Tomatenmarmelade mit Zimt und Limette
Im letzten Herbst waren wir in Friðheimar und haben dort (auch) die Tomatenmarmeladen probiert. Besonders die Marmelade mit grünen Tomaten, Zimt und Limette hatte es mir angetan!
Ich habe versucht, das Geschmackserlebnis nachzuempfinden - ganz ist es mir nicht gelungen, aber schon nahe dran!
Mein Mann fand die Marmelade beim ersten Bissen übrigens noch sehr gewöhnungsbedürftig, der zweite Bissen war schon besser - und mittlerweile isst er sie richtig gerne.
Beim nächsten Kochen habe ich übrigens Zitronenschale benutzt und den Saft weggelassen, das hat uns tatsächlich noch leckerer geschmeckt.
Zutaten
300 g grüne / gelbe Tomaten
100 g Gelierzucker
2 Bio-Limetten
1 TL Zimt
Zubereitung
Die Tomaten waschen und vierteln.
Die Tomaten in einen großen Topf geben, die geriebene Limetten-Schale hinzufügen...
...die Limette auspressen und den Saft dazu geben und den Zimt.
...und möglichst gründlich pürieren.
Anschließend den Gelierzucker hinzufügen, ...
...verrühren...
...und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang aufkochen lassen.
Die Marmeladegläser mit kochendem Wasser ausspülen und direkt mit der heißen Tomatenmarmelade befüllen, verschließen und dann auskühlen lassen.
Im Kühlschrank ist die Tomatenmarmelade mind. 1 Monat haltbar.
Guten Appetit!
Wer mag - klassisch-isländisch genießt man die Marmelade auf einem Käsebrot!
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