Hangikjötsalat

Hangikjöt-Salat

Hangikjöt ist eine sehr spezielle isländische Delikatesse - zweifach geräuchertes, besonders gut abgehangenes Lammfleisch. Dabei wird das Fleisch traditionell mit Schafsdung geräuchert, mit getrocknetem, gepressten Schafsdung mit etwas Heu dazwischen. Durch den Schafsdung bekommt das Fleisch dann seinen ganz speziellen und sehr intensiven Geruch und Geschmack. 

In der EU ist das Räuchern mit Schafsdung nicht erlaubt, daher darf isländisches Hangikjöt in Deutschland nicht verkauft werden. 

In deutschen Küchen kann man das Hangikjöt für dieses Rezept durch geräuchertes, gekochtes Kassler ersetzen, das kommt zwar nicht ganz an das Hangikjöt heran, geht aber sehr in die richtige Richtung.

Zutaten

150 g geräuchertes Hangikjöt

2 hartgekochte Eier

1 kleine Dose Erbsen und Möhren 

3 EL Mayonnaise 

150 g Sauerrahm 

1 Prise getrocknete Dillspitzen

ggf. Salz und Pfeffer

Zubereitung

In einer großen Schüssel die Mayonnaise mit dem Sauerrahm verrühren.

Die Eier pellen und würfeln...

...und unterrühren. 

Die Gemüsedose öffnen, die Flüssigkeit abgießen und ggf. die Möhren noch klein schneiden.

Die Erbsen und Möhren dann mit den übrigen Zutaten verrühren.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. 

Das Fleisch zu den restlichen Zutaten geben. 

Alles gründlich verrühren, nach Geschmack mit den Dillspitzen garnieren und ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken (bei isländischem Hangikjöt ist das eigentlich nicht nötig, das hat wirklich sehr viel Eigengeschmack!). 

Den Salat dann kurz im Kühlschrank durchziehen lassen vor dem Servieren. 

Meine Familie hatte ja erst Bedenken, schon als sie nur an der Packung mit dem Hangikjöt geschnuppert haben. Und waren dann ganz überrascht - das schmeckt ja trotzdem richtig gut! Sogar meine Tochter wollte einen Nachschlag.