Skyrkaka með hvítu súkkulaði

Skyr-Kuchen mit weißer Schokolade

Die Region rund um den Borgarfjörður in Westisland (Vesturland) ist seit der Landnahme besiedelt. Die Landschaft in den Tälern eignet sich gut für die Viehhaltung. Die Gegend ist bekannt für ihre Milchprodukte, insbesondere für ihren Käse. Und auf Höfen wie dem Familienbetrieb Rjómabú ("Sahnehof") Erpsstaðir kann man den Käse und leckere Skyr-Spezialitäten wie z.B. Skyr-Eis oder Skyr-Pralinen im Hofladen auch direkt vor Ort probieren. 

Wir hatten vor rund 10 Jahren dort eine Unterkunft gemietet und für unsere Kinder war der Blick in den Kuhstall wirklich spannend - das größte Highlight war für sie allerdings das Schaf, das ganz selbstverständlich in den Hofladen spaziert kam.

Hier habe ich ein Skyr-Rezept für Euch - Skyrkaka, Skyr-Kuchen. Dieses Mal in einer sehr cremigen Version als "no bake cake" - ideal für den Sommer! 

Der Kuchen wird allerdings im Kühlschrank nicht komplett fest. Man kann ihn schneiden, aber er bleibt weich und cremig. Alternativ kann man ihn auch als Dessert in einer flachen Schüssel anrichten und sich dann beim Dekorieren nach Herzenslust austoben, so wie ich hier mit Blaubeeren, weißen Schoko-Raspeln und Erdbeeren. 

Zutaten 

260 g Kekse

150 g Butter

1 TL Zimt 

250 g Vanille-Skyr

250 g Erdbeer-Skyr

1 EL Puderzucker

1 TL gemahlene Vanille

100 g weiße Schokolade

200 ml Schlagsahne

frische Früchte und ggf. Schokolade zur Dekoration

Zubereitung

Die Butter schmelzen.

Die Kekse gründlich zerkleinern, mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt vermischen und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, hier gut festdrücken und an den Seiten rundum einen Rand bilden. 

Den Kuchenboden zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, während man die Füllung zubereitet. 

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen und wieder abkühlen lassen. 

Den Vanille- und den Erdbeerskyr mit der gemahlenen Vanille und dem Puderzucker verrühren. 

Die abgekühlte Schokolade hinzufügen und unterrühren.

Die Sahne steifschlagen und unter die Skyr-Masse vorsichtig unterziehen.

Die Masse dann auf den Keks-Boden geben, glattstreichen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht!) fest werden lassen. 

Den Kuchen dann noch mit frischen Früchten und ggf. noch etwas Schokolade garnieren und gut gekühlt servieren. 

Guten Appetit! 

Íslensk sumarmatargerð

Isländische Sommerküche

Während der isländische Sommer Ende Mai / Anfang Juni oft noch etwas winterlich sein kann, trotz der langen, hellen Nächten, schwitzen wir aktuell in Deutschland bei einer frühen Hitzewelle mit Temperaturen um die 30°.

Gestern hatten wir unsere Nachbarn zu Besuch und ich habe mich, angesichts der heißen Temperaturen hier in Deutschland, fürs Essen für "isländische Sommerküche" entschieden. 

Die isländische Sommerküche zeichnet sich durch frische, regionale Lebensmittel und einfache, aber kreative Rezepte aus. 

Es gibt frischen Fisch oder Lammfleisch, Rhabarber, Beeren und Milchprodukte. Gewürzt wird mit frischen Kräutern oder Meersalz, gerne auch mit Kräutersalz, Beerensalz oder mit Salz, das mit Birkenholz geräuchert ist, was dem Essen einen ganz speziellen, intensiven Geschmack verleiht. 

Als Vorspeise gab es gestern Abend zwei verschiedene Dipps:

 

Als erstes hatte ich meinen altbewährten Lieblingsdipp mit Frischkäse, Sauerrahm, Zwiebeln, Schnittlauch, geriebenen Käse und Speck zubereitet.

Außerdem gab es noch einen schön scharfen Käse-Dipp mit würzigem Cheddar-Käse, Paprika, ein bisschen Chili und Frischkäse und Mayonnaise. 

Zu den Dipps gab es verschiedene Cracker und wir saßen auf der Terrasse und unterhielten uns. Ich finde das so gemütlich und gesellig, wenn man gemeinsam am Tisch sitzt, der Dipp steht in einer Schüssel auf dem Tisch und jeder greift bei den Keksen zu, tunkt sie in den Dipp in der Schüssel und futtert dann genüsslich! 

Als Hauptgericht hatte ich - typisch isländisch! - eine Brauðterta með reyktum laxi og eggjum zubereitet, eine Brottorte mit Räucherlachs und Eiern. Allein schon optisch ist so eine Brottorte immer ein echter Hingucker! 

Für meinen Nachwuchs hatte ich alternativ aus einer etwas milderen Variante vom Käse-Dipp seine eigene Brottorte zubereitet, weil er (zumindest bisher) außer Fischstäbchen keine Fischgerichte mag. Verkleidet hatte ich auch diese Torte mit derselben Sauerrahm-Mayonnaise-Miracle-Whip-Mischung wie die andere Brottorte, und dekoriert hatte ich sie mit Schnittlauch und Paprika-Stückchen. Der Nachwuchs war auf jeden Fall begeistert.

Das ist ja das schöne an Brottorten - man kann so herrlich nach Herzenslust variieren!

Als Dessert gab es dann noch eine kleine Zimt-Sahne-Torte. Die Torte besteht aus vier Böden, eine Art Mürbeteig mit Zimt, gefüllt wird die Torte mit Sahne und Blaubeeren, auf den obersten Boden kommt dann noch eine Schoko-Glasur oder ein Guss auf Puderzucker und Kakao. 

Den Kuchen muss man am Vorteig zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Böden schön weich werden und man die Torte möglichst gut schneiden und essen kann.

Eigentlich waren für gestern Gewitter angesagt, aber das Wetter hielt sich netterweise nicht an die Vorhersage. Das Gewitter kam erst heute früh und wir konnten gestern noch bis spätabends gemütlich auf der Terrasse sitzen, über Gott und die Welt reden und isländische Sommerküche genießen!

Prjónaða handtaskan mín

Meine selbstgestrickte Handtasche

Bónus ist eine isländische Supermarkt-Kette - Ihr erkennt die Geschäfte immer schon von weitem an dem großen, pinken Schwein mit dem ganz speziellen Blick.

Das erste Bónus-Geschäft wurde 1989 im Gewerbegebiet Vogar in Reykjavík von Jóhannes Jónsson und seinem Sohn Jón Jóhannesson eröffnet. Nach einem erbitterten Preiskampf stieg der Konkurrent Hagkaup 1992 bei Bónus ein und kaufte die Hälfte der Anteile, 1993 fusionierten Bónus und Hagkaup und schlossen sich zur Baugur Group zusammen. Jón Ásgeir Jóhannesson heiratete schließlich in zweiter Ehe eine Tochter von Pálmi Jónsson, dem Gründer von Hagkaup. Die Muttergesellschaft ging 2009 im Rahmen der isländischen Bankenkrise in Insolvenz - die Eigentümer-Familie hatte 1998 bei der Kaupþing-Bank ein Darlehen von 30 Milliarden ISK aufgenommen, um Anteile zu erwerben, und war unmittelbar betroffen, als Kaupþing im Oktober 2008 alle Auszahlungen einstellte (Auflösung der Bank im November 2009). Mittlerweile gehören Bónus und Hagkaup (mit weiteren Tochterfirmen) zu Hagar ehf. (Zum Vergleich zu den anderen Discountern: Der erste Nettó-Laden eröffnete 1989 in Akureyri, die ersten Krónan-Läden im Dezember 2000 zeitgleich in Reykjavík, Hafnarfjörður und Selfoss.)

Heute gibt es laut Homepage 33 Bónus-Filialen in Island. Außerhalb von Island betreibt Bónus noch 8 Filialen auf den Färöern. 

Wenn wir in Island sind, kaufen wir immer gerne bei Bónus ein, aber wir haben schließlich auch zwei Bónus-Läden in der Nähe (20 bzw. 25 km entfernt), außerdem gibt es noch drei weitere Supermärkte im nächsten Ort. Aber für manche Sache fahre ich einfach am liebsten zum Bónus!

Insgesamt verbinde ich - wie viele Island-Reisende - das fröhlich guckende Bónus-Schwein direkt mit Island!

Natürlich haben wir auch den üblichen Bónus-Werbe-Kleidung, die man ab und zu in den Läden kaufen kann (wobei der weiße Bónus-Hoodie tatsächlich aus dem Second-Hand-Laden stammt), um ein bisschen Island in unseren deutschen Alltag zu bringen.  

Und ich habe immer zwei Bónus-Einkaufsbeutel in der Handtasche, für meinen Einkauf im deutschen Supermarkt. 

Jetzt hatte ich spontan die Idee, mir noch eine Handtasche zu stricken - mit einem nachempfundenen Bónus-Schwein als Motiv. Als Vorlage habe ich mir ein Bild von einem Bónus-Schwein rausgesucht und versucht, mir danach eine Strick-Anleitung für das Schwein zu basteln - und dann habe ich gestrickt.

Gelbe Léttlopi-Wolle hatte ich noch da, pinke Léttlopi-Wolle auch, dazu etwas Schwarz und ein kleines bisschen Weiß. Dazu habe ich mir dann online für knapp 16 € ein Bastel-Komplett-Set für zwei Taschen gekauft, bestehend aus einem Taschenboden mit Löchern, einem verstellbaren Band und einem Gurt mit Ösen (jeweils in Schwarz und in Braun). Für meine Strick-Handtasche habe ich die schwarze Version verwendet. Zum Schluss habe ich mir noch einen pinken Reißverschluss (30 cm) besorgt, um meine Tasche auch sicher schließen zu können. 

Ich habe die Tasche am Stück mit Rundstricknadeln gestrickt habe, quasi einen langen Schlauch, den ich dann eingeschlagen habe, so dass das Strickstück doppelt ist und somit fester und stabiler.  

Ich glaube, ich habe 3 Knäuel gelbe Wolle gebraucht, knapp ein Knäuel pinke Wolle und einen Rest schwarze Wolle sowie einen kleinen Rest weiße Wolle. Wenn man mit ca. 5 € pro Knäuel rechnet, sind das also rund 20 € für die Wolle, dazu anteilig gut 2 € für den Reißverschluss und 8 € für das schwarze Taschen-Set. Insgesamt macht das also Materialkosten von rund 30 € für diese Tasche hier.

Und dazu kommt natürlich noch die Arbeitszeit. Aber dafür habe ich jetzt ein richtig schönes Unikat, das mich im Alltag in Deutschland begleitet und mich immer fröhlich an Island erinnert! 

Ich freu mich - wieder ein bisschen mehr Island für unseren Alltag in Deutschland!