:

In diesem Sinne - guten Appetit!