Kanelsmjör

Zimtbutter

Zutaten

150 g hausgemachte / gesalzene Butter
100 g Zucker
3 TL Zimt


Zubereitung

Für die Zimtbutter etwa 500 ml Schlagsahne nach Rezept zu etwa 150 g hausgemachter, leicht gesalzener Butter verarbeiten.  (Alternativ kann man natürlich auch andere Butter nehmen!) 

Die gerade fertige Butter (bzw. die gekaufte Butter bei Zimmertemperatur etwas stehen lassen, damit sie schön weich wird) vor dem Festwerden mit dem Zucker und dem Zimt verrühren...

...und dann in einem geeigneten Gefäß, in kleinen Silikonförmchen o.ä. im Kühlschrank fest werden lassen.
 

Unbedingt gut gekühlt aufbewahren, da die Zimtbutter bei Wärme recht schnell weich wird!

Kartöfluuppstúfur

Kartoffeln in weißer Sauce

 
Zutaten für 4 Personen

1,4 kg Kartoffeln
1 TL Salz fürs Kochwasser
4 EL Margarine
5 TL Mehl
750 ml Milch
1/2 Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1/2 TL Muskat
3 TL Zucker


Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und pellen. Wenn die Kartoffeln zu groß sind, noch in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf die Margarine schmelzen, das Mehl darüberstäuben und vorsichtig verrühren, bis sich ein dicker Klumpen gebildet hat.

In kleinen Portionen die Milch zugießen und immer wieder glatt rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Dabei einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. noch etwas mehr Milch hinzugeben, bis zu Konsistenz schön cremig ist!

Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und dem Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln in die Sauce geben und köcheln lassen, bis alles gut warm ist.

Kartöfluuppstúfur ist in der isländischen Küche die typische Beilage zu geräuchertem oder gepökeltem Fleisch. Oft wird aber auch gekochtes Gemüse mit dieser weißen Sauce serviert.

Bei uns gab es, ganz klassisch, grüne Erbsen und kalten Hamborgarhryggur (eine Art Kassler) dazu.

Heitt kartöflusalat

Warmer Kartoffelsalat

Zutaten

1,4 kg Kartoffeln 
1 TL Salz
3 EL Margarine
1 große rote Zwiebel
2 verschiedenfarbige Paprika 
3 EL Essig
3 EL Zucker
1 TL Dill
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. 

Die Margarine in einer großen Pfanne schmelzen lassen. 

Die Zwiebel und die Paprika kleinschneiden und würfeln.

Zuerst die Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze in der Margarine anbraten, dann die Paprikastücke und zum Schluss die gekochten Kartoffelstücke hinzugeben und alles heiß werden lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz ein bisschen auskühlen lassen, dann mit dem Essig, dem Zucker und dem Dill würzen. 

   
Den Kartoffelsalat dann noch warm servieren.

Der warme Kartoffelsalat ist eine typisch isländische Beilage vor allem zu Fischgerichten (wie hier zu Fiskíbollur).