Rækjusalat

Krabbensalat

Es gibt zwar schon zwei Rezepte für Krabbensalat hier auf dem Blog (einmal eine Version mit Mayonnaise, Skyr, hartgekochten Eiern und Dill, und eine zweite Version süß-fruchtig mit Schlagsahne und Apfel), aber man kann schließlich nie genug Rezepte für Krabbensalat haben, oder? Zumal man Krabbensalat tatsächlich sehr oft in unterschiedlichsten Varianten auf Island bekommt. 

Hier also eine etwas schärfere Version - mit Gurke, roter Zwiebel und ordentlich Paprikapulver. Auch sehr lecker und eine tolle Vorspeise für Leute, die gerne Krabben essen. 

Zutaten für 2 Portionen

250 g Garnelen

1 Bio-Gurke

1 rote Zwiebel

200 g Hüttenkäse

150 g Joghurt

1 TL scharfes Paprikapulver

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer

1 Prise grobes Meersalz

frische Petersilie

Zubereitung

Die Gurke waschen und stifteln. 

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüsseln den Hüttenkäse mit dem Joghurt und dem Paprikapulver, dem gemahlenen Pfeffer und dem Meersalz verrühren. 

Die Gemüsetücke und die Garnelen in die Schüssel hinzugeben und alles gründlich verrühren.

Noch die Petersilie waschen und zupfen und über den Salat geben. 

Den Salat kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und dann frisch servieren. 

Guten Appetit! 

FRÍskápur

FREEdge Movement - Essen teilen

Ich bin letztens durch Zufall auf FRÍskápur aufmerksam geworden, auf die öffentlich zugänglichen Gemeinschaftskühlschränke, die es immer öfter auf Island gibt.

Das Wort "FRÍskápur" ist ein Wortspiel aus frí und ísskapur = freier Kühlschrank. In den USA und anderen Teilen der Welt nennt sich die Bewegung "FREEdge Movement".  

Dabei geht es darum, durch für alle frei zugängliche Kühl- und Vorratsschränke Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gutes Essen miteinander zu teilen, um so auch die Gemeinschaft zu stärken. 

Im Juni 2021 wurde der erste öffentliche "Gemeinschaftskühlschrank" auf Island eröffnet, in 101 Reykjavík. Mittlerweile gibt es mindestens zehn dieser Einrichtungen auf der Insel.

FRÍskápurinn í Selfossi

Seit Anfang März 2023 gibt es auch in Selfoss einen solchen "FRÍskápur", direkt neben dem Nytjamarkaður (Second-Hand-Laden), der im Gewerbegebiet der Stadt von der Wohltätigkeitsorganisation der Pfingstgemeinde vor Ort betrieben wird. 

Es gibt eine private Initiative, die den öffentlichen Kühlschrank organisiert und betreut, und eine Facebook-Gruppe, über die wichtige Informationen zum öffentlichen Kühlschrank geteilt werden. Auch der kleine Holzverschlag, in dem der öffentliche Gemeinschaftskühlschrank steht, wurde durch Spenden und ehrenamtliches Engagement errichtet:

Der örtliche Baumarkt spendete die Baumaterialien. Ein Schreiner baute in ein paar Tagen den kleinen Raum für die beiden Schränke. Ein Elektriker schloss den Kühlschrank an. Der Strom kommt vom Second-Hand-Laden. Der Kühlschrank selbst und der Schrank für die haltbaren Lebensmittel wurden über Facebook gespendet und von einem Transportunternehmen an den Standort des FRÍskápur in Selfoss gebracht. 

Kostenlos Essen teilen für alle

Tatsächlich gibt es zwei Schränke - einen Vorratsschrank, in den haltbare Lebensmittel gestellt werden können, und einen Kühlschrank für verderbliche Lebensmittel. 

Sinn dieser öffentlichen Kühlschränke ist es, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gutes Essen zu teilen. Wenn man nach einer Party z.B. mehr Reste hat, als man selbst verbrauchen kann - einfach abgepackt und beschriftet in den öffentlichen Kühlschrank stellen, ein anderer freut sich bestimmt über das leckere Essen. Wenn man vor dem Urlaub den eigenen Kühlschrank aufräumt, muss man nichts mehr wegwerfen, was noch gut ist, sondern kann das Essen in gute Hände geben. Auch Touristen müssen beim Verlassen des Ferienhauses ihre Essensreste nicht entsorgen, sondern können sie hier im Schrank deponieren und der nächste freut sich darüber.

Weniger wegschmeißen, mehr teilen und weitergeben - davon profitieren alle!

Ein Blick in die Schränke in Selfoss

In Selfoss scheint der "Gemeinschaftskühlschrank" bisher ganz gut zu funktionieren. 

Im Schrank für die haltbaren Lebensmittel standen, abgepackt in Gläsern und Plastikbeuteln, Mehl, Zucker, Linsen o.ä. 

Das Angebot im Kühlschrank war recht überschaubar - ein Glas Rotkohl, ein Glas Senf und eine Packung Ketchup. Allerdings steht ein langes Wochenende bevor, das große Kochen für Familie und Freunde und die gemeinsame Zeit im Sommerhaus kommt jetzt erst. Wahrscheinlich stellen nach dem langen Pfingstwochenende wieder mehr Leute ihre Reste in den öffentlichen Kühlschrank. 

Insgesamt sah es wesentlich sauberer aus als in den meisten Gemeinschaftskühlschränken, die ich  bisher in Büros oder Studentenwohnheimen gesehen habe.

Ich finde die Initiative auf jeden Fall sehr gut und drücke alle Daumen, dass auf diese Weise auch in Zukunft effektiv ein Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung geleistet und gemeinschaftlich Essen geteilt werden kann.

Wenn Ihr auch Essen in dem öffentlichen Kühlschrank teilen wollt, sind ein paar Regeln einzuhalten. Ich habe Euch mal einen Überblick zusammengestellt. Die Regeln im Einzelnen hängen am Kühlschrank aus, auf Isländisch und Englisch. 

Autofahren im isländischen Frühling

Autofahren im isländischen Frühling ist immer wieder eine besondere Herausforderung, weil die Straßen nach dem langen Winter teilweise in wirklich schlechtem Zustand sind, auch wenn sie nicht mehr gesperrt sind.

Aktuell kein Reisewetter

Aktuell gelten wieder Wetterwarnungen auf Island, im ganzen Land (ausgenommen in den Ostfjorden). Es muss bis mindestens morgen Vormittag mit heftigen Stürmen gerechnet werden, mit Windgeschwindigkeiten bis zu 90 km/h, in Böen entsprechend mehr. 

Die Stürme betreffen auch den Flugverkehr - alle Inlandsflüge wurden für heute abgesagt, außerdem sieben Icelandair-Flüge am Nachmittag nach Europa und in die USA. Andere Flüge wurden verschoben und sollen erst später fliegen, wenn die größten Stürme in Keflavík (hoffentlich) vorbei sind. Es muss bis mindestens morgen Vormittag mit Flugausfällen und -verspätungen gerechnet werden, meldet der Flughafenbetreiber, bis sich die Situation wieder normalisiert hat. 

Aber auch bei gutem Reisewetter...

...muss man im isländischen Frühling vorsichtig fahren und mit unerwarteten Schwierigkeiten rechnen. 

Auch wenn mal keine plötzlichen Wetterumschwünge, Frühlingsstürme oder ein erneuter Wintereinbruch ansehen, sind die Straßen nach dem Winter einfach in wirklich schlechtem Zustand, oft lange unpassierbar, und wenn sie wieder geöffnet sind, heißt das noch lange nicht, dass man da einfach langfahren könnte! 

So fließt z.B. ein "Fluss" mitten über die Straße, wo eigentlich weit und breit überhaupt kein Wasser sein sollte. Man muss mit tiefen Schlaglöcher auf der Straße rechnen, manchmal so tief, dass die Straße gesperrt werden muss. Oder man bleibt auf flacher Strecke in der einzigen verbliebenen Schneewehe weit und breit plötzlich stecken. 

Wo kommt denn hier das Wasser her?!?  

Hier waren wir unterwegs und wollten eigentlich vom Þjórsárdalsvegur (Straße 32) über die 332 (Háafossvegur) zum Wasserfall Háifoss fahren. Der Háifoss ist ein Wasserfall im Fluss Fossá í Þjórsárdal, einem Nebenflus der Þjórsá. Das Wasser stürzt hier über eine steile Stufe über 120 Meter in die Tiefe, damit ist der Háifoss der dritthöchste Wasserfall Islands. Es gibt auch einen Parkplatz ganz in der Nähe des Wasserfalls. Die Straße war seit ein paar Tagen nach dem Winter wird geöffnet, also haben wir es versucht.

Die Straße 26 (Landvegur) war wirklich ganz gut zu fahren, auch wenn ich dieses absolute Nichts rund um uns herum immer wieder einfach nur wunderbar finde. Dann mussten wir auf die Straße 32 und von dort abbiegen auf die knapp 8 km lange Strecke zum Wasserfall. 

Zuerst kamen wir auch auf dem Háafossvegur gut durch. 

Es wurde dann aber sehr schnell sehr feucht und wir hatten plötzlich Furten auf der Strecke, wo normalerweise weit und breit (aber wirklich weit und breit!) kein Wasser ist. Ich bin vorsichtig vorgelaufen , um zu schauen, wie tief das Wasser war und ob wir durchfahren könnten. 

Ich war hier wirklich sehr dankbar für meine dicken wasserfesten Gummi-Winter-Wanderstiefel. Die Stiefel sind zwar nicht unbedingt kleidsam, aber definitiv sehr praktisch! 

Sowohl mein Mann als auch ich hatten unseren Spaß beim Durchwaten und Durchfahren. Und nochmal - normalerweise ist da kein Wasser, auch nicht neben der Straße, geschweige denn AUF der Straße! Normalerweise ist hier wirklich alles trocken!

Wir sind zwar gut durchs Wasser gekommen, kurz danach aber doch lieber wieder umgedreht. Die Straße war in einem sehr schlechten Zustand, der gab tiefe Absätze und es lagen zwar dicke Holzbretter auf dem Weg, über die man wahrscheinlich hätte hochfahren können, aber das haben wir uns mit unserem geliehenen Auto doch nicht getraut. Also wieder zurück! Müssen wir eben ein anderes Mal noch einmal versuchen, zum Háifoss zu kommen. 

Schlaglöcher und Schlaglöcher 

Auch hier erkennt man ganz gut, in welchem Zustand isländische Straßen nach dem Winter sein können: 

Wir waren im April unterwegs in der Nähe der Straße 37 (Laugarvatnsvegur), eigentlich auf der Suche nach einer kleinen Höhle. Die Höhle haben wir allerdings beim ersten Versuch nicht gefunden - und die Straße war auch nicht wirklich zu Hause. 

Auch zu Fuß sind wir nicht weit gekommen. Die Straße war voller tiefer Schlaglöcher und teilweise waren ordentliche Absätze auf der Oberfläche der Straße, bestimmt 40 cm tief. 

Von der anderen Seite war der Weg übrigens offiziell gesperrt. Und wir konnten bestätigen - da war kein Durchkommen!

An sich alles gut - und dann diese eine dicke nasse Schneewehe 

Auch hier war kein Durchkommen - "eigentlich" war die Gegend schon wieder trocken und schneefrei, nur an einer einzigen Stelle auf dem Weg war noch eine dicke Schneewehe, mittlerweile schon ziemlich angetaut und nass und schwer. Und unter dem Schnee stand in den Furchten auf der Straße wirklich tief das Wasser. 

Das Auto vor uns hatte versucht, durch diese eine Schneewehe zu fahren - war aber in dem tiefen nassen Matsch steckengeblieben. Keine Chance! Die Leute hatten bereits ihre Mietwagen-Firma angerufen und warteten im Wagen geduldig auf ein Abschleppauto, das sie hier herausziehen sollte. 

Diese beiden Bilder hier sind vom 15. Mai - das obere Bild ist morgens um kurz vor 8 Uhr aufgenommen, mit Blick ins über Nacht plötzlich wieder tief verschneite isländische Winterwunderland. Das untere Bild ist vom selben Tag gegen 4 Uhr nachmittags. Da hatte die Sonne bei +10° den ganzen Schnee vom morgen schon längst wieder weggeschmolzen. Aber man sieht, wie schnell sich das Wetter im isländischen Frühling ändern kann.

Morgens um 8 Uhr und
nachmittags um 16 Uhr am selben Tag Mitte Mai

Also bitte unbedingt vorsichtig fahren und insbesondere im isländischen Frühling immer mit allem rechnen!

Tómatsúpa

Tomatensuppe

Das hier ist natürlich nicht das Rezept für die leckere hausgemachte Tomatensuppe, die es in Friðheimar gibt. Aber es ist ein isländisches Rezept für eine auch sehr leckere Tomatensuppe - mit Karotte, Paprika, viele verschiedene Tomaten, dazu Mozzarella-Käse, Salz und ordentlich viel Pfeffer! 

Mit frischem Brot oder Baguette dazu eine schöne, sättigende Mahlzeit.

Zutaten

1 Karotte
1 gelbe Paprika
1 EL Butter

2 TL gemahlener Kreuzkümmel
800 g Tomaten

frisch gemahlener Pfeffer
Salz
750 ml Wasser

frischer Basilikum

Mozzarella-Käse 

Zubereitung

Die Karotte und die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und das Gemüse und den Kreuzkümmel dann bei niedriger Hitze kurz anbraten. 

Die Tomaten waschen, säubern und klein hacken. 

Die Tomatenstücke zusammen mit reichlich Pfeffer und etwas Salz in den Topf geben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 

Anschließend die Suppe abschmecken, nach Belieben pürieren und noch den frischen Basilikum dazu geben. 

Den Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden, auf die Teller geben, mit der Suppe übergießen und noch mit etwas Pfeffer bestreuen.

Die Tomatensuppe mit frischem Brot, Kräuterbutterbaguette o.ä. servieren.

Tómatdrykkur

Tomaten-Getränk

Inspiriert von den leckeren Tomaten-Getränken in Friðheimar, bin ich mal auf die Suche gegangen nach Rezepten, die in diese Richtung gehen. 

Ja, ich weiß, Tomaten-Getränke sind Geschmackssache, ich bin tatsächlich auch nicht unbedingt der allergrößte Fan. Aber mit Salz, frischem Pfeffer und ein bisschen Tabasco ist es ab und zu schon lecker und erfrischend - und ein schöner Vitamin-Schub ist es auch!

Zutaten für 4 Gläser

2 gelbe Paprika

1 Handvoll Kirschtomaten

1/2 Gurke

1/2 Zitrone

200 ml kaltes Wasser

Sprudelwasser

Eiswürfel 

Zubereitung

Das Gemüse waschen, die Paprika entkernen und die Gurke schälen und alles in grobe Stücke schneiden.

Dann das geschnittene Gemüse mit dem Wasser und dem Zitronensaft in den Mixer geben und gründlich pürieren.

Anschließend in Gläser füllen, mit dem Sprudelwasser aufgießen und mit Eiswürfeln und nach Geschmack noch mit etwas Tabasco-Sauce, Salz und Pfeffer servieren.

Wir haben unser Tomaten-Getränk noch mit etwas Basilikum dekoriert.

Tómat marmelaði

Tomatenmarmelade

Dieses Rezept für eine leckere, süße Tomaten-Marmelade habe ich auf der Internet-Seite der "Sölufélag garðyrkumanna", der Verkaufsgemeinschaft isländischer Gartenbaubetriebe, getroffen und direkt ausprobiert. Meine Kinder haben ein bisschen verhalten reagiert ("Tomaten? Marmelade?!?"), aber mir schmeckt es tatsächlich schön fruchtig und lecker! 

Zutaten

10 Tomaten

2 Orangen

1/2 Zitrone

200 g Zucker

1/2 TL gemahlene Nelken

1 Zimtstange

Zubereitung

Die Haut der Tomaten vorsichtig anschneiden, ...

....die Tomaten ganz kurz in kochendes Wasser tauchen und dann unter kaltem Wasser abschrecken. Anschließend die Haut abziehen und die geschälten Tomaten zerkleinern.

Die Orangen ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Tomaten- und Orangenstücke in einen großen Topf geben.

Die Zitrone auspressen und den Saft in den Topf gießen.

Zucker, Nelken und die Zimtstange hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde lang kochen lassen, bis die Marmelade schön eingedickt ist (Gelierprobe!).

Die Zimtstange entfernen.

Die Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen und die heiße Marmelade direkt einfüllen.

Schmeckt wunderbar - ganz besonders auf Käsebrot!

Guten Appetit!

Súkkulaði skyr með jarðarberjum

Schoko-Skyr mit Beeren 

Ganz einfache Rezepte sind manchmal auch einfach gut, wie z.B. dieses Skyr-Dessert. 

Einfach Skyr mit Kakaopulver und ein bisschen Sirup verrühren, dann noch frische Früchte dazu. Fertig im Handumdrehen, schmeckt lecker - und sieht als Schichtdessert im Glas auch noch nett aus! 

Ich habe hier die doppelte Menge von der Creme zubereitet und das Dessert in kleineren Gläsern angerichtet, das reichte dann für 6 Personen. Normalerweise mache ich für uns zwei die einfache Menge und nehme größere Gläser (350 ml). 

Zutaten für 2 Gläser

500 g Vanille-Skyr

2 - 3 EL Kakao
1 EL heller Sirup

250 g frische Erdbeeren 

1 EL Zucker nach Geschmack

Schokolade / Nüssen nach Geschmack zum Dekorieren

Zubereitung

In einer Schüssel den Vanille-Skyr mir dem Kakaopulver und dem Sirup verrühren, ...

...so dass eine schön einheitliche Creme entsteht. 

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, dabei nach Geschmack noch einen Löffel Zucker dazugeben und unterrühren.

Dann die Hälfte der Creme in die Gläser geben, die Hälfte der Erdbeeren darauf legen... 

...und dann mit der restlichen Creme und den anderen Erdbeeren abschließen. 

Nach Geschmack noch dekorieren - ich habe hier noch geraspelte Schokolade und gehackte Pistazien (gewissermaßen als frisches Grün) oben auf die Erdbeeren gegeben. 

Ich habe hier die doppelte Menge von der Creme zubereitet und das Dessert in kleineren Gläsern angerichtet, das reichte dann nur 6 Personen. Meist mache ich für uns zwei die einfache Menge und nehme dann etwas größere Gläser. 

Guten Appetit - verði ykkur að góðu, lasst es Euch schmecken!