Vorbereitungen für das Kaufmanns-Wochenende
Jetzt am Wochenende ist "Verslunarmannahelgi", das isländische "Kaufmannswochenende" - kurz "Versló" genannt. Am 1. Montag im August ist hier auf Island Feiertag, und das lange Wochenende einschließlich dem Feiertag am Montag ist DAS große Reisewochenende der Isländer.
Die Menschen fahren aufs Land, campen und feiern. Vielerorts gibt es besondere Festivals und Veranstaltungen. Das größte dieser Feste ist Þjóðhátið í Vestmannaeyjum, das große Volksfest im Herjólfsdalur auf den Westmännerinseln. Aber auch an vielen anderen Orten gibt es Feste und eigentlich sind überall die Campingplätze komplett voll.
Beliebte Rezepte für dieses Kaufmannswochenende sind oft einfache und praktische Gerichte, die man gut vorbereiten, ggf. stapeln und gut transportieren kann und unterwegs und auf dem Campingplatz in der Kühltasche problemlos kühlhalten. Neben Salaten, Saucen und Desserts gehören dazu auch unkomplizierte, leckere Grillgerichte.
Wichtig ist übrigens auch ein schicker, neuer Lopapeysa, den man an diesem Fest-Wochenende abends tragen kann. Wenn man bis spät in die Nacht draußen feiert, wird es im isländischen Sommer doch schnell frisch (letzte Nacht hatten wir stellenweise 4°, auch wenn für den Tag heute sommerliche 17° bis 18° angesagt sind).
Ich habe hier mal eine Auswahl meiner liebsten Rezepte zusammen gestellt, für ein leckeres Grillen mit Familie und Freunden:
Salate
Als erstes habe ich hier ein Rezept für einen Curry-Kartoffel-Salat (Karríkartöflusalat) für Euch. Currygewürz ist ein großes Thema in der nordischen Küche, egal, ob beim Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten. Bei kleinen Frühkartoffeln (wie es sie hier in Island oft gibt) muss man die Kartoffeln für den Salat nicht mal schälen, bei dicken großen Kartoffeln sollte man aber schon geschälte Kartoffeln benutzen. Durch das Currypulver und die Zwiebel ist der Salat schon ein bisschen scharf.
Das hier ist ein Rezept für Rosa Gerstengraupen (Bygg rósa), mit Gerstengraupen, Lauch, frischen Pilzen und sonnengetrockneten Tomaten sowie etwas geriebenen Parmesan. Dieses Rezept habe ich auch schon als Beilage zu Familienfesten zubereitet und es kam wirklich gut an. Es lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch kalt.
Grillsaucen
Das hier ist ein Rezept für eine Grillsauce (Grillsósa), die ich jetzt erst Anfang Juli zubereitet habe, die aber wirklich sehr lecker war und gut angekommen ist, auch zum Dippen mit Gemüse - mit Crème fraîche, Paprika, roter Zwiebel, ein bisschen Tomaten-Ketchup und Meersalz und Chili-Pfeffer.
Und das hier ist eine einfache, schnelle Skyrsauce (Skyrsósa), perfekt als Beilage zum Grillen - mit Vanille-Skyr, Mayonnaise, etwas Paprikapulver, Koriander, Öl und Salz und Pfeffer.
Grillgut
Bei dem Rezept für die Skyrsauce findet Ihr auch die Zubereitung für gegrilltes Lammfleisch (grillað lambakjöt) - Lammfleisch ohne Knochen, kurz mariniert mit Öl, Senf, Zitronensaft und Honig sowie frischem Thymian und Salz und Pfeffer. Für mich die perfekte Urlaubs- und Sommerküche!
Für Fisch-und-Fleisch-Liebhaber hätte ich hier noch ein Rezept für Dorsch im Speckmantel (þorskhnakkar með beikoni). Dafür einfach die Dorschfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Frühstücksspeck umwickeln und dann auf den Grill legen, bis der Speck schön kross geworden ist.
Und wer zur Abwechslung auch mal fleischfrei grillen möchte, für den hätte ich hier ein Rezept für Grillspieße mit Gemüse und Grillkäse (Grillspjót með grænmeti og grillosti), mit Grillkäse, Zucchini und roten Zwiebeln und, wenn man mag, noch mit Champignons.
Desserts
Ich liebe Käsekuchen und ich liebe einfache, schnelle Gerichte, die absolut alltagstauglich sind. Da ist dieses Rezept für "Käsekuchen im Glas" ohne Backen (Ostakaka í glasi) für mich einfach perfekt - zumal es sich gut vorbereiten lässt, man die kleinen Gläser gut stapeln kann - und das Dessert auch noch optisch einen guten Eindruck macht.
Und ganz klassisch für isländische Feste im Sommer ist natürlich alles mit Früchten in Island-Farben, blau-weiß-rot - wie hier z.B. für dieses Skyr-Dessert im Festtagsgewand (Skyrterta í hátiðárbúningi). Dafür bereitet man einen "Boden" vor mit zerkrümelten Haferkeksen und etwas geschmolzener Butter, darüber die Creme aus Vanille-Skyr, Schlagsahne, Vanille und Zucker sowie etwas Zitronenschale - und das Ganze dann schön dekoriert mit frischen Blaubeeren und Erdbeeren. Anschließend lässt man es noch ein paar Stunden im Kühlschrank oder eben in der Kühltasche durchziehen, dann schmeckt es am besten.
Ein neuer Lopapeysa
Und natürlich habe ich auch einen selbstgestrickten Lopapeysa, der rechtzeitig zum Sommer fertig geworden ist - dieses Mal ein dünner Pullover aus Fjallalopi-Wolle. Die Hauptfarbe heißt "Rhabarber", allein deshalb wollte ich diese Wolle unbedingt ausprobieren und verstricken und habe die Rhabarber-Farben dann beim Muster mit frischem Grün kombiniert.
Ich wünsche Euch schon mal ein schönes, langes Kaufmannswochenende!
