Kanilkökur

Zimtkekse

Ich habe mich hier für eine etwas spezielle Zimtstern-Version entschieden und die Kekse mit Butterschmalz gebacken und mit einem ganz besonderen Nudelholz noch Muster in den Teig geprägt - natürlich funktioniert das Rezept aber auch mit Butter statt Butterschmalz und ohne Muster!

Zutaten

300 g Mehl
200 g brauner Zucker
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Vanille
1 Prise Salz
200 g Butterschmalz
1 Eigelb
1 EL Zuckerrübensirup


Zubereitung

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Zimt, der Vanille und dem Salz vermischen.

Butterschmalz, Eigelb und Sirup hinzufügen...

...und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig noch für ca. 15 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er etwas fester wird.

Anschließend portionsweise zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen (durch das Butterschmalz hat der Teig eine sehr schöne Konsistenz und klebt nicht am Backpapier, ansonsten ggf. noch etwas Mehl auf die Oberfläche geben, falls es zu klebrig ist).

Den Teig ausrollen, das letzte Mal dann mit dem Muster-Nudelholz, und mit einer Ausstechform die Kekse ausstechen.

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Zimtkekse portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen...

...und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 8 Minuten lang backen.

Auf dem Backpapier auskühlen lassen und dann vorsichtig lösen.

Ég óska öllum friðar og góðrar aðventu -
friedvolle, schöne Adventszeit allesamt!


 

Súkkulaði - froðukaffi - kaka

Schokoladen-Cappuccino-Kuchen

Hier mal ein Rezept für eine etwas üppigere Torte, bei der die beiden Tortenböden schön mit kaltem Cappuccino getränkt werden, dazu eine Schoko-Butter-Creme-Füllung und einen süßen Guss... gehaltvoll, aber definitiv sehr lecker!

Zutaten

für die Böden

125 g Margarine
150 g brauner Zucker
3 Eier
125 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schoko-Flocken

75 ml heißes Wasser
3 TL Cappuccino-Pulver

für die Cappuccino-Creme

150 g Margarine
2 Eigelb
100 g Puderzucker
2 TL Cappuccino-Pulver
100 g geschmolzene Schokolade

für die Glasur

125 g Puderzucker
2 TL Cappuccino-Pulver
3 EL heißes Wasser

1 TL Back-Pulver


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Margarine und den Zucker schaumig rühren, anschließend nacheinander die drei Eier hinzufügen.

Mehl, Backpulver und Schoko-Flocken dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig dann in zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (Durchmesser ca. 22 cm) geben und im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens ca. 10 Minuten lang backen, bis sie oben leicht goldbraun werden.

Derweil das Cappuccino-Pulver mit dem heißen Wasser vermischen, den Cappuccino auskühlen lassen...

...und die ebenfalls etwas ausgekühlten Tortenböden damit bestreichen / tränken.

Für die Füllung dann die Margarine schaumig rühren, Eigelb, Puderzucker und Cappuccino-Pulver hinzufügen und verrühren. Zum Schluss noch die Schokolade schmelzen und unter die Creme rühren.

Den einen Tortenboden mit der Creme bestreichen und den zweiten Boden vorsichtig darauf setzen.

Für den Guss den Puderzucker in eine Rührschüssel geben, Cappuccino-Pulver und heißes Wasser darüber gießen und verrühren. Anschließend über den Kuchen gießen und mit dem Kakao-Pulver bestäuben.

Den Kuchen dann noch mind. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, dann gut gekühlt servieren!

Grænmetisbuff med osti

Gemüsepuffer mit Käse

Zutaten

180 g würzigen Käse
300 g gekochte Kartoffeln
3 Karotten
2 Zwiebeln
1/4 Weißkohl
4 Blätter Grünkohl
180 g Dosen-Erbsen
180 g weiche Haferflocken
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz und Pfeffer

2 EL Öl zum Braten


Zubereitung

Die Karotten, die Zwiebeln und den 1/4 Weißkohl waschen und schälen.

Anschließend die Kartoffeln, die Karotten, den Weißkohl und den Käse sorgfältig kleinraspeln.

Die Grünkohlblätter waschen, vom Strunk befreien und kleinhacken.

Eine der Zwiebeln noch in kleine Stückchen schneiden.

Alle Zutaten (bis auf die zweite Zwiebel!) in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen und durchkneten.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen.

Die zweite Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.

Danach die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und die Gemüsepuffer nacheinander in der heißen Pfanne von allen Seiten braten.

Die Zwiebeln mit den Gemüsepuffern dann noch ca. 20 Minuten im Backofen bei 120° Ober-Unter-Hitze garen.

Danach die Gemüsepuffer mit den gebratenen Zwiebeln und dazu gekochten Kartoffeln oder Kartoffelsalat servieren.

Súkkulaði- og bananakaka

Schoko-Bananen-Kuchen

Zutaten

300 g brauner Zucker
2 Eier
150 g geschmolzene Butter
50 ml Rapsöl
300 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL gemahlene Vanille

3 EL Kakao

1 reife Banane


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Den Zucker und die Eier schaumig rühren.

Anschließend die geschmolzene Butter und das Rapsöl hinzugießen und verrühren.

Mehl, Salz und Vanille hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig dann aufteilen.

Ca. 2/3 des Teiges mit dem Kakao vermischen.

Eine Springform (ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen und den mit Kakaopulver vermischten Teig in die Form geben und vorsichtig glattstreichen.

Die Banane pürieren ...

...und mit dem restlichen Teig verrühren, anschließend dann auf der ersten Schicht in der Backform vorsichtig verteilen, dabei gut aufpassen, dass die beiden Teige nicht miteinander vermischt werden.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten bei 180° Ober-Unter-Hitze backen...

...und anschließend noch warm oder schon abgekühlt mit Schlagsahne servieren.

Grænkál i jafningi

Grünkohl in Mehlschwitze

In der traditionellen isländischen Küche war es über lange Zeit üblich, viele Sachen "í jafningi", also in Mehlschwitze zuzubereiten und zu servieren, von Kartoffeln, Fleisch- und Fischbällchen bis zu Gemüse. Hier also noch einmal ein Rezept für Grünkohl in Mehlschwitze!


Zutaten

400 g Grünkohl
100 g Margarine
50 g Mehl
50 ml Milch
50 ml Grünkohlsud
Salz
Pfeffer
Zucker


Zubereitung

Der Grünkohl wird gründlich gewachsen, der Strunk entfernt und die Blätter dann in kleine Stücke gerupft. Anschließend werden die gerupften Blätter in kochendes Salzwasser gegeben und ca. 20 Minuten lang gekocht, bis sie wirklich weich sind.

In einem Topf dann die Margarine schmelzen lassen, das Mehl hinzugeben und zu einem dicken Kloß verrühren. Anschließend in in kleinen Portionen die Milch und etwas von dem Grünkohlsud hinzugeben, glattrühren und kurz aufkochen lassen. Danach noch etwas köcheln lassen und mit Pfeffer, Salz und Zucker und etwas Muskatnuss abschmecken.

Den gekochten, abgetropften Grünkohl dann in die Mehlschwitze geben und verrühren.

Dieses Grünkohlgericht wird traditionell entweder als kalte Zwischenmahlzeit (meist mit hartgekochten Eiern und Brot) oder als Mittagessen mit einem Stück Fleisch oder Fisch dazu verzehrt.

Kalt kvöldmatur - kaltes Abendessen

Salat með grænkáli og eplum

Salat mit Grünkohl und Äpfeln

Zutaten für 4 Personen

300 g Grünkohl
2 milde Äpfel
50 g getrocknete Beeren
50 g gehackte Walnüsse
150 g herzhaften Hartkäse

3 EL flüssigen Honig
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer zum Würzen


Zubereitung

Den Grünkohl waschen, abtropfen lassen und vorsichtig in kleine Stücke hacken.

Die Äpfel waschen, nicht schälen, entkernen und achteln und in kleine Bissen schneiden.

Den Käse in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 1  x 1 cm).

In einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl und die kleingeschnittenen Äpfel mit den getrockneten Beeren, den gehackten Nüssen und den Käsewürfeln vermischen.

In einem separaten Glas für die Sauce den Honig mit dem Olivenöl, dem Apfelessig und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen und vermengen.

Den fertigen Salat dann noch ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen und dann servieren.

Grænkálssúpa

Grünkohlsuppe

Zutaten

1 l Fleischbrühe
2 EL Haferflocken
2 mittelgroße Kartoffeln
2 mittlere Karotten
1 Stange Lauch
400 g Grünkohl
1 EL Butter
1 TL grobes Meersalz
1/2 TL schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Die Fleischbrühe erhitzen.

Derweil die Kartoffeln, die Karotten und den Lauch schälen, anschließend waschen und in kleine Stücke schneiden.

Von der heißen Fleischbrühe ein paar Löffel abschöpfen und in einem kleinen Becher mit den Haferflocken verrühren. Anschließend die Mischung wieder in die Brühe geben und aufkochen lassen.

Das kleingeschnittene Gemüse ebenfalls in die kochende Brühe geben.

Den Grünkohl waschen, vom Strunk befreien und möglichst kleinhacken. Den gehackten Grünkohl dann ebenfalls in die Brühe geben und ca. 10 Minuten lang kochen lassen.

Zum Schluss noch 1 EL Butter hinzufügen, verrühren und...

...nach Geschmack noch würzen und direkt servieren.