Skyrterta í hátíðarbúningi

Skyr-Dessert im Festtagsgewand

"Skyrterta" bedeutet eigentlich "Skyr-Torte", aber diese "Torte" ist ungebacken und wird in einer großen flachen Schale o.ä. serviert. Es dauert nur ein paar Minuten, das Rezept zuzubereiten, allerdings sollte es möglichst noch ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen, dann schmeckt es am besten.

Diese Art "skyrterta" habe ich zuerst 2015 in den isländischen Westfjorden kennen gelernt, sie ist aber auch in anderen Teilen Islands verbreitet. 

Durch die Dekoration in den isländischen Nationalfarben macht diese "skyrterta" auch optisch einen besonderen Eindruck - eben "Skyrtorte im Festtagsgewand"!

Zutaten

200 g Haferkekse

50 g geschmolzene Butter

400 ml Schlagsahne

1 TL gemahlene Vanille

1 TL geriebene Zitronenschale

450 ml Vanille-Skyr

300 g frische Blaubeeren

6 - 8 frische Erdbeeren

Zubereitung

Die Kekse im Mixer zerkleinern. Die Kekskrümel in eine geeignete Form geben, mit der geschmolzenen Butter vermischen und am Boden der Form festdrücken.

In einer Schüssel die Sahne mit der Vanille, dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale steifschlagen. Den Vanille-Skyr hinzufügen und vorsichtig unterrühren. 

Knapp 200 g der Creme in eine Spritztülle geben und beiseite stellen. Den Rest auf dem Keksboden glatt verstreichen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, die Blaubeeren waschen.

Die Erdbeerstücke kreuzweise auf der Füllung verteilen, mit dem Spritzbeutel kleine Tropfen rechts und links der Erdbeeren aufspritzen und mit den Blaubeeren die Flagge vervollständigen.

 

Das Dessert einige Stunden lang im Kühlschrank fest werden lassen und dann gut gekühlt servieren. 

Ein neuer Lopapeysa-Islandpullover für meinen Jüngsten

Island-Pullover / Lopapeysa

Seit wir unser Island-Haus haben, habe ich voller Begeisterung das Stricken für mich (wieder-)entdeckt und bestricke jetzt seit rund 5 Jahren meine gesammelte Familie und andere ganz besonders liebe Menschen - natürlich vorrangig mit Island-Wolle und mit isländisch inspirierten Mustern mit Rundpasse. 

Im März 2023 hatte ich dann für meinen Jüngsten (= Kind 4) einen Lopapeysa im Wikinger-Look gestrickt. Das Muster für die Rundpasse hatte ich in einem Strickbuch gesehen, es war einem klassischen Langschiff der Wikinger nachempfunden, mit Drachenköpfen am Bug und Rundschilden an den Seitenplanken. Ich hatte mich direkt in das Muster verliebt..! 

Sah er nicht knuffig aus, mein kleiner "Wickie"?!? 

Allerdings ist mein Jüngster in den letzten 1,5 Jahren eindeutig gewachsen - als er jetzt Silvester seinen Lopapeysa anziehen wollte, war dieser an den Armen eindeutig zu kurz und tendenziell auch schon ein bisschen bauchfrei. Also nicht mehr die ideale Passform, zumindest nicht für einen warmen Pullover! 

Daraufhin waren wir im Januar noch in Reykjavík im Laden, um neue Léttlopi-Wolle für das anstehende Strick-Projekt zu kaufen, und mein Jüngster hat sich selber die Farben für seinen neuen Lopapeysa ausgesucht.

Als Grundfarbe hat er sich für die Farbe 9419 entschieden - "Hafblár", also "Meerblau". Dazu hat er sich für das Muster die Farbe 1702 ("Vetrarbraut" - "Sternennebel") und die Farbe 1412 ("Bleik samkemba" - "Pinke Symphonie") ausgesucht. 

Und ich habe mich dann ans Stricken gemacht... 

Anfang Februar war der neue Lopapeysa für Kind 4 dann fertig - er hat seinen neuen Pullover auch schon angezogen, es gab allerdings noch kein vorzeigbares Foto von Kind 4 in seinem neuen Lopapeysa. Das haben wir jetzt die Tage nachgeholt..!

Kind 4 ist also jetzt wieder mit einem Island-Pullover versorgt. Er ist zufrieden - und ich auch. Der neue Lopapeysa sollte jetzt wieder eine Zeitlang passen!

Gulrótar múffur með rjómaostafyllingu

Karotten-Muffins mit Frischkäse-Füllung

Der absolute Lieblingskuchen meiner Tochter ist Karotten-Kuchen mit Frischkäse-Topping, sehr lecker und macht als mehrstöckige opulente Torte auch optisch etwas her. 

Das hier ist dann quasi das kleinere Alltags-Pendant, diese Karotten-Muffins mit Frischkäse-Füllung und knusprigen Streuseln oben drauf. Auch sehr lecker!

Das Rezept reicht für ca. 18 Muffins. 

Zutaten 

Zutaten für die Muffins

100 g Zucker

50 g brauner Zucker 

2 Eier

320 g Mehl

1,5 TL Backpulver

0,5 TL Natron

1 TL Zimt 

1 Prise Salz 

180 ml Wasser

80 ml Rapsöl

3 mittelgroße Karotten 

Zutaten für die Füllung

200 g Frischkäse

40 g Puderzucker

1 TL gemahlene Vanille

Zutaten für die Streusel 

150 g Mehl

100 g Zucker

100 g geschmolzene Butter 

1 TL Zimt 

1 Prise Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen. 

In einer großen Schüssel den weißen Zucker, den brauen Zucker und die Eier verrühren. 

Dann Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz hinzugeben und vermischen. 

Noch Wasser und Öl hinzufügen...

... und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Karotten waschen, schälen und raspeln und unter den Teig ziehen. 

Für die Füllung den Frischläse mit dem Puderzucker und der Vanille in eine kleine Schüssel geben und gründlich verrühren.

Dann in eine weitere Schüssel das Mehl, den Zucker, die geschmolzene Butter sowie Zimt und Salz geben und alles mit der Hand zu Streuseln verkneten.

Das Backpapier in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Anschließend mittig auf ein passendes Glas legen und mithilfe des Glasbodens ein bisschen in Form falten.

Die Backpapier-Förmchen in ein Muffin-Blech setzen und nacheinander mit den verschiedenen Bestandteilen befüllen:

Je einen guten Teelöffel Teig in jede Form geben, dann etwas Füllung in die Mitte geben und noch einen Teelöffel Teig auf die Füllung. Die Form sollte jetzt etwa zu 2/3 gefüllt sein. Anschließend reichlich Streusel auf alle Förmchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-Unter-Hitze ca. 10 bis 15 Minuten lang backen, bis die Streusel schön goldbraun geworden sind (Stäbchen-Probe!).

 

Die Muffins ein bisschen auskühlen lassen und dann servieren.

Ich habe diese Muffins hier übrigens für meine Kolleginnen und den Kollegen gebacken, gewissermaßen die letzte kleine Feier meines 50. Geburtstags letzte Woche. Die Muffins sind gut angekommen - oder wie meine eine Kollegin sagte, als sie sich ein zweites Muffin holte: Für Karotte schmeckt das direkt lecker!