Lagkaka

Schichtkuchen

Als Lagkaka ("Schichtkuchen") bezeichnet man in Island Kuchen mit einem hellen oder einem braunen Teig, der mit mehreren Schichten (oft 4 Schichten mit Marmelade oder Creme) gefüllt ist. Klassische isländische Schichtkuchen sind z.B. Brúnterta oder Randalín, aber auch dieser Lagkaka macht sich sehr nett auf der Kaffeetafel.

Brúnterta und Randalín      

Zutaten

250 g weiche Butter
300 g Zucker
1 Prise gemahlene Vanille
2 EL geriebene Zitronenschale
5 Eier
400 g Mehl

100 g Schokolade
2 EL Schlagsahne

50 g Himbeergelee
50 g Frischkäse


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und der geriebenen Zitronenschale verrühren.

Die Eier nacheinander hinzugeben und untermischen.

Zum Schluss noch das Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Den fertigen Teig dann in eine Königskuchenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 60 Minuten im unteren Drittel des Backofens gut durchbacken lassen.

Den Kuchen, wenn er die "Stäbchen-Probe" erfolgreich bestanden hat, aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Den Kuchen anschließend in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.

Im Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen, anschließend die Sahne unterrühren.

Den Frischkäse mit dem Himbeergelee zu einer einheitlichen Creme verrühren.

Die erste Scheibe Kuchen mit der Schokocreme bestreichen, die zweite Scheibe darauf legen und diese mit der Frischkäsemischung bestreichen. Die nächste Scheibe darauf legen, wieder mit der Schokocreme bestreichen. So fortfahren, bis fünf Scheiben übereinander liegen.

Anschließend vorsichtig den Rand abschneiden und das "Kuchen-Sandwich" quer in vier bis fünf Scheiben schneiden. 

Mit den nächsten fünf Scheiben Kuchen immer wieder genauso verfahren.

Anschließend alle "Pakete" in Alu-Folie einwickeln, in den Kühlschrank stellen und über Nacht gut durchziehen lassen.

Am nächsten Tag den Kuchen dann gut durchgezogen servieren!

Guten Appetit!

Saltkjötskökur

Salzfleischküchlein

Salzfleisch kann man in Island problemlos in jedem Supermarkt kaufen - frisches, in Salz eingelegtes Fleisch. Wirklich extrem salzig!

Um das Rezept unter deutschen Bedingungen nachzukochen, empfehle ich frisches Kassler, allerdings muss der Fleischbrei dann noch mit einer Prise Salz gewürzt werden.


Zutaten für 4 Personen

500 g Salzfleisch (ohne Knochen gewogen)
1 Zwiebel
2 EL Margarine
2 Scheiben Toast-Brot
250 ml Milch
1/2 TL Pfeffer
1 Ei
1 EL Mehl
4 EL Semmelbrösel
Margarine für die Pfanne


Zubereitung

Das Salzfleisch waschen, gründlich abtrocknen und mit einem Messer in ganz kleine Stückchen schneiden.

Das Weißbrot (Toast) in kleine Stücke schneiden und in der Milch einlegen, damit es gut durchweicht.

Die Zwiebel schälen und klein schneiden.

In einer großen Pfanne einen TL Margarine erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbräunen.

Anschließend das kleingeschnittene Salzfleisch, das eingeweichte Weißbrot mit Milch, die gebräunten Zwiebeln und das Ei mit dem Mehl und den Semmelbröseln in eine großen Schüssel geben, gründlich vermischen und nach Geschmack noch mit Pfeffer würzen. (Salz ist unnötig, richtiges Salzfleisch ist definitiv salzig genug!)

Den Teig dann mit angefeuchteten Händen zu flachen, runden Küchlein formen.

Die Pfanne wieder erhitzen, etwas Margarine schmelzen lassen und die Fleischküchlein portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.

Die noch warmen Salzfleischküchlein dann traditionell mit gekochten Kartoffeln und Gemüse servieren.

Guten Appetit!

Djúpsteiktur fiskur

Ausgebackener Fisch

Für dieses isländische "Backfisch"-Rezept habe ich "Þorskhnakkar" benutzt, also "Dorschnacken".

In Island ist es übrigens üblich, die Haut von Fischen mitzuessen, vor allem bei Dorsch / Heilbutt, schließlich war das Leben in Island über Jahrhunderte so karg, dass man es sich nicht leisten konnte, etwas Essbares wegzuschmeißen. Im Übrigen soll die Haut sehr vitaminreich sein. Schlecht schmecken tut sie jedenfalls nicht!


Zutaten

750 g Heilbutt
240 g Mehl
200 ml Milch
2 Eier
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer

2 EL Öl zum Braten


Zubereitung

Für den Backteig zuerst das Mehl mit der Milch, den Eiern, dem Salz und dem Pfeffer verrühren und den Teig etwa eine halbe Stunde stehen lassen.

Den Dorsch in große Stücke schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Die Fischstücke in den Teig tunken und anschließend im heißen Fett ausbacken.

Den ausgebackenen Fisch dann klassisch mit Gemüse und Kartoffeln servieren.

Sveskjumauk

Pflaumenmus

Zutaten

350 g Trockenpflaumen
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft
Wasser


Zubereitung

Die Trockenpflaumen sorgfältig kleinschneiden.

Die kleingeschnittenen Pflaumenstückchen in einen Topf geben, Honig und Zitronensaft hinzufügen und so gerade eben mit Wasser bedecken.

Bei mittlerer Hitze ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend nach Geschmack noch mit dem Mixer pürieren oder direkt auskühlen lassen.

Bei mir gab's das Pflaumenmus zusammen mit dieser Molkenkäse-Skyr-Creme. Klingt ziemlich ungewohnt, war aber lecker!

Mysuosts- og skyrfroða

Molkenkäse-Skyr-Creme

Für dieses Rezept benutzt man Mysuosta, also festen braunen Molkenkäse. Der Käse hat einen sehr würzigen Geschmack und erinnert ein wenig an Cheddar - nur viel, viel intensiver.


Zutaten für 4 Portionen

150 g festen Molkenkäse
350 g reiner Skyr
2 EL Zitronensaft
2 EL Wasser
2 EL Puderzucker
150 g Schlagsahne

Pflaumenkompott


Zubereitung

In einer großen Schüssel den Skyr mit dem Zitronensaft, dem Wasser und dem Puderzucker sehr gründlich verrühren, bis eine möglichst einheitliche Masse entstanden ist.

Den Molkenkäse in die Skyrmasse reiben - dabei ein klein bisschen Käse für die spätere Dekoration beiseite stellen.

Die flüssige Schlagsahne mit der Skyr-Käse-Masse verrühren.

Das Pflaumenkompott in die Dessertschüsseln verteilen, die Skyr-Käse-Creme darauf geben und den restlichen Molkenkäse zur Dekoration darüber raspeln.

Guten Appetit!

Lebensmittelpreise in Island - Stand Mitte Mai 2017

Island-Fan im Supermarkt

Einkaufen im Supermarkt

Mittlerweile hat sich unsere große Island-Liebe im Freundes-, Bekannten- und Kollegenkreis rumgesprochen und wenn jemand eine Island-Reise plant und noch Fragen hat, kommt er oft auf uns zu. In letzter Zeit kam ein paar Mal die Frage nach den aktuellen Lebensmittelpreisen in Island auf - man hört ja so oft, wie teuer Island ist - was kann ich mir denn da überhaupt leisten? Ich habe dann mal kurzentschlossen bei meinem letzten Island-Aufenthalt Anfang Mai 2017 den nächsten Supermarkt im Viertel besucht (vorwiegend isländische Laufkundschaft - kein "Vorzeigeladen", eher "alltagsbewährt") und wirklich ganz bewusst auf die Lebensmittelpreise geachtet.

Die Preise hier sind also reine Momentaufnahme aus einem Geschäft, ich habe dann zwar auch noch in einem zweiten Geschäft geschaut, um ein bisschen abzugleichen und einen besseren Überblick geben zu können - allerdings unterscheiden sich die Preise schon von Supermarktkette zu Supermarktkette und auch die verschiedenen Filialen derselben Kette haben z.T. unterschiedliche Preise. In diesem Sinne - alle Angaben ohne Gewähr!

Großeinkauf im Supermarkt

Man muss außerdem noch die Entwicklung der Isländischen Krone beachtet - allein im letzten Jahr ist der Wert der Krone im Vergleich zum Euro um gut 20% gestiegen, die Lebensmittelpreise sind allein dadurch für Touristen wieder massiv angestiegen.


Milchprodukte

In Island wird Milch meist in 1 Liter oder 1,5 Liter-Packungen verkauft, der Preis für 1,5 Liter liegt (je nach Sorte und Fettgehalt) etwa bei 220 ISK, also bei knapp 1,95 €, 1 Liter kostet etwa 150 ISK (ca. 1,30 €).

Sehr beliebt ist auch Sauermilch / Dickmilch ("Súrmjólk"), da kostet ein Liter rund 240 ISK, also etwa 2,10 €.  Sauermilch gibt es übrigens auch oft in verschiedenen Sorten bzw. Geschmacksrichtungen.

Jede Menge Skyr in der Kühl-Abteilung

Skyr gibt es praktisch in jedem Supermarkt in rauen Mengen und wirklich großer Auswahl - und entsprechend breit gefächert ist auch der Preis. Für 200 g reinen Skyr bezahlt man etwa 135 ISK (= 1,19 €), für 500 g Fruchtskyr zahlt man bis zu 400 ISK (= 3,53 €). Skyrdrink in der 250-ml-Packung kostet meist um die 200 ISK (= 1,77 €). Für meinen geliebten Lakritz-Skyr (200 g) habe ich 209 ISK bezahlt, also rd. 1,85 €.

Für 250 g Butter zahlt man im Durchschnitt etwa 250 ISK (= 2,20 €), Margarine ist tendenziell etwas teurer und liegt bei etwa 300 ISK (= 2,65 €) für 250 g.


Fleischprodukte

Hähnchenschenkel kosten etwa 400 ISK pro Kilo, also gut 3,50 €.

Der Preis für eine Lammkeule liegt bei etwa 1.250 ISK pro Kilo, ist also mit gut 11 € / Kilo deutlich teurer als Geflügel - aber immer noch halb so teuer wie Lammfleisch in Deutschland, wobei man hier für Bio-Lamm durchaus auch um die 40 € / Kilo zahlt. Insoweit ist Lammfleisch in Island deutlich weniger teuer als in Deutschland. Schafskopf ist übrigens deutlich billiger als anderes Lammfleisch, kostet überschlägig etwa die Hälfte.

Svið - Schafsköpfe im Tiefkühl-Fach

Dafür zahlt man für Rinderhack in Island durchaus 5.000 ISK pro Kilo, also gut 44 €.

Die Würstchen für das isländische "Nationalgericht" Hot Dog gibt es auch in verschiedenen Sorten und Größen, für 100 g Pylsur (Würstchen) zahlt man im Schnitt ca. 150 ISK (= 1,32 €).

Für 100 g Wurst, Schinken oder Salami zahlt man in der Regel zwischen 400 und 700 ISK, also zwischen 3,53 € und 6,18 €.


Fischprodukte

Für frischen Fisch zahlt man (je nach Sorte) etwa ab 2.800 ISK / Kilo aufwärts, d.h. ab 24,75 €.

Der tiefgekühlte Salzfisch kostet knapp 990 ISK das Kilo, also rund 8,75 €.

Trockenfisch kostet etwa 9.000 ISK / Kilo, also knapp 80 €. Verkauft wird der Trockenfisch allerdings in kleinen Packungen ab 50 g.

Obst und Gemüse

Bananen-Ständer

Äpfel kosteten je nach Sorten und Verpackung zwischen 260 ISK und 800 ISK das Kilo, also zwischen 2,30 € und 7,05 €.

Die hier in Island in den Supermärkten allgegenwärtigen Bananen kosteten 229 ISK pro Kilo, also gut 2 €.

Rucola und Spinat kosteten jeweils 1.980 ISK pro Kilo, also gut 17,50 €.

Kilopreis Gurken waren 483 ISK (Stückpreis etwa 169 ISK), also etwa 4,27 € / kg bzw. 1,49 € die einzelne Gurke. Zucchini ("kúrbitur spánn") kostete 198 ISK pro Kilo, also etwa 1,75 €. Tomaten kosten knapp 800 ISK das Kilo (= 7,05 €).

Karotten kosteten ca. 660 ISK pro Kilo, also 5,80 €. Tomaten 798 ISK das Kilo (= 7,05 €). Zwiebeln gibt es meist ab 200 ISK / Kilo, also 1,76 €. Für Kartoffeln zahlt man pro Kilo ca. 300 ISK (= 2,65 €).

Obst- und Gemüseabteilung

Brot

Bei Flatbrauð zahlt man knapp 1.000 ISK für ein Kilogramm, also rund 8,80 € - für eine durchschnittliche Packungsgröße von 180 g zahlt man etwa 160 ISK (ca. 1,40 €).

Wegzehrung - Flatbrauð mit Hangikjöt für unterwegs

Für Toastbrot zahlt man je nach Packungsgröße zwischen 500 und 650 ISK / kg, also rund 4,40 € bis 5,75 €.

Mein heißgeliebtes Rúgbrauð, also isländisches Roggenbrot, wird oft in 400-g-Packungen verkauft, der Kilopreis liegt bei rund 830 ISK (rd. 7,33 €).


Sonstiges

Für eine Fertig-Packung Tiefkühl-Pizza zahlt man he nach Sorte / Firma im Schnitt zwischen 210 und 800 ISK, also rund 1,85 € bis 7,00 €.

Für 6 "konventionelle" Eier zahlt man etwa 350 ISK (= 3,10 €), für 6 "Bio-Eier" etwa 470 ISK (= 4,15 €).