Bryggjusúpa

Suppe am Kai

Die Suppe hier haben wir zu zweit als Hauptgericht gegessen und waren hinterher angenehm satt. Als Vorsuppe würde sie aber auch bestimmt für vier Leute reichen.

Traditionell wird der frische Fisch für dieses Gericht übrigens nicht gekocht, sondern roh in mundgerechte Stücke geschnitten, auf die Teller gegeben und dann mit der heißen Suppe übergossen. Das habe ich mich hier, weit weg von frisch angelandetem Fisch, allerdings dann doch nicht getraut...


Zutaten

350 g frischer Kabeljau
2 EL Öl
150 g Pilze
2 Zwiebeln
1 Chili-Schote
1 TL Thymian
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
400 ml Fischsud
1 EL Honig
2 Lorbeerblätter
250 ml Sahne
2 EL Apfelessig
100 ml Apfelsaft
1 Prise grobes Meersalz
1 Prise Pfeffer


Zubereitung

Die Pilze, die Zwiebeln und die Chili-Schote waschen, putzen und kleinschneiden.

In einem großen Topf das Öl erhitzen.

Die Pilze, die Zwiebeln und die Chili in den Topf geben und mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und dem Thymian anbraten.

Anschließend den Fischsud, den Apfelessig, den Apfelsaft und die Lorbeerblätter hinzugeben und aufkochen lassen.

Die Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, den Honig hinzugeben und mit der Sahne aufgießen und noch erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, ..

...kurz in die Suppe geben und dann direkt servieren.

Wer mag, kann noch etwas ganzen Kreuzkümmel darüber streuen.

Update vom Haus - so langsam wird es konkret!

Heute in 14 Tagen...

Tja, wenn alles klappt, fliegt mein Mann heute in 14 Tagen nach Island, um "unser Haus" dann endlich übernehmen zu können!

Nachdem es ja wirklich zwei Monate gedauert hatte, bis sich die Ober- und die Unterbehörde hinsichtlich der Beantragung (!) unserer Kennitala, der isländischen Personen-Kennnummer, geeinigt hatten, bekamen wir Ende April dann endlich unsere Nummern. Mit denen konnten wir dann die Eröffnung eines Kontos beantragen. Der Brief mit den Unterlagen für die Bank war dann per "Priority Mail" geschlagene drei Wochen unterwegs, mangels regulärem Flugverkehr in Corona-Zeiten. Aber jetzt sollte das hoffentlich alles soweit auf der Reihe sein!

Mein Mann hat für heute in 14 Tagen einen Icelandair-Flug nach Keflavík gebucht, um wieder nach Island zu fliegen - und das Haus dann hoffentlich zu übernehmen. Es ist ja schon eine Weile her, seit wir im Februar dort waren...

Ach Mann, ich bin so aufgeregt!!!

Februar 2020

Bananabrauð með haframjöli og súkkulaðibitum

Bananenbrot mit Haferflocken und Schoko-Stückchen

Man nimmt an, dass die Rezepte für Bananenbrot im 2. Weltkrieg mit den US-Soldaten nach Island gekommen ist - und da offensichtlich auf große Gegenliebe gestoßen sind. Heute wachsen Bananen in vielen Gewächshäusern auf der Insel und man findet in jedem Supermarkt diese großen Ständer mit Bananen.

Dieses Mal habe ich fürs Wochenende eine Luxus-Version vom Bananenbrot gebacken, mit kernigen Haferflocken und leckeren Schoko-Stückchen!


Zutaten

120 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
3 Eier
3 reife Bananen
120 g  Sauermilch
1 Prise gemahlene Vanille
280 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Hirschhornsalz
1 TL Zimt
80 g kernige Haferflocken
80 g Schoko-Stückchen


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren.

Die Eier einzeln hinzugeben und verrühren.

Die Bananen schälen, vorsichtig zerdrücken und zum Teig hinzufügen.

Noch die Sauermilch und die gemahlene Vanille unterrühren.

Mehl, Backpulver, Hirschhornsalz und Zimt dazu geben..

...und zu einem schönen, glatten Teig verrühren.

Zum Schluss noch die Haferflocken und die Schoko-Stückchen hinzugeben und vorsichtig unterheben.

Eine Königskuchenform (ca. 30 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig vorsichtig einfüllen.

Die Backform dann zunächst abdecken (klassisch einfach mit Alu-Folie, ich habe hier aber meine neue Toast-Form mit Deckel ausprobiert, bin erstmal sehr zufrieden!) …

und abgedeckt zunächst 25 Minuten backen lassen.

Anschließend die Folie oder den Deckel entfernen und weitere ca. 25 Minuten backen lassen, bis das Bananenbrot innen gut durchgebacken ist (Stäbchenprobe!).

Aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Das abgekühlte Bananenbrot dann am besten noch schön mit Butter bestreichen und genießen!