Súkkulaðikaka (án eggja)

Ei-freier Schokoladenkuchen

Zutaten

300 g Weizenmehl
100 g Kartoffelmehl 
300 g Zucker
3 TL Backpulver
4 EL Kakao
2 TL gemahlene Vanille
100 ml Margarine
200 ml Milch
 
Zutaten für die Creme

40 g Margarine
3 EL Back-Kakao
180 g Puderzucker
1 TL gemahlene Vanille
1 EL Cappucino-Pulver
2 EL heißes Wasser  

  
Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, dem Kakao und der gemahlenen Vanille in einer großen Rührschüssel mischen. 
 

Die Margarine schmelzen und die Milch erhitzen.

Die trocknenen Zutaten dann mit der geschmolzenen Margarine und der warmen Milch vermischen... 

...und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 180° im vorgeheizten Backofen ca. 25 - 30 Minuten lang backen, bis der Teig durch ist (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen gut auskühlen lassen.

Für den Guss dann den Puderzucker mit dem Kakao und der gemahlenen Vanille vermischen, das Cappucino-Pulver hinzugeben... 

...und das heiße Wasser vorsichtig dazugeben. Anschließend die geschmolzene Butter hinzugeben und alles glatt rühren.

Den Kuchen mit dem Guss überziehen und im Kühlschrank erkalten bzw. fest werden lassen.

 

Verði þér að góðu - guten Appetit!

Skyreftirréttur med kírsuberjasósu

Skyr-Dessert mit Kirschgrütze

Dieses Dessert habe ich, so und in ähnlicher Form, im Island-Urlaub im Herbst 2015 in den Westfjorden kennen und lieben gelernt und auch in einem Kochbuch mit Rezepten aus Nordisland wiedergetroffen.


Zutaten für 4 Personen

120 g Haferkekse
70 g Margarine
2 EL Zimt
450 g Skyr
2 TL gemahlene Vanille
4 EL Zucker
2 Eier
300 g Kirsch-Grütze


Zubereitung

Die Haferkekse in eine kleine, feste Plastiktüte (z.B. Frühstücksbeutel o.ä.) geben und mit dem Nudelholz gründlich zerkleinern.

Die Margarine schmelzen und mit den zerbröselten Keksen und dem Zimt vermischen.

Die Masse dann mit Esslöffeln auf den Böden der Dessert-Gläser verteilen.

Anschließend den Skyr mit der gemahlenen Vanille, dem Zucker und den Eiern vermischen...

...und ebenfalls in die Dessert-Gläser geben.

Zum Schluss dann noch die Kirsch-Grütze auf die Skyr-Mischung geben und im Kühlschrank mindestens 6 - 8 Stunden gut durchziehen lassen - anschließend als Dessert servieren.

Kartöflubuff

Kartoffelpuffer

Zutaten

200 g Kartoffeln 
100 g gelbe Erbsen
100 g geriebenen Chester-Käse 
3 EL Haferflocken
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Öl für die Pfanne


Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden, anschließend in Salzwasser so lange kochen, bis sie weich sind. Die gekochten Kartoffeln dann gut auskühlen lasen.

Die halben gelben Erbsen mit ca. 400 ml Wasser in einem zweiten Topf ca. 1,5 Stunden lang bei mittlerer Hitze weichkochen, hinterher ebenfalls noch etwas abkühlen lassen.

Alle Zutaten dann zusammen in eine Schüssel oder einen Rührbecher geben...

...und mit dem Mixer zu einem glatten, klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig anschließend noch eine Stunde in den Kühlschrank stellen, da die Puffer sich dann leichter braten lassen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, mit einem Esslöffel den Teig für die Puffer in die Pfanne geben und sie portionsweise braten. Dabei bei großer Hitze mit genügend Öl so lange auf jeder Seite anbraten, bis die Unterseite knusprig braun wird, dann umdrehen und die zweite Seite ebenfalls knusprig braten.

Die Kartoffelpuffer anschließend mit frischem Salat und / oder Kräuterquark (-skyr) servieren.