Hüttenkäse-Eis mit Erdbeeren
So ein Hüttenkäse-Eis war offenbar vor 3 Jahren ein absoluter Trend auf TikTok, schließlich ist das Eis fettarm und proteinreich. Der Trend ist aber an mir komplett vorbei gegangen - ich habe das Rezept erst jetzt auf der Seite einer isländischen Molkerei getroffen; die Firma stellt schließlich auch Hüttenkäse (kotasæla) her. Und leckere Erdbeeren wachsen auf Island auch!
Angesichts der aktuellen Hitzewelle in Deutschland mit Temperaturen von bis zu 40° wollte ich das Eis-Rezept aber unbedingt ausprobieren!
Mein Fazit..? Geschmacklich definitiv gut, aber in der Tiefkühl-Truhe wird das Eis aufgrund des geringen Fettgehalts ziemlich schnell ziemlich fest, man muss es also vor dem Essen wieder etwas antauen lassen.
700 g Hüttenkäse
500 g gefrorene Erdbeeren
40 ml flüssiger Honig
3 - 4 EL Zitronen-Saft
Zubereitung
Alle Zutaten für das Eis in einen großen Mixer geben und wirklich gründlich pürieren.
Die Masse dann in eine geeignete Form geben, glattstreichen und im Tiefkühl-Schrank festwerden lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit es nicht zu schnell zu fest wird.
Anschließend nach Geschmack genießen, z.B. so wie wir hier mit frischen Erdbeeren, Schokoladen-Sauce und frischen Basilikum-Blättern.
Eine frische Abkühlung..!
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