Þristasmákökur

Þristur-Kekse

Früher mochte ich Lakritz nicht besonders, aber seit unserem ersten Island-Urlaub 2004 habe ich meine Liebe zu Þristur entdeckt, einem isländischen Schoko-Riegel mit Lakritz - milde Schokolade mit einem leckeren, dezenten Lakritz-Geschmack. 

Und ich verwende diese Lakritz-Schokolade auch immer wieder gerne in der Küche. Zum Glück ist mein Mann genauso Þristur-Fan wie ich! Also habe ich ihm letzte Woche zum Bóndadagur, dem isländischen Ehemänner-Tag, Kekse mit Þristur gebacken.  

Natürlich kann man die Kekse auch mit einer anderen Lakritz-Schokolade backen, dann sind es eben keine Þristasmákökur, sondern eher Súkkulaðibitakökur með lakkrís, also Schokoladen-Kekse mit Lakritz. 

Zutaten

150 g weiche Butter

150 g brauner Zucker

1 Prise gemahlene Vanille

1 Ei

200 g Mehl

1/2 TL Backpulver

200 g Lakritz-Schokolade

Zubereitung

Die Butter, den Zucker und die gemahlene Vanille in einer großen Schüssel schaumig rühren. 

Das Ei unterrühren. 

Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Þristur-Lakritz-Schoko-Riegel vorsichtig schön kleinschneiden.

Die kleingeschnittene Lakritz-Schokolade zum Teig hinzugeben und unterrühren.

Den Teig mit feuchten Händen portionieren und zu kurzen Rollen formen, die Rollen für mehrere Stunden im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen.

Von den festgewordenen Teig-Rollen mit dem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und mit reichlich Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Unbedingt zügig arbeiten und die Kekse möglichst schnell vom Kühlschrank in den Ofen schieben!

Bei mir hat der Teig für 3 Bleche mit jeweils 11 Keksen gereicht (insgesamt also 33 Kekse).

Im vorgeheizten Backofen die Kekse bei 180° Umluft für 8 bis 10 Minuten backen.

Die Kekse nach dem Backen mindestens 10 Minuten lang auf dem Blech auskühlen lassen und dann vorsichtig vom Backblech lösen.

Guten Appetit!