Uppáhellt kaffi

Filterkaffee auf Island

Wusstet Ihr, dass Island beim weltweiten Kaffeekonsum pro Kopf und Jahr auf Platz 3 liegt..?

Nur in Finnland und Norwegen wird noch mehr Kaffee getrunken als in Island. In Island wird lt. statistischen Erhebungen etwa 9 Kilo Kaffee pro Kopf und Jahr konsumiert, im Vergleich zu ca. 12 Kilo in Finnland und knapp 10 Kilo in Norwegen. Zum Vergleich: In Deutschland sind es rund 4,5 Kilo Kaffee, also etwa halb so viel wie in Island.

Viele Isländer trinken tatsächlich zu jeder Tages- und Nachtzeit Kaffee. Und Island hat eine ausgeprägte Kaffeekultur. 

Besonders verbreitet ist "uppáhellt kaffi", also "Filterkaffee". Filterkaffee trinkt man zu Hause, im Büro oder auch in Cafés. (Vor der Corona-Pandemie stand im Kühlraum im Supermarkt oder im Schwimmbad oft eine große Kanne Filterkaffee mit Pappbechern, von dem man sich kostenlos bedienen durfte. Das fiel dann aus Hygienegründen weg und kam hinterher leider nicht mehr wieder.) 

Oft verwendet wird auf Island aber auch die "pressukanna" (= "Presskanne"), also die "French Press". 

Wenn man seinen Kaffee durch einen Papierfilter gießt, werden die natürlichen Öle im Kaffee zusammen mit den sehr feinen Kaffeepartikelt herausgefiltert und verbleiben im Filter, der Kaffee ist dann sehr klar. Eine Pressukanna hat keinen Filter, sondern ein Sieb, so dass alle Öle in den Kaffee abgegeben werden. Der Kaffee ist dann deutlich stärker, aber potentiell etwas trüber als beim Filterkaffee.

Supermarktregal im Hagkaup

In Cafés oder bei jüngeren Isländern sind aber auch andere Kaffeegetränke wie Espresso, Cappuccino, Caffè Latte etc. sehr beliebt, und ich freue mich auch jedes Mal, wenn es im Kaffihús eine "Lakkrís Latte" gibt! 

Lakkrís Latte bei Penninn Eymundsson
in der Austurstræti

Traditionell trinken aber immer noch viele Isländer ihren Kaffee schwarz oder mit etwas Milch. 

Früher war es auch üblich, sich einen Zuckerwürfel zwischen die Zähne zu klemmen und dann den heißen, starken Filterkaffee durch den Zucker hindurch zu schlürfen. Für viele ein ganz besonderer Hochgenuss - so schmeckte der Kaffee nicht gleichmäßig süß, sondern jeder Schluck war ein bisschen unterschiedlich, und manche nutzten wohl wirklich einen Zuckerwürfel für mehrere Tassen Kaffee. Zucker war schließlich teuer... 

10 Tropfen Kaffee

Wenn man einem Isländer im Alltag Kaffee anbietet, bekommt man gerne die Antwort "Já, takk, bara tíu dropar!" - "Ja, gerne, aber nur 10 Tropfen!"

Das müsst Ihr dann allerdings nicht gleich wörtlich nehmen, damit will man nur signalisieren, dass man genügsam sein und dem Gastgeber keine Umstände machen möchte. Und normalerweise gibt es dann trotzdem eine ganze Tasse voll Kaffee.

Auf dem Laugarvegur in Reykjavík gab es übrigens fast 30 Jahre lang das Kaffihús "Tíu Dropar" - benannt nach dieser isländischen Redewendung von den "bara tíu dropar", "nur 10 Tropfen". Das Café musste allerdings im Juni 2016 schließen, nachdem der bisherige Eigentümer der Immobilie diese verkauft hatte. Heute ist in einem Teil des Gebäudes ein Café von "Te og Kaffi" untergebracht. 

Seit wann gibt es Kaffee auf Island?

Kaffee kam Ende des 16. Jahrhunderts erstmals nach Europa, ab Mitte des 17. Jahrhunderts eröffneten die ersten Kaffeehäuser in Italien und dann u.a. auch in England, Frankreich und Deutschland. Anfang des 18. Jahrhunderts folgten dann auch Kaffeehäuser in Dänemark, nachdem es vorher ein reines Luxusgut für Adlige und sehr wohlhabende Bürger war. 

Es heißt, der erste Kaffee sei wahrscheinlich 1703 nach Island gekommen. Mitte des 17. Jahrhunderts war der Däne Lárus Gottrup (1649 - 1721) nach Island ausgewandert und hier ein einflussreicher Jurist geworden. Mit dem Frühlingsschiff 1703 ließ er sich ein Viertelpfund Kaffeebohnen aus Kopenhagen schicken, das er schließlich Ende 1703 an seinen Freund Árni Magnússon (1663 - 1730) verschenkte - Árni hatte darum gebeten und Lárus selbst schmeckte Kaffee gar nicht. Árni Magnússon, der heute noch als Gelehrter und Handschriftensammler auf Island berühmt ist, hatte Kaffee wohl in seiner Zeit als Sekretär am Königlichen Geheimarchiv und Professor in Kopenhagen kennengelernt. 

Lange Zeit blieb Kaffee auf Island ein privates Luxusgut für dänische Beamte und wohlhabende Isländer. 

Eine der frühesten Erwähnungen von Kaffee auf Island stammt vom Naturforscher und Dichter Eggert Ólafsson (1726 - 1768), der in seinem Gedichtzyklus "Búnaðarbálkur" um 1764 über den Kaffee als ausländisches Luxusgut spottete und ihn als "kolamylsnusaup" (= "Kohlenstaubgesöff") bezeichnete.

Mitte des 19. Jahrhunderts war Kaffee auf Island dann weit verbreitet. Aber da Kaffee weiterhin recht teuer war, tranken viele Leute nur sonntags eine Tasse Kaffee. Außerdem wurde das gemahlene Kaffeepulver gestreckt, z.B. durch geröstete Zichorienwurzeln (Zichorienkaffee). Zichorien, auf Deutsch auch als "Gemeine Wegwarte" bekannt, heißen auf Isländisch übrigens auch "sikoría" oder "kaffifífill", also "Kaffee-Löwenzahn". Allerdings mussten auch die gerösteten Zichorienwurzeln nach Island importiert werden, weil Zichorien hier grundsätzlich nicht wachsen. Die Isländer nannten den Zichorienkaffee offenbar "Eksport" (= "Export"), weil dieses Wort auf den aus Dänemark importierten Paketen stand. 

Ende des 19. Jahrhunderts eröffneten in Reykjavík dann die ersten größeren Gasthäuser, in denen die Gäste auch Kaffee trinken konnten. 

Das Lokal "Kaffivagninn" (= "Kaffeewagen") eröffnete 1935 am Alten Hafen in Reykjavík, ...

... und 1958 wurde das "Mokka Kaffi" in der Skólavörðustígur eröffnet - für das Café wurde die erste italienische Espressomaschine nach Island importiert. Das "Mokka Kaffi" war das erste Kaffeehaus, in dem Kaffeespezialitäten wie Espresso, Latte Macchiato oder Cappuccino angeboten wurden. 

Im Juni 1960 wurde z.B. auch die "Litla Kaffistofan" eröffnet, die "kleine Kaffeestube" an einer Tankstelle an der Ringstraße über die Hellisheiði, zwischen Reykjavík und Hveragerði. Früher war das eine beliebte Raststätte für Reisende, aber 2023 schloss Olís die Tankstelle und im Juni 2025 schloss dann schließlich auch die Gaststätte. Heute ist das alte Gebäude schwarz angestrichen und wird von einem großen isländischen Tourismusunternehmen für Nordlichttouren genutzt. 

Aber auch wenn nicht mehr alle traditionellen Cafés heute noch bestehen, gibt es immer noch an fast allen Orten sehr schöne Möglichkeiten, ins Kaffihús zu gehen und einen Kaffee und vielleicht ein Stück Kuchen dazu zu genießen - es lohnt sich! 

Kaffitár 

Kaffitár ist eine isländische Kaffeerösterei. Das Unternehmen wurde 1990 gegründet und bringt hochwertigen, direkt gehandelten Kaffee zu Island. Der Kaffee wird in Form von grünen Rohkaffeebohnen importiert und anschließend vor Ort in Island geröstet und verpackt, nach entsprechenden ökologischen Standards.

Dabei werden hochwertige Arabica-Bohnen insbesondere aus Nicaragua, Brasilien und Guatemala geröstet und teilweise mit besonderen Aromen ergänzt, wobei immer das Ziel ist, dass der Kaffee ausgewogen bleibt und nicht zu süß, zu künstlich oder zu aufdringlich schmeckt. So entsteht ein milder Kaffee mit wenig Säure.

Der gesamte Kaffee stammt vor Ort von den Bauernhöfen. Der Anteil der Rohbohnen, die direkt von den Höfen selbst gekauft werden, ist im Laufe der Jahre von rund 30% auf mittlerweile rund 90% gestiegen, die restlichen Bohnen stammen wohl von Genossenschaften, zu denen sich die Landwirte zusammengeschlossen haben bzw. die ihrerseits direkt von den Bauern einkaufen.

Die Kaffees von Kaffitár werden je nach Geschmackserfahrung in die vier Farbkategorien Orange - Rosa - Blau - Lila eingeteilt. 

In der orangenen Kategorie enthält der Kaffee eine fruchtige, leicht süße Note, der Kaffee ist weniger geröstet als die anderen Kategorien. In der rosa Kategorie wird der Kaffee etwas länger geröstet, dadurch bräunt sich der Zucker in den Bohnen mehr und der Kaffee hat ein leichtes Röstaroma. In der blauen Kategorie wird der Kaffee noch länger geröstet, dadurch enthält er nur wenige Fruchtaromen und deutlich mehr Röstaromen. Die lila Kategorie ist aromatisierter Kaffee, es gibt die Versionen "súkkulaði og möndlu bragðbætt" (= "Schokolade- und Mandel-Geschmack") und "karamellu kaffi bragðbætt" (= "Karamell-Kaffee-Geschmack"). 

Bei Isi4Fun kann man die beiden aromatisierten Sorten kaufen, bei Kaffitár selbst kosten die beiden Sorten aktuell 1.780 ISK, also umgerechnet gut 13 Euro. 

Außerdem gibt es bei Isi4Fun noch meinen ganz persönlichen Lieblings-Kaffee - Grýlukanill. Das ist der Weihnachtskaffee von Kaffitár, mit Zimt und Haselnüssen aromatisiert. Die Sorte bekommt man in Island immer nur in der Weihnachtszeit, und kurz nach den Feiertagen ist er dann auch schon wieder ausverkauft... 

Wir kaufen uns übrigens in Island regelmäßig den aromatisierten Kaffee von Kaffitár und nehmen dann auch ein oder zwei Pakete mit nach Deutschland - für ein bisschen Island in der deutschen Küche.

Kaffitár betont, dass ihnen das Wohl der Kaffeebauern genauso am Herzen liegt wie das der Mitarbeitenden und der Kunden. Das Unternehmen sponsert in Island Organisationen, die sich für Menschen mit Behinderungen, Frauen und Kinder sowie Menschen in Krankheit und Not einsetzen, sponsert Kunst- und Kulturveranstaltungen und fördert auch Bildungs- und Gesundheitsthemen den in kaffeeproduzierenden Ländern.

In dem Überraschungspaket von Isi4Fun, das ich diese Woche bis zum 15. November 2026 an einen meiner Leser verschenken darf, ist natürlich auch ein Paket Kaffee drin. Ich habe es richtig genossen, als ich das Paket geöffnet habe und mir das Aroma direkt in die Nase gestiegen ist..!  

Na dann - ich lasse mir jetzt meinen Kaffee schmecken!