Ískaffi með skyri

Eiskaffee mit Skyr

Im Moment ist es mir gerade auf allen Ebenen etwas viel. Bei der Arbeit ist viel zu viel zu tun, wir sind beide gestresst und dazu läuft es mit meiner Schulter und meinem Zahnproblem immer noch nicht, also auch noch zusätzliche Termine. Und die aktuelle Weltlage macht die Gesamtsituation gerade gefühlt nicht besser. 

Da möchte ich mich manchmal am liebsten mit einem leckeren Getränke in die Sofaecke verziehen und so schnell nicht mehr auftauchen... in diesem Fall mit eiskalten Eiskaffee.

Zutaten

300 ml kalter Kaffee

10 - 12 Eiswürfel

180 g Vanille-Skyr

100 ml Milch

120 g gefrorene Mango

2 EL Honig 

Zubereitung

Im Mixer den Vanille-Skyr mit der Milch, den gefrorenen Mango-Stücken und dem Honig zu einer geschmeidigen Masse pürieren.

Anschließend den Eiskaffee in zwei Gläsern anrichten:

Die Eiswürfel gleichmäßig in zwei Gläser geben und jeweils zur Hälfte mit dem kalten Kaffee übergießen.

Die Skyr-Masse gleichmäßig auf den kalten Kaffee geben, unbedingt sehr gründlich verrühren und dann direkt genießen.

Guten Appetit!

Kardimommukaka

Kardamom-Kuchen 

Das hier ist ein sehr schönes, sehr einfaches Rezept für einen leckeren Kardamom-Kuchen. Es braucht nur wenige Zutaten und Eier, Zucker, Milch, Butter, Mehl und Backpulver habe ich eigentlich immer im Haus - und gemahlenen Kardamom tatsächlich auch. 

Kardamom (auf Isländisch: kardimomma) ist nämlich auch ein fester Bestandteil der isländischen Küche, insbesondere was Gebäck und Desserts betrifft, und gibt den Gerichten noch einmal eine ganz besondere, interessante Note!

Zutaten

2 große Eier 

270 g Zucker

300 ml Milch

480 g Mehl

200 g geschmolzene Butter

4 TL Backpulver

1 - 2 TL gemahlener Kardamom

Zubereitung

Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.

Anschließend Milch, Mehl, geschmolzene Butter, Backpulver und Kardamom hinzugeben...

... und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine eingefettete Napfkuchen-Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft ca. 40 bis 50 Minuten lang backen (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Den Kuchen anschließend in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

Áramótaheit

Neujahrsvorsätze

Habt Ihr eigentlich gute Vorsätze fürs neue Jahr..? 

Ich habe dieses Jahr tatsächlich einen guten Vorsatz: Ich will meine Woll-Vorräte reduzieren.

Ich stricke jetzt seit knapp 6 Jahren wieder voller Begeisterung, und mittlerweile habe ich - ehrlich gesagt - ziemlich viel Wolle zu Hause. 

Für ein Strick-Projekt kaufe ich immer lieber zu viel Wolle als zu wenig, bevor ich kurz vor Ende dasitze und die farblich passende Wolle aufgebraucht ist. Manchmal habe ich auch ein Strick-Projekt im Kopf und kaufe schon mal die entsprechende Wolle, aber dann kommt mir eine neue Idee dazwischen und ich setze das Projekt doch nicht um. Ich habe auch schon wunderschöne Wolle geschenkt bekommen. 

Für dieses Jahr habe ich mir daher vorgenommen, erst einmal meine Woll-Vorräte zu reduzieren, bevor ich ein neues größeres Projekt mit neuer Wolle plane. Ich möchte Topflappen stricken - das geht schnell und sieht ganz nett aus, finde ich. Macht sich bestimmt auch gut auf zukünftigen Food Fotos! Und bestimmt kann ich das eine oder andere paar Topflappen auch verschenken, vielleicht freut sich ja jemand darüber. 

Ich bin mir ja noch nicht ganz sicher, ob die Topflappen wirklich praktisch sind oder ob man sie doch eher als Untersetzer oder als Deko nimmt... aber hübsch finde ich sie auf jeden Fall!

Für eine Freundin hier auf Island hatte ich Silvester 2024 einen Lopapeysa gestrickt und eine Mütze mit Bommeln - da habe ich ihr jetzt aus den Resten der Wolle in den beiden Hauptfarben zwei Topflappen gestrickt. 

Das hier ist dann mein zweites Paar Topflappen - ganz puristisch in Schwarz und Weiß.

Aktuell bin ich beim dritten Paar Topflappen aus Wollresten - dieses Mal richtig bunt und farbenfroh für eine große Portion gute Laune!

Außerdem will ich noch Sofakissen stricken - ich fand letzten Sommer die Sofakissen im Kaffi Schwarzwald in Helluland (Nordisland, ca. 8 km von Sauðárkrókur entfernt) so schön, so etwas in der Art will ich auch versuchen!

Und wenn ich ganz viele Topflappen und Sofakissen gestrickt haben werde, stricke ich mir aus der Rest-Wolle, die dann immer noch übrig ist, vielleicht noch eine ganz bunte Strickjacke. Letztes Jahr hatte ich mir aus Resten schon einen schön warmen, bunten Pullover gestrickt, in die Richtung mache ich dann wohl noch einmal - dann aber richtig wild bunt..!  

Dann mal schauen, wie weit ich mit meinem Neujahrs-Vorsatz komme..!