Der Duft frischgebackener Waffeln durchströmt die
Verhandlungsräume. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die
Tarifverhandlungen zu einem Abschluss gekommen sind. Das hat Tradition:
Nach der Einigung zum Tarifabschluss gibt es in Island Waffeln. Da
greifen sogar die Verhandelnden selbst zur Rührschüssel. Und es gibt frische Waffeln mit Rabarbarasulta und Nutella für alle.
Die Streiks und Verhandlungen dauerten schon seit Wochen an. Beteiligt
waren gleich die Arbeitnehmer mehrerer Gewerkschaften. Auch für die
komenden Tage waren Streiks angesetzt - jeweils zwei Tage wollten die Hotelbediensteten
streiken, die Supermärkte, die Tankstellen und auch das
Bodenpersonal am Flughafen wollte in den Ausstand treten, was zu erheblichen Beeinträchtigungen im Reiseverkehr geführt hätte; anschließend war ab 11. Juni ein Generalstreik angekündigt. All das ist jetzt wieder abgesagt!
Nur für die Krankenschwestern und für die
Akademiker im öffentlichen Dienst konnte noch keine Einigung erzielt werden.
Die Milch in einen großen Kochtopf geben und erhitzen.
Das Malzbier dazugießen und alles kurz aufkochen lassen.
Essig und und Zucker hinzufügen...
...und ein paar Minuten aufköcheln lassen.
Die Flüssigkeit dann durch ein Sieb gießen...
...und das aufgefangene, noch warme Bier anschließend umfüllen und direkt servieren.
Die aufgefangene Käsemasse abtropfen lassen, kurz auspressen und in eine Schüssel geben und lauwarm als Dessert servieren.
Fazit:
Die Zubereitung dauert, alles in allem und inklusive Auskühlen, gut eine halbe Stunde. Das Dessert reicht für 2 Personen, das warme Bier mindestens für vier.
Geschmacklich hat mich das warme Bier an heiße Milch mit Honig erinnert - und war doch recht sättigend.
Der Käse war, hier noch ein bisschen "aufgepeppt" mit Honig und Zimt, auf jeden Fall eine sehr nette Erfahrung!
1 kg Rhabarber-Stangen
100 g Engelwurz-Stängel
250 g braunen Zucker
500 ml kaltes Wasser
3 EL Kartoffelstärke
5 EL kaltes Wasser
5 TL brauner Zucker
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, putzen und in etwa 1 - 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Engelwurz-Stängel kleinschneiden.
Die kleingeschnittenen Rharbarber und den Engelwurz in einen großen Kochtopf geben, den Zucker hinzufügen und mit dem halben Liter Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Die Kartoffelstärke mit den 5 EL Wasser glattrühren, anschließend zum Rhabarber dazugeben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die Rhabarbergrütze anschließend in eine Schüssel füllen und gut abkühlen lassen, dabei gelegentlich noch etwas Zucker unterrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Rhabarbergrütze mit Milch, Skyr oder Schlagsahne servieren.
Mein spezieller Island-Kuchen - Flaggenform 25 x 35 cm
Djöflakaka með súkkulaði ganache krem
Hier verwende ich ein Grundrezept für einen klassischen isländischen Djöflakaka und dekorieren das Ganze hemmungslos mit einer blauen Ganache-Creme und weißem und rotem Fondant.
Zutaten
Für den Teig
630 g Mehl
300 g brauner Zucker
240 g weißer Zucker
120 g Back-Kakao
2 TL Salz
2 TL Backpulver
240 g Milch
3 Eier
2 TL Vanille
180 g weiche Margarine
200 g Blaubeer-Marmelade
Für die Creme
540 g weiße Schokolade 260 ml Schlagsahne 1 TL Vanille-Extrakt Blaue Lebensmittelfarbe (vorzugsweise Wilton Icing Color)
Für den Fondant
250 g weißer Fondant
4 g rote Lebensmittelfarbe aus der Tube
Zubereitung des Kuchens
Mehl, Zucker, Kakao und Salz vermischen.
Die Milch hinzufügen und unterrühren. Die Eier, die Margarine und die Vanille dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in zwei Portionen aufteilen und nacheinander in der mit Backpapier ausgelegte großen Backform (25 x 35 cm) bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten lang backen, bis der Kuchenböden durch sind (durch Stöckchen-Probe überprüfen!).
Die gebackenen Böden auskühlen lassen.
Den unteren Boden dann mit der Blaubeer-Marmelade bestreichen...
...und den anderen Boden aufsetzen.
Zubereitung der Ganache-Creme
Die weiße Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Sahne in einen Kochtopf geben und bei niedriger Hitze zum Kochen bringen, dabei aber nur ganz kurz kochen lassen, ggf. dabei schon mit etwas blauer Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Sahne dann durch ein Sieb in Schüssel mit der gehackten Schokolade geben und alles erst einmal knapp 5 Minuten stehen lassen.
Dann von der Mitte aus mit kleinen, kreisenden Bewegungen nach außen hin alles verrühren, bis eine glatte glänzende Schokoladencreme entstanden ist. Anschließend noch den Vanille-Extrakt und so viel blaue Lebensmittelfarbe hinzugeben, bis der gewünschte Farbton erreicht ist, und noch einmal glattrühren.
Die Creme dann für mind. zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend, wenn sie die richtige Konsistenz hat, mit einem Spatel möglichst glatt auf dem Kuchen verteilen.Wenn die Creme noch zu flüssig ist, noch etwas länger in den Kühlschrank stellen - wenn sie zu fest geworden ist, für ca. 30 Sekunden in die Mikrowelle stellen oder kurz im Wasserbad erwärmen.
Den blauverkleideten Kuchen dann wieder für mind. eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme um den Kuchen fest werden kann.
Zubereitung der rot-weißen Dekoration
Den weißen Fondant in zwei Teile teilen (etwa 1:2).
Den größeren Teil gut durchkneten, zu einer langen Rolle formen und mit dem Nudelholz zu einer ca. 2 cm breiten, ca. 0,5 cm dicken Streifen ausrollen.
Auf der blauen Ganache-Creme auf dem Kuchen dann in drei Teilen in Kreuz-Form drapieren.
Das letzte Drittel des Fondant mit roter Lebensmittelfarbe aus der Tube einfärben, bis ein schön knalliges Rot erreicht ist, und dann zu einem ca. 1 cm breiten, möglichst flachem Streifen formen.
Das rote Fondant (ebenfalls in drei Teilen, damit sich nichts überlappt) auf dem weißen Kreuz dekorieren.
Den fertigen Island-Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und am nächsten Tag servieren!
Tipp 1:
Wenn man den Kuchen in einer normalen runden Springform backen will, braucht man nur 2/3 von allen Zutaten!
Tipp 2:
Bei meinem ersten Versuch konnte ich die benötigten Mengen für die blaue Ganache nicht abschätzen - und habe erfolgreich zu viel gemacht. Den verbliebenen Rest habe ich dann zur Freude meines Nachwuchses zu schickem blauen Eis zweit-verwertet:
Eigelb mit Zucker verquirlt...
...mit der übriggebliebenen blauen Ganache vermischen.
Sahne schlagen, portionsweise die Eigelb-Zucker-Ganache-Mischung hinzugeben und alles gründlich verrühren.
Anschließend in der Eismaschine oder im Tiefkühl-Schrank gefrieren lassen - und genießen!
Den Backofen auf 200° Ober-Unter-Hitze vorheizen und die Margarine schmelzen. Die Haferkekse zerbröseln und anschließend mit der geschmolzenen Margarine, dem Zucker und dem Zimt vermischen.
Die Masse in eine Springform geben, festdrücken und an den Seiten auch etwa 4 cm Rand bilden. Bei 200° etwa 10 -20 Minuten backen, bis der Boden fest ist, anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Am Backofen die Hitze auf 150° reduzieren, um anschließend den Rest fertigzubacken. Für die Füllung den Frischkäse mit dem Mehl und dem Salz so lange rühren, bis der Frischkäse weich geworden ist. Anschließend den Zucker, die saure Sahne und die Vanille hinzufügen und ebenfalls verrühren. Zum Schluss noch die Eier dazugeben und alles gründlich vermischen.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gebenund bei150° etwa 1 1/4 Stunde lang backen (zwischendurch mit Stäbchen-Probe überprüfen, ob die Füllung schon fest ist oder doch noch etwas mehr Backzeit benötigt).
Den fertigen Kuchen auskühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und dann gut gekühlt servieren.
für den Kuchen 3 große reife Bananen 150 g braunen Zucker 50 g Zuckerrübensirup 1 TL geriebene Vanille 150 g geschmolzene Margarine 2 Eier 100 ml Buttermilch 500 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 1 TL Salz 150 g Nugat-Schokolade
für die Creme
150 g weiße Schokolade
175 g Frischkäse
30 g weiche Margarine
Zubereitung
Den Backofen auf180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.
Die Bananen pürieren...
...und in einer großen Schüssel mit dem Zucker, dem Sirup und der Vanille verrühren.
Anschließend noch Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen, unterrühren und mit der geschmolzenen Margarine, den Eiern und der Buttermilch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Nugat-Schokolade für den Teig kleinhacken und mit einem Rührlöffel unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und bei 180° gut eine 3/4 Stunde backen lassen, bis der Teig durch ist und bei der "Stöckchenprobe" nichts mehr kleben bleibt. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme die Vollmilch-Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Frischkäse und die Margarine derweil schon aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie ungefähr Raumtemperatur annehmen können.
Die geschmolzene, schon wieder leicht ausgekühlte Schokolade mit dem Frischkäse und der Margarine zu einer glatten Creme verrühren und auf dem ausgekühlten Bananenkuchen verstreichen.
Den fertigen Kuchen mit der Creme dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme hart wird, und anschließend servieren.
