Skyr flatbrauð

Skyr-Fladenbrot

Zutaten

150 g reinen Skyr
1 Ei
3 EL Haferflocken
2 EL Leinsamen
1 Prise Salz


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Den Skyr mit dem Ei, den Haferflocken, dem Leinsamen und dem Salz gründlich vermischen. (Wenn man mag, kann man auch noch einen TL Backpulver mit in den Teig geben, damit die Fladen noch etwas fluffiger werden.)

Den Teig mit einem Esslöffel in vier Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, etwas verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis die Teigfladen lecker goldbraun werden.

Etwas auskühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen - und deftig z.B. mit Hangikjöt oder Räucherlachs genießen.

Buchtipp: Bónus - Supermarktgedichte

Fundstück 3

Mit freundlicher Erlaubnis des Verlags Orange Press habe ich ja in letzter Zeit mein aktuelles Lieblingsbuch, die "Bónus - Supermarktgedichte" von Andri Snær Magnason, hier im Blog vorgestellt.

Das dritte und letzte Gedicht aus diesem Buch, das ich präsentiere, ist das erklärte Lieblingsgedicht meiner Schwester: "Pampers".

Man sieht - auch im Supermarkt ist alles voller Geschichten und voller große Gefühle!

Pampers

KÖNNEN SIE MIR SAGEN

WO ICH WINDELN FINDE FÜR EIN MÄDCHEN

DAS GESTERN GEBOREN WURDE

UND DIE AUGEN SEINER MUTTER HAT?

fragt ein junger Mann mit strahlendem Blick

laut genug, dass alle drumherum es hören

Und obwohl er es genau erklärt bekommt

(durch den Gang, um die Ecke und dann rechts)

fragt er zur Sicherheit noch zwei alte Damen

laut genug, dass alle drumherum es hören

Vater & Kind (2005)

Þrumari

Donner-Brot

Hier ein Rezept für ein ganz spezielles Roggenbrot, das in Island traditionell zum Þorrablót gereicht wird. Seinen Namen soll es übrigens der Tatsache verdanken, dass der Genuss dieses Brotes beim Esser hinterher zu gewissen lautstarken Folgen führen kann...

Zutaten

300 g Weizenmehl
500 g Roggenmehl
250 g Zucker
300 ml Milch
300 ml Buttermilch
1 EL Salz


Zubereitung

Zwei leere Milchtüten gründlich auswaschen, abtrocknen und das obere Ende abschneiden. 
 
Alle Zutaten zusammen in eine große Schüssel geben und gründlich zu einem glatten Teig verrühren.

Anschließend den Teigs gleichmäßig in die beiden Milchkartons geben, die Kartons oben mit Alu-Folie vorsichtig verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 80° Ober-Unter-Hitze etwa16 bis 18 Stunden lang backen lassen, ...

...bis der Teig gut trocken ist und sich problemlos von der Oberfläche der Milchpackverpackung löst.

Traditionell wird dieses "Donnerbrot" als Beilage zu den deftigen Gerichten beim Þorrablot gereicht. Gammelhai, gesengter Schafskopf, Blutwurst und co. lassen grüßen!

Súkkulaði múskaka

Schoko-Creme-Törtchen

Zutaten für den Boden

150 g Butter
150 g dunkle Schokolade (50%)
240 g Zucker
200 ml Milch
240 g Mehl
2 EL Back-Kakao
2 Eier
1 Eiweiß

Zutaten für die Creme-Füllung

180 g weiße Schokolade
60 g Butter
1 Eigelb
200 ml Schlagsahne


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Für den Boden die Butter und die dunkle Schokolade in eine Glasschüssel geben und ins Wasserbad stellen, bis die Butter und die Schokolade geschmolzen sind.

Den Zucker und die Milch hinzugeben und vorsichtig unterrühren, anschließend aus dem Wasserbad nehmen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel alles glatt rühren, dann das Mehl und den Kakao hinzufügen und langsam unterarbeiten.

Zum Schluss von die Eier und das Eiweiß hinzufügen und ebenfalls mit dem Holzlöffel vorsichtig unterrühren.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, möglichst glatt verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° knapp 15 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken, aber noch fluffig ist (Stäbchenprobe!).

Während der Boden im Ofen backt, wird die Cremefüllung vorbereitet:

Die weiße Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad schmelzen lassen. Das Eigelb zu der Schoko-Butter-Masse geben und schaumig schlagen.

Die Sahne steifschlagen und vorsichtig mit der Schoko-Butter-Eigelb-Masse verrühren.

Die Creme dann mind. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.

Den fertigen Kuchen dann aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit einem Dessert-Ring kleine Böden für die Törtchen ausstechen. Anschließend gut auskühlen lassen.

Die eine Hälfte der ausgekühlten Törtchenböden dann mit der halb festgewordenen Schoko-Creme bestreichen, die andere Hälfte dann vorsichtig aufsetzen.

Die Törtchen dann mit Puderzucker bestäuben, noch mind. 1 Stunde im Kühlschrank festwerden lassen und als Dessert servieren.

Buchtipp: Bónus - Supermarktgedichte

Fundstück 2

Die Bónus - Supermarktgedichte sind in drei Abteilungen aufgeteilt, in die Obstabteilung, das "Paradies", in die Fleischwarenabteilung, die "Hölle" und in die Abteilung für Drogerieartikel und Putzmittel, das "Fegefeuer".

Dabei begleitet der Autor Andri Snær Magnason u.a. ein Paar durch die verschiedenen Abteilungen - und auch verschiedene Phasen ihrer Ehe, schätze ich, von der Obstabteilung am Anfang ("Bananen, wir brauchen Bananen!") über die Fleischwarenabteilung ("dann eben Schweinenacken, blaffte er und knallte ihn in den Korb, dass es krachte") bis hin schließlich zur Drogerieabteilung ("Weichspüler, sagte sie, und Duftsteine").

Passend zum bóndadagur 2016, dem "Ehemänner-Tag" am 22. Januar 2016 (der erste Tag des alten isländischen Wintermonats Þorri - immer der erste Freitag zwischen dem 18. und dm 24. Januar), an dem insbesondere in Nord-Island die Frauen traditionell ihren Männern Blumen schenken und sie vielleicht auch sonst mit gesundem Essen o.ä. ein bisschen verwöhnen, hier (mit ausdrücklicher Zustimmung von orange press, ganz vielen herzlichen Dank noch mal!!!) das erste Gedicht aus dieser Reihe : Paar I. In der Obstabteilung.



Paradiso: Aldingarðurinn / Der Garten Eden

Par I

Banana, við þurfum banana, harða og stifa

banana, hvíslaði hún og þuklaði klasann

en hann stundi; melónur líka, við þurfum 

melónur og jarðarber og loðið kiwi, sagði

hún og strauk loðnar kúlurnar, við getum

opnað jarðarberin og sleikt safann, sagði

hann, míg langar í hvíta jógúrt til að hella

yfir jarðarberin, sagði hún títrandi rómi, eða

rjóma, þykkan rjóma til að sprauta yfir

melónur og banana og jarðarber.

Paar I

Bananen, wir brauchen Bananen, harte und feste

Bananen, flüsterte sie und betastete das Bündel

und er stöhnte; auch Melonen, wir brauchen

Melonen und Erdbeeren und haarige Kiwis, sagte

er und streichelte die pelzigen Kugeln, wir können

die Erdbeeren anbeißen und den Saft auflecken, sagte

er, ich will weißen Joghurt über die Erdbeeren gießen,

sagte sie mit zitternder Stimme, oder Sahne, dicke

Sahne auf die Melonen spritzen und auf die Bananen

und die Erdbeeren.

In diesem Sinne - gleðilegan bóndadag!
Einen frohen Ehemänner-Tag!

Bóndadags-steikur

Herrentags-Steak

Der alte isländische Wintermonat Þorri beginnt immer am ersten Freitag zwischen dem 18. und dem 24. Januar. Am ersten Tag dieses Monats ist bóndadagur, der "Ehemänner-Tag", an dem insbesondere in Nord-Island die Frauen traditionell ihren Männern Blumen schenken und sie vielleicht auch sonst mit gesundem Essen o.ä. ein bisschen verwöhnen. Der bóndadagur 2016 ist übrigens am Freitag, den 22.01.2016.

Hier ein Rezept-Vorschlag für ein scharfes Fleisch-Gericht der modernen isländischen Küche!


Zutaten für 2 Personen

4 Rindersteaks
50 ml Sojasauce
150 ml Wasser
2 cm Ingwer 
1 Bio-Orange
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
2 Avocado
1 Bund Radieschen


Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

Die Orangenschale abreiben und die Orange anschließend auspressen. 

Die Sojasauce mit dem Wasser, den Frühlingszwiebeln, der abgeriebenen Orangenschale, dem ausgepressten Orangensaft, dem frisch geriebenen Ingwer, ...

...dem Honig und etwas Salz und Pfeffer vermischen und die Steaks über Nacht in der Marinade einlegen.

 
Am nächsten Tag das Fleisch in einer heißen Pfanne von jeder Seite 3 bis 4 minuten anbraten und anschließend in eine feuerfeste Form geben und um Backofen abgedeckt bei 80° Ober-Unter-Hitze warmstellen.

Derweil die Marinade mit ca. 100 ml Wasser in die Pfanne geben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Die Avocado schälen, entsteinen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Steaks dann auf den Tellern anrichten, mit den Avocado- und Radieschen-Stücken garnieren und die Sauce darübergießen. 

 Gleðilegan bóndadag!

P.S.: 

Das Äquivalent vom bóndadagur ist der konudagur, der Frauen-Tag, an dem die Frauen verwöhnt werden. Der Frauen-Tag ist am ersten Tag des alten isländischen Monats Góa, am ersten Sonntag zwischen dem 18. und dem 24. Februar. Der konudagur 2016 ist am 21.02.2016.

Bóndadags sprengjan

Schoko-Bombe für Ehemänner

Hier mal ein etwas nobleres Dessert der neueren isländischen Küche - bietet sich auch als kleine Aufmerksamkeit für den Ehemann am Bóndadagur, dem isländischen Ehemänner-Tag, an.


Zutaten für 2 Personen

300 ml Frischkäse
100 g dunkle Schokolade
1 TL Vanille 

100 g frische Himbeeren
4 EL Schlagsahne 
2 Walnüsse


Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend den Frischkäse und die Vanille unterrühren. 

In Dessert-Ringe geben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die fest gewordene Creme vorsichtig aus den Ringen lösen und auf Dessert-Teller setzen.

Von den Himbeeren 6 Stück beiseite stellen, den Rest der Beeren passieren und vorsichtig um die Schoko-Türmchen verteilen. Mit der Schlagsahne und zwei halben Nüssen dekorieren und als Bóndadags-Dessert servieren.

Gleðilegan bóndadag! 

 

Buchtipp: Bónus - Supermarktgedichte

Fundstück 1

Letztens bin ich zufällig auf das Buch "Bónus - Supermarktgedichte" von Andri Snær Magnason gestoßen, "2 in 1" - zweisprachig deutsch / isländisch. Ich habe mir das Buch natürlich gleich gekauft.

Im Vorwort erzählt der Autor sehr anschaulich, wie ganz Island von einer dicken, gut 1.000 Jahre alten Textschicht aus Lyrik und Prosa überzogen ist. Ganz Island? Nein, nicht ganz. Als er hungrig den örtlichen Bónus-Supermarkt durchstreifte, musste er plötzlich feststellen - der Laden war zwar voller Buchstaben und Botschaften, aber es gab keine Geschichten und keine Gedichte dort. Und er wusste - diese Nation, die von jeher von Poesie begleitet war, brauchte dringend Bónus-Gedichte. Wo Andri Snær Magnason Recht hatte, hatte er Recht - jetzt hat die Nation ihre Supermarkt-Gedichte!

Mit Erlaubnis des Verlags Orange Press darf ich einige Gedichte aus dem Buch hier vorstellen. Den Anfang möchte ich - aus gegebenem Anlass - mit diesem Gedicht über Kochbücher machen: Nakti kokkurinn - The Naked Chef! 

Nakti kokkurinn

Matreiðslubækurnar ættu

að vera í ömu hillu og dónablöðin

Menn slefa yfir þeim en gera

aldrei neitt af þessu í alvörunni

The Naked Chef

Die Kochbüchern sollten im selben

Regal stehen wie die Pornohefte

Die Leute blättern und sabbern

machen aber nie was davon in echt

In diesem Sinne - ich hoffe, dass möglichst viele meiner gliebten isländischen Rezepten hier doch von Euch nachgekocht werden!!!

Tómata- og jarðarberjahlaup

Tomaten- und Erdbeerkonfitüre

Zutaten
 
500 g Tomaten
2 EL Zitronensaft
250 g Zucker
250 g Erdbeeren
1/2 Packung Gelierzucker für Erdbeermarmelade


Zubereitung

Die Haut der Tomaten anritzen...

...und für rund 5 Minuten in kochendes Wasser geben, bis sich die Haut gut abziehen lässt. Die Tomaten häuten... 

...und anschließend zusammen mit den gewaschenen, geputzten Erdbeeren im Mixer pürieren.

Anschließend das Tomaten-Erdbeer-Püree wieder in einen Topf geben. Zitronensaft, Zucker und Gelierzucker hinzugeben und...
  

...alles aufkochen lassen und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen.

Anschließend direkt in frisch ausgekochte Marmeladegläser füllen und luftdicht verschließen. Die Konfitüre kühl und dunkel aufbewahren und ganz klassisch mit Käsebrot genießen!

Salatsúpa

Salatsuppe für 4 Personen

Zutaten

1 gehackte Zwiebel
1 Kopfsalat
800 ml Gemüsebrühe
15 Minzblätter
1 EL Rapsöl
200 ml saure Sahne
1 Prise grobes Meersalz 
1 Prise schwarzer Pfeffer


Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Den Kopfsalat waschen und zupfen und die Salatblätter und die Minzblätter in die Brühe geben, ...

...das Ganze kurz köcheln lassen und dann den Topf vom Herd nehmen.

Mit dem Pürierstab die Suppe gründlich passieren und die saure Sahne unterrühren.

 Mit dem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer abschmecken und dann traditionell mit frisch geröstetem Brot und / oder mit hartgekochtem Ei servieren.

Flatkökur með hunang

Fladenbrot mit Honig

Hier mal ein Rezept für ein Fladenbrot, wie man es heutzutage in Island auf Wikinger-Festen oft angeboten bekommen - nur aus Mehl, Wasser und ggf. Salz gemacht, und - ganz üppig! - auch mit ein bisschen Honig.

Hier mal Þingeyri findet alljährlich im Sommer ein Wikinger-Festival ("Víkingar á Vestfjörðum") statt. Viele Anwohner wurden extra "angelernt", wie sie sich entsprechende Wikinger-Kleidung herstellen, Handwerkstechniken wie bei den Wikingern anwenden - und eben auch möglichst authentisches Wikinger-Essen zubereiten (auch wenn nicht wirklich viele Rezepte gesichert überliefert sind). Auch solches Fladenbrot soll hier angeboten werden, wurde mir erzählt!

Zutaten

130 g Weizenvollkornmehl
130 g Roggenvollkornmehl
140 ml Wasser 
1 EL Honig


Zubereitung

Das Weizen- und das Roggenvollkornmehl zusammen mit dem Wasser und dem Honig zu einem festen Teig verkneten. 

Den Teig dann ca. 30 Minuten lang abgedeckt stehen lassen.

 
Aus dem Teig anschließend 7 - 8 Kugeln formen...

...und diese dann sehr dünn von Hand (oder ggf. auch mit dem Nudelholz) ausrollen. 

Eine gußeiserne Pfanne erhitzen (sehr gut geht aber auch ein Crepe Maker, wenn man schon nicht mehr auf der heißen Herdplatte oder einem heißen Stein backen kann!) und die Flatkökur jeweils von beiden Seiten kurz backen. 

Hier: Fladenbrot mit Bärlauch-Käse