Berja Tryffle með Súkkulaði­möndlukaka

Beeren-Trifle (Schichtdessert) mit Schoko-Mandel-Kuchen

Zutaten für den Boden
 
175 g dunkle Schokolade
175 g Butter
125 g Zucker
4 Eiweiß
1/4 TL Backpulver
50 g Mehl
125 g gemahlene Mandeln

Zutaten für die Creme

4 Eigelb
70 g Zucker
2 TL Speisestärke
350 g Skyr
250 g Schlagsahne
1 TL Vanille
500 g gemischte Beeren
1 EL fein geriebene Zitronenschale
2 EL Zucker
3 EL Johannisbeer-Sirup

Zutaten für den Schoko-Guss 

100 g dunkle Kuvertüre

30 g Butter
100 g Puderzucker
3 EL Cappuccino-Pulver 

Zubereitung

- Zubereitung des Schoko-Bodens

Den Backofen bei Ober-Unter-Hitze auf 190° vorheizen.

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. 

Anschließend 3/4 des Zuckers dazugeben und vorsichtig unterrühren. 

Mehl und Backpulver hinzufügen und ebenfalls verrühren, danach die gemahlenen Mandeln.

 
Zum Schluss das Eiweiß steifschlagen und mit dem letzten Viertel des Zuckers unterheben.

Den Teig dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 190° Ober-Unter-Hitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten lang backen, bis der Teig durchgebacken ist.

Gut auskühlen lassen, ggf. in den Tiefkühlschrank stellen, damit der Boden wirklich gut gekühlt ist. Anschließend den halben Kuchen als Grundlage für die Trifle verwenden (s.u.).

Für die andere Hälfte des Kuchens die dunkle Kuvertüre und die Butter im Wasserbad schmelzen, mit dem Puderzucker und dem Cappuccino-Pulver vermischen und glattrühren und den halben Kuchen damit überziehen.

- Zubereitung der Creme

Das Eigelb mit dem Zucker und der Speisestärke in einem Topf verrühren und erhitzen.  Wenn es anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und noch knapp 5 Minuten köcheln lassen, bis es anfängt einzudicken - dabei die ganze Zeit rühren, damit nichts anbrennt!

Anschließend kurz auskühlen lassen und mit dem Skyr, der geschlagenen Sahne und der Vanille vermischen.

- Aufschichten des fertigen Trifles

Den Kuchen in kleine Stücke zerbröseln und unten in die Dessert-Schüssel geben. 

Ein paar Beeren zu Deko-Zwecken beiseitelegen. Die größeren Beeren bei Bedarf kleinschneiden, dann die Beeren mit 2 EL Zucker, der geriebenen Zitronenschale und 3 EL Sirup vermischen. 

Die Hälfte der Beeren-Mischung auf die Schoko-Brösel geben, dann die Hälfte der Creme darauf verteilen, dann den Rest der Beeren darauf...

...und schließlich mit der restlichen Creme abschließen. 

Die restliche geschlagene Sahne auf der obersten Creme-Schicht anrichten, dazu mit den restlichen frischen Beeren dekorieren.

Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, besser aber über Nacht, damit es richtig lecker durchziehen kann, und anschließend gut gekühlt mit einem Stück Schoko-Mandel-Kuchen servieren.

Eftirréttir "Jarðarber og Oreo"

Schichtdesstert "Erdbeeren und Oreo"

Zutaten für 4 Personen
 
16 Oreo-Kekse
 250 ml Schlagsahne
300 g Skyr
250 g Erdbeeren
2 Erdbeeren für die Dekoration

 
Zubereitung

Die Oreokekse im Mixer gründlich zerbröseln. 

Die Sahne steifschlagen. Die Erdbeeren pürieren und für die Creme mit dem Skyr und der Hälfte der geschlagenen Sahne vermischen.

Beginnend mit den zerkrümelten Oreo-Keksen Keksmasse und Creme abwechselnd in Dessertgläsern aufschichten, mit der Creme abschließen.

Die restliche geschlagene Sahne durch eine geeignete Spritze o.ä. auf der obersten Creme-Schicht drapieren. Mit zwei Vierteln Erdbeere dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank gut kühlen.

Bökuð skyrkaka

Gebackener Skyrkuchen

Zutaten

250 g Haferkekse
120 g zerlassene Butter

450 g Frischkäse
500 g Skyr / Blaubeerskyr
200 g brauner Zucker
3 EL Kartoffelmehl
3 EL Schlagsahne
2 Eier
3 EL Blaubeermarmelade


Zubereitung

Die Butter schmelzen. Die Haferkekse zerbröseln...

...und beides gründlich miteinander vermischen.

In einer mit Backpapier ausgelegten Backform vorsichtig andrücken und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 10 Minuten vorbacken.

Während der Boden backt, die Zutaten für den Belag mischen:

Den Frischkäse mit dem Skyr, dem Zucker und dem Kartoffelmehl vermischen.

Die ungeschlagene Schlagsahne und die beiden Eier hinzufügen und alles gut miteinander zu einer glatten Masse verrühren.

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit der Marmelade bestreichen.

Die Skyr-Masse auf den Boden geben und alles glatt streichen.

Im unteren Drittel des Backofens ca. 40 - 50 Minuten bei 180°C weiterbacken, bis der Kuchen auf der Oberseite bräunlich wird und nichts mehr flüssig ist.

Gut auskühlen lassen und gut gekühlt servieren!

Steikt ýsa á kartöflumús

Sautierter Schellfisch auf Kartoffelbrei 

Zutaten für 4 Personen

750 g Schellfisch-Filet
120 g Mehl
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Eier
240 g Semmelbrösel
1 rote Zwiebel

60 g Butter
2 EL Limettensaft
2 TL brauner Zucker

1 Pfund gekochte Kartoffeln
120 g Schlagsahne
60 g Butter
1 TL brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer


Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser weich kochen.

Während die Kartoffeln kochen, das Schellfisch-Filet waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke schneiden (etwa 3 x 4 cm).

Das Mehl mit dem Salz und dem Pfeffer vermischen. Die Eier schlagen und die vorbereiteten Fischstücke dann nacheinander erst im gewürzten Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Hälfte der Butter schmelzen.

Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden und die Zwiebel dann in der Butter anbraten. Die panierten Fischstücke hinzugeben und von beiden Seiten kurz anbraten.

Anschließend den Fisch und die Zwiebeln in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 80° (Ober-Unter-Hitze) warm halten, bis der Rest des Essens fertig ist.

In der Pfanne dann die restliche Butter mit dem Limettensaft und dem braunen Zucker erwärmen, bis alles karamellisiert ist.

Derweil bei den weichgekochten Kartoffeln das Wasser abgießen, die Schlagsahne und die Butter hinzugeben und alles mit dem Kartoffelstampfer möglichst gründlich zerkleinern. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Portion Kartoffelbrei auf die Mitte des Tellers geben, die gebratenen Fischstücke mit den Zwiebeln darauflegen und alles mit dem karamellisierten Limetten-Zucker übergießen und mit frischem Salat servieren.

Skyrbrauð

Skyr-Brot

Zutaten

350 g Vollkornmehl
180 g Haferflocken
50 g Leinsamen
1 TL Natron
1 EL Rohrohrzucker
1 TL Salz
450 ml Milch
250 g Skyr


Zubereitung

Das Vollkornmehl mit den Haferflocken, dem Leinsamen, dem Natron, dem Zucker und dem Salz mischen.

Milch und Skyr hinzufügen...

...und alles zu einem glatten Teig verarbeiten...

...und bei 160° Ober-Unter-Hitze im vorgeheizten Backofen etwa 60 bis 75 Minuten lang backen, bis das Brot komplett durchgegart ist (ich empfehle die Stöckchen-Probe!).

Das Brot riecht intensiv, wenn auch etwas ungewohnt, die Konsistenz ist herrlich locker-leicht und es schmeckt auch sehr gut!

Vínarbrauð

"Wiener Brot"

Zutaten
 
Zutaten für den Teig

250 g Margarine 
250 g Zucker
500 g Mehl
2 Eier
2 TL Backpulver 
1/2 TL Zimt

Zutaten für die Füllung

80 g weiche Margarine
200 g brauner Zucker
2 EL gemahlene Mandeln

Zutaten für den Guss

200 g Puderzucker
1 TL Vanille
3 EL Kakao
2 EL weiche Margarine
2 EL warmes Wasser


Zubereitung

Den Backofen auf 175° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Zutaten für den Teig alle in eine große Schüssel geben und gut durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. 

Den fertigen Teig dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in ca. 10 cm breite, rechteckige Streifen schneiden. Die Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen.

Die Zutaten für die Füllung miteinander verrühren... 

...und ganz dünn auf der Mitte der Teigstreifen verteilen.
Den Teig dann "zuklappen", aber in der Mitte ein bisschen Platz lassen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175° knapp 15 Minuten lang backen lassen, bis der Teig eine angenehme Bräune angenommen hat. 

  
In dieser Zeit die Zutaten für die Glasur miteinander vermischen...

...und direkt, wenn das Vínarbrauð aus dem Ofen kommt, es in der Mitte damit bestreichen.

Anschließend in dünne Streifen schneiden und gut auskühlen lassen.

 

Jetzt gibt es Skyr auch in Deutschland!

Juchhu, nachdem ich diese Woche aus Island gehört hatte, dass es ab Juni auch in Deutschland "Skyr nach isländischer Art" zu kaufen geben soll, war ich heute beim real erfolgreich.

Hier geht's zu der Seite von Arla!

Sie werben damit, dass Skyr einer gesundheitsbewussten Ernährung ganz besonders entgegenkommt, mit einem hohen Protein-Anteil von 11% und einem Fettanteil von nur 0,2%. "Arla bringt das beliebte Molkereiprodukt der Isländer nun endlich auch nach Deutschland" - und ich freu mich darüber!

Am Wochenende gibt's bei uns Blaubeer-Eis - mit Skyr!

Hach, wie schön...!!!


Update vom 16.06.2015:

Auf meine Anfrage per Mail habe ich heute Antwort von Arla bekommen - da sie sich noch "in der Produkteinführung befinden, ist Arla® Skyr derzeit zunächst bei Edeka, Real, Rewe und Metro erhältlich". Sie bitten um Verständnis, dass ihr Skyr "derzeit nur in ausgewählten Märkten erhältlich" ist. 

Bei unserem real-Markt hier war ich ja schon erfolgreich - muss also demnächst auch mal bei Edeka und Rewe schauen, ob sie dort auch den Skyr haben...

 

Spínatsúpa með eggi

Spinatsuppe mit Ei

Zutaten für 4 Personen

800 g frischen Spinat 
1 gehackte Zwiebel 
2 EL Butter
800 ml Fleischbrühe
100 ml Sahne 
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
100 g Speck
2 hartgekochte Eier 


Zubereitung

Den Spnat gründlich waschen und putzen.

In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und die gehackten Zwiebeln darin andünsten.

Die Spinatblätter hinzufügen und mit anbraten.

Die Fleischbrühe hinzugeben und alles gut 10 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren.

Den Speck kleinschneiden, würfeln und anbraten. 

Die hartgekochten, kalten Eier vierteln.

Zum Servieren die Suppe in die Suppenteller geben, die Ei-Viertel hinzugeben und alles mit dem gebratenen Speck bestreuen.