Ástarpungar með bláberjum

Liebesbälle mit Blaubeeren

Ich habe ja schon zwei Rezepte für Ástarpungar ("Loveballs") im Blog. Natürlich gibt es in Island unzählige verschiedene Rezepte hierfür, alle ein bisschen anders... Jedenfalls wollte ich der Versuchung nicht widerstehen, auch noch diese Variante mit Vanille-Skyr und getrockneten Blaubeeren auszuprobieren!

Zutaten

840 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL geriebene Zitronenschale
240 ml Vanille-Skyr
2 Eier
100 g getrocknete Blaubeeren

1 kg Pflanzenfett zum Frittieren


Zubereitung

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale vermischen.

Anschließend den Vanille-Skyr und die Eier hinzufügen und alles zu einem einheitlichen Teig verarbeiten.

Zum Schluss noch die getrockneten Blaubeeren unterziehen.

Den Teig dann 10 Minuten stehen lassen.

In einem hohen Topf das Pflanzenfett erhitzen.

Mit angefeuchteten Händen gut walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen.

Die Bällchen dann (je nach Topfgröße in Portionen zwischen 4 und 6 Bällchen auf einmal) in das heiße Pflanzenfett geben und etwa 4 Minuten lang frittieren, dabei regelmäßig wenden, damit die Liebesbällchen von allen Seiten goldbraun werden.

Anschließend die Bällchen vorsichtig mit einem Schöpflöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Ástarpungar schmecken noch warm ganz ausgezeichnet, sind aber auch ausgekühlt sehr lecker.