Grænn skyrdrykkur

Grüner Skyr-Drink

Auf Island trinke ich leidenschaftlich gerne Skyr-Drinks, die gibt es fertig in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Meine Lieblingssorten sind übrigens von KEA "Kaffi og Vanilla" und von Ísey Skyr der Protein-Skyr-Drink "Mangó - Spínat - Engifer", also Mango-Spinat-Ingwer. 

In Deutschland habe ich leider noch keinen Trink-Skyr im Laden gesehen, also muss ich mir ab und zu meinen Skyrdrykkur selber machen. Und als ich jetzt ein Rezept getroffen habe für einen spínat og agúrku þeytingur, also einen Spinat-Gurken-Smoothie, klang das doch ziemlich nach meinem einen Lieblings-Skyrdrykkur... also habe ich mal ein bisschen herumprobiert und herausgekommen ist dieser grüne Skyr-Drink - mit Gurke, Mango, Spinat, Ingwer und Sellerie. 

Der erste Kommentar meines Mann zu dem Skyr-Drink war übrigens: "Oh. schmeckt gesund!" Aber er hat dann gleich ergänzt: "Ist aber lecker!" Na, dann bin ich ja beruhigt. 

Mir hat es übrigens auch gut geschmeckt!

Zutaten für 2 Gläser

1 Gurke 

40 g Spinat

3 Stangen Sellerie

ca. 2 cm Ingwer

1/2 Zitrone

450 g Vanille-Skyr

ggf. Honig oder Vanille-Paste

Zubereitung

Die Gurke waschen, schälen und grob würfeln.

Die Sellerie-Stangen putzen und klein schneiden.

Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Den Spinat waschen und die halbe Zitrone auspressen.

Den Skyr mit dem Zitronensaft und allen anderen Zutaten in den Mixer geben. 

Alles möglichst gründlich pürieren.

Wenn man den Skyr-Drink lieber etwas süßer mag, kann man noch etwas Vanille-Paste oder einen TL Honig in die Mischung geben und gründlich verrühren. 

Den Skyr-Drink in zwei Gläser füllen und direkt servieren, alternativ kann man das Getränk aber auch ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann gut gekühlt servieren. 

Guten Appetit! 

Rækjusalat

Garnelen-Salat

Tatsächlich war es früher auf Island nicht üblich, Garnelen zu essen. Erst 1924 unternahmen zwei norwegische Fischer in den Westfjorden erste Fangversuche - eigentlich erfolgreich, aber es gab zunächst keinen Markt, die Isländer waren nicht interessiert. Die ersten Abnehmer waren dann die  Passagierschiffe, die vor Ort für ihre Gäste einkauften. Erst nach mehr als 10 Jahren gab es genug Nachfrage, dass die erste Garnelenfabrik eröffnet werden konnte. 

Lange fischte man nur in den Fjorden nach kleineren Garnelen, erst um 1980 begann man mit dem Fand von großen Tiefseegarnelen. 

Der Garnelenfang rund um Island hatte Ende der 1990er Jahre seinen Höhepunkt. Mittlerweile sind die Zahlen drastisch zurückgegangen. Auf Island werde heute zum Großteil Garnelen verarbeitet, die von ausländischen Schiffen aufgekauft werden. Der größte Teil der vor Island gefangenen Tiefseegarnelen geht geschält und tiefgefroren in den Verkauf. 

Zutaten für 2 Personen

180 g gefrorene Riesengarnelen

1 EL Olivenöl

3 hartgekochte Eier

3 EL Mayonnaise

Chiliflocken

Salz und Pfeffer

frische Petersilie

Zubereitung 

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen. 

Diesen Riesengarnelen etwas auftauen lassen.

Die Garnelen mit dem Olivenöl, den Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und in eine feuerfesten Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 6 - 8 Minuten lang backen, bis die Garnelen gar sind.

Die Petersilie zupfen, waschen und kleinhacken. 

Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.

In einer Schüssel die Mayonnaise mit den Eiern und der Petersilie vermischen. 

Die noch warmen Garnelen in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben.

Nach Geschmack noch mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich verrühren.

Den Salat direkt mit Brot servieren.

Guten Appetit!

Skyrís með jarðarberjum

Skyr-Eis mit Erdbeeren

Für dieses Eis braucht man keine Eismaschine - durch das frische Eigelb, verrührt mit ordentlich Zucker, bekommt das Skyr-Eis auch so eine schöne weiche, cremige Konsistenz, ohne dass sich harte Eiskristalle bilden. 

Natürlich muss man bei der Verwendung von Roh-Ei immer vorsichtig sein, ich habe also extra ganz frische Eier gekauft und wir haben das Eis dann schnell aufgegessen - Freitag gemacht und Sonntag schon alles alle!  

Bei der Hitze hier in Deutschland gestern hat das Eis wunderbar gepasst. Das Enkelkind hatte ja erst Bedenken - ich habe das Eis in einer Kastenkuchen-Form gemacht, mit Backpapier, und es dann zum Servieren in Scheiden geschnitten. Das fand das Enkelkind erst mal sehr komisch - eine Scheibe Eis..?!? Sie hat dann aber doch probiert und anschließend beschlossen, das ist jetzt ihr neues Lieblingseis! Na, das höre ich doch sehr gerne! 

Zutaten

4 Eigelb

200 g brauner Zucker

1 Bio-Zitrone

400 g reiner Skyr

1/2 TL Vanille-Paste

3 EL Erdbeer-Marmelade

200 ml Schlagsahne

frische Erdbeeren zur Dekoration

Zubereitung

In einem hohen Gefäß die Sahne steifschlagen.

Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale mit dem Zucker in einer großen Schale vermischen.

Dann das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.

Den Skyr, die Vanille-Paste und die Erdbeer-Marmelade hinzufügen und alles kräftig verrühren.

Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Skyr-Mischung ziehen.

Die Eis-Masse dann in eine mit Backpapier ausgelegte Königskuchen-Form gießen, glattstreichen und mind. 4 Stunden in den Tiefkühlschrank stellen, bis das Eis gefroren ist.

Das Eis dann in Scheiben schneiden und mit frischen Erdbeeren servieren.

Guten Appetit!