Rabarbara ís

Rhabarber-Eis

Zutaten

300 g Rhabarber
100 g brauner Zucker
50 ml Wasser
300 g Schlagsahne
2 Eigelb
1 TL Vanille
2 EL brauner Zucker


Zubereitung

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, anschließend in einem Topf mit 100 g braunem Zucker und etwa 50 ml Wasser bei mittlerer Hitze langsam weichkochen lassen. 

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eigelb mit 1 TL Vanille und 2 EL braunem Zucker verrühren.

Die Sahne steifschlafen und unter die Eigelb-Masse mischen. Den gekochten Rhabarber vorsichtig unter die Sahne-Eigelb-Mischung heben.

Die Masse dann entweder in die Eismaschine geben und dort zu Eis verrühren oder in einer geeigneten, gut verschließbaren Form unter gelegentlichem Rühren im Tiefkühlschrank gefrieren lassen.

Das Rhabarbereis anschließend (je nach Geschmack vielleicht mit etwas Rhabarber-Sirup) servieren.

Rabarbarasíróp

Rhabarber-Sirup

Zutaten  

350 g Rhabarber-Stangen
350 g Wasser
2 TL Vanillezucker
5 EL Zucker
2 TL Zitronensaft


Zubereitung

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, dann für etwa 10 Minuten im Wasser weichkochen und anschließend etwas auskühlen lassen.

Alles durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen...

...und das Tuch dabei gründlich ausdrücken. (Vorsicht, wenn der Rhabarber noch zu heiß ist, holt man sich eventuell Brandblasen an den Händen beim Ausdrücken - also lieber etwas mehr auskühlen lassen!) 

Die Vanille, den Zucker und den Zitronensaft dazugeben und die Flüssigkeit leicht einkochen lassen.

Anschließend in eine Flasche füllen...

...und als Sirup zu Pfannkuchen oder Eis servieren.

Man kann den Sirup aber auch gut mit Sprudelwasser als Erfrischungsgetränk genießen (Mischungsverhältnis 2 EL Sirup auf 100 ml Sprudelwasser).

Hrefnuhakk

Whale Watching vor Reykjavík

Walhack vom Zwergwal

Zutaten

800 g Walfleisch
200 g Haferflocken
100 g Weizenmehl
2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer


Zubereitung

Das Walfleisch kleinhacken.

Das gehackte Fleisch dann mit den Haferflocken, dem Mehl, den Eiern, dem Backpulver und dem Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben...

 ...und alles gründlich vermischen...

...und aus dem Teig mit den Händen Frikadellen formen - die Masse ergibt etwa 6 bis 8 Frikadellen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wal-Frikadellen jeweils etwa 5 Minuten lang von beiden Seiten anbraten.

Anschließend bei 80° C im Backofen warmhalten und noch ein wenig durchgaren.

Traditionell werden diese Frikadellen mit Kartoffeln und brauner Sauce serviert.


Die Wal-Frikadellen 
eignen sich aber auch sehr gut für Wal-Burger:


Zutaten pro Portion:

1 Brötchen
1 EL süßer Senf
1 EL Ketchup
1/4 Zwiebel
1/2 Tomate
1 Blatt Salat


Zubereitung

Senf und Ketchup zu einer Sauce vermischen, die Zwiebel kleinschneiden und ebenfalls unterrühren und die beiden Brötchenhälften mit der Sauce bestreichen.

Die untere Brötchenhälfte mit dem Salat belegen, die Wal-Frikadelle darauf legen.

Die halbe Tomate auf die Frikadelle legen, die obere Brötchenhälfte zuklappen und alles mit einem Holzspieß feststecken.

P.S.: Aus naheliegenden Gründen habe ich hier für dieses Rezept kein Walfleisch verwendet, sondern das Hack zu 2/3 aus Rindfleisch und zu 1/3 aus Rinderleber ersetzt. :-)