Grænmetis skyrdrykkur

Gemüse-Skyr-Drink

Mein Mann versucht weiterhin, möglichst gesund zu leben - und ich bemühe mich nach Kräften, ihn dabei zu unterstützen. Hier war ich auf ein Rezept für einen Skyr-Drink mit ganz viel Gemüse gestoßen - mit Gurke, Paprika, kleinen Tomaten und schön scharfen Chili-Flocken. 

Der erste Kommentar von meinem Mann zu diesem Gemüse-Skyr-Drink war allerdings: "Oh, das schmeckt aber gesund!" 

Aber nach ein paar Schlucken fand er den Drink schließlich doch noch ganz lecker, schön frisch und schön scharf, dank der Chili-Flocken.

Zutaten für 2 Gläser

100 g rote Paprika

100 g Gurke

100 g Cocktail-Tomaten

200 g reiner Skyr

100 ml kaltes Wasser

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz und Pfeffer

1 Prise Chili-Flocken

Zubereitung

Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.

Das Gemüse dann mit dem Skyr, dem Wasser und dem Olivenöl in den Mixer geben und gründlich pürieren.

Nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und den Chili-Flocken würzen, in die Gläser geben und direkt servieren.

Guten Appetit!

Ostakaka í glasi

Käsekuchen im Glas

Ich liebe Käsekuchen. Und ich liebe einfache, schnelle Rezepte, die alltagstauglich sind. Da ist dieses Rezept für einen "Käsekuchen ohne Backen im Glas" für mich einfach perfekt. 

Es lässt sich auch herrlich vorbereiten, wenn man Gäste erwartet, und macht auch noch optisch einen guten Eindruck.

Zutaten für 6 kleine Dessert-Gläser

100 g Zimt-Kekse

40 g geschmolzene Butter

100 g Frischkäse

150 g Biscoff-Aufstrich cremig

50 g Puderzucker

1 Prise gemahlene Vanille

400 ml Schlagsahne

Zubereitung

Die Kekse in einen geeigneten Plastikbeutel o.ä. geben und mit dem Nudelholz vorsichtig zermahlen, bis eine sand-artige Konsistenz erreicht ist.

Etwa 3/4 der Krümel mit der geschmolzenen Butter vermischen...

.... und auf die Gläser verteilen, damit mit einem Teelöffel vorsichtig auf dem Glasboden andrücken. Anschließend zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.

Für die Käsecreme den Frischkäse mit dem Biscoff-Aufstrich, dem Puderzucker und der gemahlenen Vanille verrühren.

Die Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Creme-Masse ziehen.

Die Creme dann auf die Keks-Böden in den Gläser verteilen und glattstreichen.

Zur Deko noch mit den letzten 1/4 der Keks-Krümel bestreuen.

Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen und dann gut gekühlt servieren.

Guten Appetit!

Hanastél með jarðarberjum

Erdbeer-Cocktail

Auf Isländisch ist ein Cocktail zwar meist ein "kokkteill" oder ein "kokteill", aber auch die Bezeichnung "hanastél" wird teilweise noch verwendet. 

Ich musste erst einmal schalten, wie es zu diesem Wort kam - aber im Englischen ist es schließlich auch "cock" (= "Hahn") und "tail" (= "Schwanz"), also kein Wunder, wenn es im Isländischen auch ein "Hahnenschwanz" (= "hanastél") ist. 

Zutaten pro Glas

3 - 5 große Erdbeeren

1 EL Honig

50 ml Gin

150 ml Tonic Water 

3 - 5 Eiswürfel

Zubereitung

Die Erdbeeren waschen, putzen und zusammen mit dem Honig pürieren. 

Anschließend durch ein Sieb in ein hohes Glas streichen. 

Mit Gin und Tonic aufgießen und Eiswürfel hinzugeben.

Nach Geschmack noch mit frischen Erdbeeren, einer Zitronenscheibe o.ä. dekorieren.

P.S.: Der Cocktail schmeckt übrigens auch alkoholfrei ohne Gin und nur mit Tonic Water aufgegossen gut.