Kartöfluuppstúfur

Kartoffeln in weißer Sauce

 
Zutaten für 4 Personen

1,4 kg Kartoffeln
1 TL Salz fürs Kochwasser
4 EL Margarine
5 TL Mehl
750 ml Milch
1/2 Salz
1/2 TL weißer Pfeffer
1/2 TL Muskat
3 TL Zucker


Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen und pellen. Wenn die Kartoffeln zu groß sind, noch in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf die Margarine schmelzen, das Mehl darüberstäuben und vorsichtig verrühren, bis sich ein dicker Klumpen gebildet hat.

In kleinen Portionen die Milch zugießen und immer wieder glatt rühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Dabei einmal kurz aufkochen lassen. Ggf. noch etwas mehr Milch hinzugeben, bis zu Konsistenz schön cremig ist!

Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer, Muskat und dem Zucker abschmecken.

Die Kartoffeln in die Sauce geben und köcheln lassen, bis alles gut warm ist.

Kartöfluuppstúfur ist in der isländischen Küche die typische Beilage zu geräuchertem oder gepökeltem Fleisch. Oft wird aber auch gekochtes Gemüse mit dieser weißen Sauce serviert.

Bei uns gab es, ganz klassisch, grüne Erbsen und kalten Hamborgarhryggur (eine Art Kassler) dazu.

Heitt kartöflusalat

Warmer Kartoffelsalat

Zutaten

1,4 kg Kartoffeln 
1 TL Salz
3 EL Margarine
1 große rote Zwiebel
2 verschiedenfarbige Paprika 
3 EL Essig
3 EL Zucker
1 TL Dill
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser weichkochen. 

Die Margarine in einer großen Pfanne schmelzen lassen. 

Die Zwiebel und die Paprika kleinschneiden und würfeln.

Zuerst die Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze in der Margarine anbraten, dann die Paprikastücke und zum Schluss die gekochten Kartoffelstücke hinzugeben und alles heiß werden lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz ein bisschen auskühlen lassen, dann mit dem Essig, dem Zucker und dem Dill würzen. 

   
Den Kartoffelsalat dann noch warm servieren.

Der warme Kartoffelsalat ist eine typisch isländische Beilage vor allem zu Fischgerichten (wie hier zu Fiskíbollur).

Kaffiís

Kaffee-Eis

Zutaten

300 ml starker kalter Kaffee
1 l Schlagsahne
150 g Puderzucker
150 g Makronen
1 EL Margarine
100 g gehackte Mandeln
2 EL Puderzucker


Zubereitung

Am Vortag den Kaffee kochen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Sahne steifschlagen.

Anschließend den kalten Kaffee...

...und den Puderzucker hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.

Die Makronen zerbröseln und den Boden der Serviergläsern jeweils mit etwa 3 zerbröselten Makronenkeksen bedecken.

Die Kaffee-Sahne-Mischung dann auf die Makronenstückchen geben, im Tiefkühlfach kalt stellen und gut durchfrieren lassen.

Vor den Servieren dann in einer Pfanne die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen lassen und die gehackten Mandeln mit etwas Zucker darin rösten.

Die gerösteten Mandeln dann auf das Kaffee-Eis geben und direkt servieren.