Mein Wort der Woche: Brauðterta

Isländische Brottorte

Mein Worte der Woche ist dieses Mal "Brauðterta", also "Brottorte". Letztes Wochenende hatte ich nämlich zur Geburtstagsfeier meines Mannes für unseren Besuch ein isländisches Essen zubereitet, und als Hauptgericht hatten wir uns für Brauðterta entschieden, isländische Brottorte.

Was den Schweden ihre "smörgåstårta", ist den Isländern ihre "brauðterta". Auf Island findet man solche deftigen, üppigen Brot-Torten mit ganz viel Mayonnaise und oft gefüllt mit Fisch und/oder Fleisch traditionell zwischen süßem Gebäck auf vielen Büffets, von Geburtstagsfeiern, Taufen, Konfirmationen, Hochzeiten und Beerdigungen bis zu Firmen-Events und Weihnachtsessen. 

Das weiße Toastbrot für die typisch isländische Brauðterta kauft man auf Island in 650-g-Packungen tiefgefroren im Supermarkt, lässt es über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereitet dann am nächsten Tag die Torte zu.

Das Rezept für diese Brottorte mit Räucherlachs und Eiern findet Ihr schon seit April 2025 bei mir auf dem Blog. 

Und wie Ihr so eine Torte zubereitet, zeige ich Euch hier auf im Video:

In diesem Sinne - guten Appetit! 

Afmælisboðið

Die Geburtstagsfeier

Letzte Woche hatte mein Mann Markus Geburtstag, wir haben mit der Familie gefeiert und jetzt am Wochenende noch mit Freunden.

Bei uns gehört zu einem Geburtstag auch immer eine Geburtstagstorte dazu. 

Dieses Mal habe ich einen Karamellukaka (= Karamell-Kuchen) gebacken, mit hellen, fluffigen Tortenböden und einer dicken, süßen Karamell-Creme, dazu dekoriert mit Salz-Karamell-Krokant. Und natürlich mit Kerzen zum Auspusten! Auch wenn es nur 12 Kerzen waren und nicht eine Kerze für jedes Lebensjahr...

Das Rezept für die Karamellukaka kommt die nächsten Tage noch auf den Blog! 

Bei der Feier am Samstag habe ich verschiedene Gerichte zubereitet, die Ihr bei mir auf dem Blog findet - als Island-Food-Blogger will ich unseren Geburtstagsgästen schließlich auch leckere isländische Küche anbieten!

Als Vorspeise gab es Dips mit Keksen und Salzgebäck, einmal einen würzigen Cheddar-Käse-Dip mit Frischkäse, Mayonnaise, roter Paprika und ein bisschen Chili (links) und einmal einen Paprika-Dip mit Paprika, Zwiebel und Crème fraîche (rechts hinten).

Als Hauptgericht habe ich eine Brauðterta (Brottorte) vorbereitet, mit geräuchertem Lachs und Eiern. Und das Ganze dann dekoriert mit hartgekochten Eiern und Schnittlauch. Schmeckt uns gut. Und Brottorte ist typisch isländisch - und für deutsche Gäste erst einmal ungewohnt und etwas sehr anderes. 

Zum Nachtisch gab es dann mein Lieblings-Skyr-Dessert , mit einem Boden aus Zimt-Keksen, einer Creme aus Vanille-Skyr, Schlagsahne und geschmolzener Schokolade, und das Ganze dann dekoriert mit Blaubeeren, Schlagsahne und Erdbeeren in den isländischen Nationalfarben. 

Ich glaube, das ist übrigens das Rezept auf dem Blog, das in letzter Zeit von Euch am meisten zubereitet wird - aber es ist auch einfach herrlich einfach, schmeckt so gut und sieht richtig toll aus!

Wir hatten einen richtig schönen Abend und die letzten Reste genießen wir dann heute noch!

Nautahakk með rúsínum

Rinderhack mit Rosinen

Mein "Video der Woche" ist dieses Mal ein Koch-Video. 

Es ist tatsächlich unser erstes Koch-Video. Unsere Kinder waren schon länger dran, Mama, probiert das doch mal aus, sowas macht man heute! Das läuft bestimmt gut! Na ja, überzeugt waren wir nicht und eigentlich bin ich völlig zufrieden, ein Rezept aufzuschreiben, vor mich hin zu kochen und dabei zu knipsen. Da muss ich nicht beim Kochen gefilmt werden und erst recht nichts in die Kamera sagen. Ich finde meine eigene Stimme auf Videos immer - na ja, komisch. 

Aber irgendwie hat uns die Idee trotzdem nicht losgelassen. Also habe ich ein einfaches Rezept rausgesucht, ohne viele Arbeitsschritte, und dann haben wir uns überlegt, wie können wir das umsetzen, damit es ein möglichst verständliches Video gibt..? Noch dazu mit der isländischen Natur vor unserer Haustür mit im Bild..? 

Bei unserem ersten Versuch ist also dieses Video rausgekommen zum Rezept "nautahakk með rúsínum", "Rinderhack mit Rosinen". 

Die Kombination von deftig und süß ist übrigens ziemlich typisch für die isländische Küche, finde ich, egal, ob das jetzt z.B. Milchreis mit Leberwurst ist, Milchnudeln mit Leberwurst, Lachs mit Blaubeer-Sauce oder Lachs mit Blaubeer-Marinade, Sauermilch mit Rosinen oder auch Heilbutt-Suppe mit süßer Sahne und Trockenpflaumen. 

Ich glaube übrigens, den meisten Isländern ist gar nicht bewusst, dass "Milchreis mit Leberwurst" für andere Leute vielleicht erst einmal gewöhnungsbedürftig klingen könnte...

Zutaten

500 g Rinderhack

140 g Semmelbrösel

180 g geriebener Käse

180 ml Milch

1 Ei

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL gemahlener Pfeffer

65 g Rosinen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch...

... mit den Semmelbröseln, der Milch, dem Ei, Salz, Pfeffer und Rosinen sowie 120 g (von den 180 g) geriebenen Käse gründlich verkneten / vermischen.

In eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze 55 Minuten lang backen. 

Den restlichen Käse (60 g) darüber streuen und noch einmal ca. 5 - 10 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen und schön goldgelb verlaufen ist. 

Anschließend mit Salat und frischem Brot servieren.

(Oder, so wie wir, vor dem Essen erst noch das Essen knipsen. Und danach vielleicht noch mal aufwärmen, falls das Essen bei den frischen isländischen Temperaturen und dem Wind schon etwas ausgekühlt sein sollte.)

Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

Guten Appetit!