Lakkrístrufflur

Lakritz-Trüffel

Zutaten

250 g Schokolade
150 ml Schlagsahne
1 EL Butter
1/2 TL Lakritz-Salz
1/2 TL Lakritz-Pulver
2 EL Back-Kakao


Zubereitung

In einem großen Topf die Schokolade mit der Sahne und der Butter bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.

Das Lakritz-Salz vorsichtig mit den Fingern etwas zerdrücken und unter die geschmolzene Schoko-Sahne-Mischung rühren.

Die Masse dann in den Kühlschrank stellen, bis sie einigermaßen fest geworden ist.

Den Back-Kakao mit dem Lakritz-Pulver vermischen.

Aus der Masse kleine Kugeln formen und jeweils direkt in der Kakao-Lakritzpulver-Mischung wälzen.

Die fertigen Lakritz-Trüffel dann im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt genießen.

Übrigens - diese Schale habe ich letztes Wochenende bei einem kinderfreien Kurz-Urlaub in Schwetzingen bei frjor gekauft.

"frjor" ist ein neues Label, das 2014 von Designerin Anna Becker gegründet wurde. Das Wort "frjor" ist isländisch und bedeutet "kreativ", "fruchtbar". Von isländischen Motiven inspiriert ist auch das Design ihrer Schalen - kein Wunder, dass ich mich gleich in diese Schalen verliebt habe, als ich im Sommer zufällig darauf gestoßen bin!

Kartöflubrauð með timian

Kartoffelbrot mit Thymian

Zutaten

250 g gekochte Kartoffeln (mit Schale!)
400 g Vollkornmehl
100 g Haferflocken
1 TL Salz
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Rapsöl
250 ml warmes Wasser
1 TL getrockneter Thymian
1 - 2 EL Mehl zum Kneten
1 Eigelb zum Bestreichen


Zubereitung

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, anschließend gut auskühlen lassen und sie hinterher grob, aber nicht zu grob zu Brei zerstampfen.

In einer großen Schüssel den Kartoffelbrei mit dem Mehl, den Haferflocken, dem Salz, der Trockenhefe, dem Öl und dem warmen Wasser vermischen, nicht zu sehr kneten und mind. 4 Stunden bei maximal Raumtemperatur gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit etwas Mehl bestäuben, noch den getrockneten Thymian unterkneten...

...und den Brotteig in zwei gleich große Portionen aufteilen. Beide Portionen zu einem gleich langen "Strang" formen, ...

...auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen...

...und die beiden Stränge immer abwechselnd miteinander verflechten.

Das Eigelb verquirlen, das Kartoffelbrot damit bestreichen und dann noch einmal ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 45 Minuten lang backen lassen.

Guten Appetit!!!

Piparkökuhús

Skógasafn, Dezember 2011

Pfefferkuchenhaus

Ich habe mal versucht, mich bei meinem Pfefferkuchenhaus an den isländischen Grassodenhäusern zu orientieren!


Rezept für Einfaldar piparkökur

Zutaten

250 g Zucker
200 g Sirup
2 EL Zimt
1 TL Ingwer
1 TL Nelken
1/2 TL Pfeffer
2 TL Natron
250 g Butter
3 Eier
800 g Mehl

400 g Puderzucker
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft


Zubereitung

Zucker und Sirup zusammen in einen großen Topf geben und leicht erhitzen. Die Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren. Zu der warmen Mischung das Natron hinzugeben und alles schnell verrühren, bis die Masse Blasen wirft.

Die Butter in eine Rührschüssel geben, die warme Masse aus dem Topf darüber gießen und so lange verrühren, bis die Butter völlig geschmolzen ist.

Anschließend die Eier unterrühren.

Zum Schluss das Mehl hinzugeben und so lange unterarbeiten, bis der Teig schön glatt und geschmeidig ist.

Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen. 

Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier knapp 1/2 cm dick ausrollen.

Die beiden Seiten der Schablone jeweils auf DIN A4 ausdrucken...

...die Motive ausschneiden und auf den ausgerollten Teig legen, die Einzelteile dann vorsichtig mit einem scharfen Messer ausschneiden.

Von den "Grassoden" braucht man für beide Seiten sowie die Rückseite des "Grassodenhäuschens" jeweils 18 "Steine", also insgesamt 54 Stück.

Die einzelnen Bestandteile für das Häuschen dann mit genug Abstand auf 3 mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180° backen - die Bleche mit den größeren Bestandteile für 20 Minuten, die Bleche mit den "Grossoden" für ca. 10 Minuten.

Anschließend gut auskühlen lassen.

Anschließend als "Klebemittel" den Zuckerguss zusammen rühren - Puderzucker mit dem Eiweiß und dem Zitronensaft vermischen und dann die "Klebekanten" der einzelnen Haus-Bestandteile vorsichtig mit einem Teelöffel und dem Zuckerguss bestreichen und dann zusammensetzen.

Zwischen den beiden Giebelseiten die Grassoden "aufschichten" und mit dem Zuckerguss aufeinander befestigen, dabei ggf. den vordersten "Stein" quer setzen, damit er der vorderen Giebelseite mehr Halt gibt.

Anschließend die beiden Dachplatten "aufsetzen" und an der Rückwand auch die Grassoden aufschichten.

Gut trocknen lassen und ggf. in einem Frühstücksbeutel o.ä. aufbewahren, wenn das Häuschen nicht gleich gegessen wird, damit es einigermaßen feucht bleibt.