Hjónabandssæla með hnetusúkkulaðimauk

Eheglück mit Nuss-Schoko-Creme

Ich habe letztens zufällig diese Variante für isländischen Streuselkuchen, Hjónabandssæla (= Eheglück) getroffen, bei der statt der klassischen Rhabarbermarmelade einfach "hnetusúkkulaðimauk", also "Nuss-Schoko-Creme" verwendet wurde. Ach ja - das musste ich natürlich gleich ausprobieren!

Das Hnetusúkkulaðimauk habe ich freudig gleich selbst gemacht - man kann aber natürlich auch ein gekauftes Produkt verwenden.


Zutaten

300 g Mehl
100 g brauner Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 g Margarine
1 Ei

200 g Nuss-Schoko-Creme


Zubereitung

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver und dem Salz vermischen.

Die Margarine dann kurz unter den Teig kneten, anschließend noch das Ei hinzugeben und alles zu Streuseln verkneten.

Von der Streuselmasse dann 2/3 in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und vorsichtig andrücken.

Die Nuss-Schoko-Creme über dem Kuchenboden verteilen, ...

...mit den restlichen Streuseln bestreuen...

...und dann im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausstellen und den Kuchen noch ca. 10 Minuten im heißen Ofen stehen lassen.

Den Kuchen dann aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen. In dünne Stücke schneiden und servieren.

Hnetusúkkulaðimauk

Nuss-Schoko-Creme

Ich bin letztens auf ein Rezept für Hjóna­bands­sæla ("Eheglück"), also den typisch isländischen Streuselkuchen gestoßen, bei dem statt der klassischen Rhabarbermarmelade einfach mal Nuss-Schoko-Creme verwendet wird. Ich liebe ja diese Mischungen aus ganz klassischen Rezepten mit schrägen / modernen Ergänzungen!

Und weil ich einfach kein schnödes Nutella kaufen wollte und gerade kein "Nizza" da hatte, also die isländische Nutella-Variante von Sirius, habe ich kurz entschlossen die Nuss-Schoko-Creme selbst gemacht.


Zutaten

200 g Haselnüsse
50 g Vollmilchschokolade
150 g dunkle Schokolade
3 EL Öl
75 g Puderzucker
1 Prise gemahlene Vanille


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech die Haselnüsse verteilen und im Ofen ca. 10 Minuten rösten.

Die Nüsse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, damit man sich nicht die Finger verbrennt (aua!) und dann erst zwischen den Händen, ...

...dann ggf. noch in einem Metallsieb...

...die Nüsse gründlich abreiben, bis sich die Haut einigermaßen löst.

Im Wasserbad die Schokolade schmelzen.

In einer Küchenmaschine die Nüsse...

...klein mahlen.

Die geschmolzene Schokolade hinzufügen, außerdem das Öl, den Puderzucker und die gemahlene Vanille, und alles zu einer möglichst glatten Creme verrühren.

Auskühlen lassen - und dann entweder weiter zu meinem Hjónabandssæla verarbeiten oder einfach so auf Brot o.ä, genießen.

Achtung, nicht im Kühlschrank aufbewahren, da wird es doch etwas sehr fest!

Aktuell läuft die Heu-Ernte in Island

Unterstützung für die Brustkrebs-Vorsorge

Wenn man im Spätsommer und Herbst durch Island reist, fallen einem vermehrt die pink eingepackten Heuballen auf den Feldern ins Auge. Dabei handelt es sich um eine Aktion, um auf Brustkrebsvorsorge und -forschung aufmerksam zu machen.

Auch wenn die Brustkrebs-Mortalität in Island seit 1990 um über 40% gesunken ist, erkranken immer noch viele Frauen an dieser Krebsart, die zu den häufigsten Krebserkrankungen in Island gehört, jedes Jahr im Schnitt etwa 200 Frauen.

Vom Verkaufserlös der pinken Plastikfolie geht ein bestimmter Anteil an ein Projekt zur Förderung der Brustkrebsforschung, aus den Mitteln können neue medizinische Geräte angeschafft werden.

Hellblaue Heuballen für die Prostata-Krebs-Forschung sollen folgen, soweit ich gehört habe.

Eplabaka með smjördeigi

Apfeldessert mit Blätterteig

Hier mal ein Rezept für ein nettes herbstliches Dessert - warme Apfelstückchen in Blätterteig, dazu noch leckere kalte Vanillesauce.


Zutaten für 4 Personen

Für den Eplabaka

200 g brauner Zucker
100 ml Schlagsahne
70 g Butter
1 Prise gemahlene Vanille
5 Äpfel
Blätterteig-Platten

Für die Vanillesauce

250 ml Schlagsahne
250 ml Milch
100 g brauner Zucker
1 Prise Vanille
1 EL Milch
1 EL Kartoffelmehl
1 Eigelb


Zubereitung

Zuerst die Sauce vorbereiten:

Für die Vanillesauce derweil die Sahne mit der Milch, dem Zucker und der Vanille in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

Das Kartoffelmehl mit dem EL Milch verrühren, ...

...die Mischung dann unter ständigem Rühren in den Topf zu der übrigen Masse gießen und unter weiterem Rühren langsam aufkochen lassen.

Sobald die Mischung zu kochen beginnt, wieder vom Herd nehmen, das Eigelb unterrühren.

So lange weiterrühren, bis sich die Sauce leicht verdickt hat. Die Sauce dann in ein geeignetes Gefäß füllen, einigermaßen luftdicht abschließen und im Kühlschrank kaltstellen. 

Anschließend den Eplabaka zubereiten:

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Die Äpfel waschen, schälen und vierteln, die Viertel dann in grobe Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne den Zucker bei niedriger Hitze schmelzen lassen.

Anschließend die Sahne, die gemahlene Vanille und die Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

Die Apfelstücke in die Zucker-Sahne-Mischung in der Pfanne geben und alles gründlich vermischen.

Die Masse dann in eine flache Auflaufform geben...

...und mit den Blätterteigplatten bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten backen.

Anschließend kurz auskühlen lassen und den noch warmen Eplabaka mit der kalten Vanillesauce als Dessert servieren.

Guten Appetit!

Sveppasalat

Pilzsalat

Ich liebe ja Pilzgerichte in fast jeder Form, ganz besonders jetzt im Herbst. Und dieses Rezept für frischen Pilz-Salat mit kleingeschnittenen Sardellen durch klangt sehr spannend, fand ich. Und geschmacklich? Um meinen Mann zu zitieren: "Das schmeckt interessant UND lecker!"

 
Zutaten

500 g frische Pilze
100 g Sardellen
1/2 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL grobes Meersalz
1 Bund frische Petersilie


Zubereitung

Die Zitrone auspressen und in einer großen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl und dem Salz verrühren.

Die Pilze waschen, abtrocknen, in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.

Die Sardellen vorsichtig kleinhacken und hinzufügen.

Zum Schluss die Petersilie waschen, kleinhacken und über den Salat geben, ...

...alles gut vermischen...

...und mind. 1 Stunde im Kühlschrank abgedeckt gut durchziehen lassen.

Na dann - guten Appetit!

Marmarakaka

Marmorkuchen

Ich weiß, bei Marmorkuchen denkt man jetzt nicht unbedingt spontan direkt an Island. Aber auch in Island ist Marmorkuchen sehr beliebt - und mit den Gewürzen ist es eine schön isländische Variante dieses etwa 200 Jahre alten und mittlerweile sehr verbreiteten Kuchenrezepts.


Zutaten

120 g Margarine
4 Eier
240 g Mehl
2 TL Backpulver
140 g Zucker
120 ml Milch

1 TL Kardamom
2 EL geraspelte weiße Schokolade

2 EL Back-Kakao
1 TL Zimt
2 EL geraspelte dunkle Schokolade


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel die Margarine und die Eier schaumig rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zucker hinzugeben, die Milch dazu gießen...

...und alle zu einem glatten Teig verarbeiten.

Etwa die Hälfte des Teiges dann in eine andere Schüssel umfüllen.

Die eine Hälfte des Teiges mit dem Kardamom und der geraspelten weißen Schokolade vermischen.

Die andere Hälfte des Teiges mit dem Back-Kakao, dem Zimt und der geraspelten dunklen Schokolade verrühren.

Den hellen Teig in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform geben, ...

...den dunklen Teig darüber geben...

...und mit einem Messer beide Teige etwas vermischen.

Den Kuchen dann bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 30 Minuten lang backen, bis der Teig innen schön trocken ist (Stäbchenprobe!).

Den Teig aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Guten Appetit!