Karamellukaka

Karamell-Kuchen

Hier habe ich ein Rezept für einen Karamell-Kuchen für Euch, den ich letzten Monat zum Geburtstag von meinem Mann gebacken habe. Der Kuchen kam richtig gut an - süße, dicke Creme, aber durch die fluffigen Böden insgesamt doch nicht zu mächtig oder zu süß..! 

Der Kuchen besteht nämlich aus zwei leichten, luftigen Böden aus hellem Rührteig, dazu reichlich süße, dicke Karamell-Creme und schließlich noch nach Belieben dekoriert. Ich habe Salz-Karamell-Krokant verwendet, für einen knackigen, knusprigen Moment beim Essen mit einer leichten Salz-Note, als Gegensatz zu der doch recht süßen Karamell-Creme.

Hier habe ich den Kuchen dann noch mit Geburtstagskerzen dekoriert - es war ja schließlich auch ein Geburtstagskuchen!

Zutaten

Zutaten für den Teig

200 ml Milch

180 g geschmolzene Butter

300 g Mehl

1,5 TL Backpulver

3 Eier

280 g Zucker

gemahlene Vanille oder Vanille-Aroma

Zutaten für die Creme

70 g Butter

250 g brauner Zucker

100 ml Schlagsahne

1 TL gemahlene Vanille oder Vanille-Aroma

200 g Puderzucker

40 g weiche Butter

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig rühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und verrühren.

Die Milch und die geschmolzene Butter dazugeben, ...

... ebenfalls die gemahlene Vanille, Vanille-Aroma o.ä., und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig gleichmäßig in zwei mit Backpulver ausgelegte Springformen (Durchmesser 20 - 22 cm) gießen, ...

... und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten lang backen, bis die Böden schön goldbraun geworden sind.

Für die Creme in einem Topf 70 g Butter und 250 g braunen Zucker bei niedriger Hitze knapp 10 Minuten erwärmen. 

Die  Sahne hinzugießen, 1 Minute lang verrühren. Dann den Topf vom Herd nehmen und alles etwas auskühlen lassen.

Den Puderzucker und die weiche Butter hinzugeben und alles gründlich zu einer einheitlichen Creme verrühren. Die Creme soll eine schön dicke Konsistenz haben. Die Creme dann ein bisschen auskühlen lassen.

Den ersten Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Kuchenplatte
legen und mit Creme übergießen. 

Dann den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf legen und alles mit der restlichen Creme verkleiden.

Den fertigen Kuchen mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren nach Geschmack noch mit Puderzucker, gehackten Nüssen o.ä. dekorieren.

In diesem Sinne dann: Happy Birthday! Til hamingju með afmælið!  

Guten Appetit! 

Á leiðinni til Ísland

Auf dem Weg nach Island

Für die eine Hälfte von uns ging es gestern wieder nach Island. Die andere Hälfte von uns kommt dann mit dem schulpflichtigen Nachwuchs in den Herbstferien nach.

Mein Mann ist wieder vom neuen Terminal 3 in Frankfurt mit Icelandair geflogen. 

Im Vorfeld war es allerdings noch sehr aufregend, nachdem am Mittwoch (23.09.) ein unbefristeter Streik der Flugzeugmechaniker bei Icelandair begonnen hatte. Die Vormittagsflüge für den Tag wurde abgesagt, insgesamt waren rund 5.500 Passagiere von 26 internationalen Flügen und 5 Inlandsflügen betroffen. 

Nachdem am Vormittag Meldungen über eine geplante Sondersitzung des Kabinetts bekannt wurden, bei der ein Gesetzentwurf zum Streik der Flugzeugingenieure beraten werden solle, hat der isländische Verband der Flugzeugmechaniker (FVFÍ) gegen 11 Uhr den laufenden Streik abgebrochen, um weiteren Schaden für das Unternehmen, Kunden und Mitarbeiter zu vermeiden. Schließlich gehört der Betrieb von Icelandair für Island zur kritischen Infrastruktur, nicht nur für die Tourismusbranche, sondern auch für die Menschen vor Ort, insbesondere bei Inlandsflügen, und einen Großteil des Warenverkehrs. Icelandair und die Flugzeugmechaniker haben sich jetzt darauf geeinigt, die nächsten 4 Wochen für gezielte Verhandlungen über den Plan des staatlichen Mediators zu nutzen, um doch noch einen neuen Tarifvertrag abschießen zu können. Hoffen wir also, dass bis zum 21.10. eine Einigung erreicht werden kann!

Dank des abgesagten Streiks konnte auch Markus am Samstag wie geplant reisen. Ab Mittag habe ich ihn zum Flughafen gebracht, um 14 Uhr startete seine Maschine "Búlandstindur"...

...  und um kurz vor 18 Uhr deutscher Zeit meldete er, dass sie planmäßig und gut gelandet sind.

Beim Anflug hatten sie gute Sicht auf Dyrhólaey, Reynisfjara, den Reynisfjall und Vík. Und am Flughafen in Keflavík war auch alles in bester Ordnung.

Heute heute habe ich schon schöne Fotos von einer Wanderung bekommen - wenn auf Island gutes Wetter ist, muss man das schließlich auch ausnutzen, wenn man kann! 

Schon schön, oder?!?

Mein Wort der Woche: Brauðterta

Isländische Brottorte

Mein Worte der Woche ist dieses Mal "Brauðterta", also "Brottorte". Letztes Wochenende hatte ich nämlich zur Geburtstagsfeier meines Mannes für unseren Besuch ein isländisches Essen zubereitet, und als Hauptgericht hatten wir uns für Brauðterta entschieden, isländische Brottorte.

Was den Schweden ihre "smörgåstårta", ist den Isländern ihre "brauðterta". Auf Island findet man solche deftigen, üppigen Brot-Torten mit ganz viel Mayonnaise und oft gefüllt mit Fisch und/oder Fleisch traditionell zwischen süßem Gebäck auf vielen Büffets, von Geburtstagsfeiern, Taufen, Konfirmationen, Hochzeiten und Beerdigungen bis zu Firmen-Events und Weihnachtsessen. 

Das weiße Toastbrot für die typisch isländische Brauðterta kauft man auf Island in 650-g-Packungen tiefgefroren im Supermarkt, lässt es über Nacht im Kühlschrank auftauen und bereitet dann am nächsten Tag die Torte zu.

Das Rezept für diese Brottorte mit Räucherlachs und Eiern findet Ihr schon seit April 2025 bei mir auf dem Blog. 

Und wie Ihr so eine Torte zubereitet, zeige ich Euch hier auf im Video:

In diesem Sinne - guten Appetit! 

Afmælisboðið

Die Geburtstagsfeier

Letzte Woche hatte mein Mann Markus Geburtstag, wir haben mit der Familie gefeiert und jetzt am Wochenende noch mit Freunden.

Bei uns gehört zu einem Geburtstag auch immer eine Geburtstagstorte dazu. 

Dieses Mal habe ich einen Karamellukaka (= Karamell-Kuchen) gebacken, mit hellen, fluffigen Tortenböden und einer dicken, süßen Karamell-Creme, dazu dekoriert mit Salz-Karamell-Krokant. Und natürlich mit Kerzen zum Auspusten! Auch wenn es nur 12 Kerzen waren und nicht eine Kerze für jedes Lebensjahr...

Das Rezept für die Karamellukaka kommt die nächsten Tage noch auf den Blog! 

Bei der Feier am Samstag habe ich verschiedene Gerichte zubereitet, die Ihr bei mir auf dem Blog findet - als Island-Food-Blogger will ich unseren Geburtstagsgästen schließlich auch leckere isländische Küche anbieten!

Als Vorspeise gab es Dips mit Keksen und Salzgebäck, einmal einen würzigen Cheddar-Käse-Dip mit Frischkäse, Mayonnaise, roter Paprika und ein bisschen Chili (links) und einmal einen Paprika-Dip mit Paprika, Zwiebel und Crème fraîche (rechts hinten).

Als Hauptgericht habe ich eine Brauðterta (Brottorte) vorbereitet, mit geräuchertem Lachs und Eiern. Und das Ganze dann dekoriert mit hartgekochten Eiern und Schnittlauch. Schmeckt uns gut. Und Brottorte ist typisch isländisch - und für deutsche Gäste erst einmal ungewohnt und etwas sehr anderes. 

Zum Nachtisch gab es dann mein Lieblings-Skyr-Dessert , mit einem Boden aus Zimt-Keksen, einer Creme aus Vanille-Skyr, Schlagsahne und geschmolzener Schokolade, und das Ganze dann dekoriert mit Blaubeeren, Schlagsahne und Erdbeeren in den isländischen Nationalfarben. 

Ich glaube, das ist übrigens das Rezept auf dem Blog, das in letzter Zeit von Euch am meisten zubereitet wird - aber es ist auch einfach herrlich einfach, schmeckt so gut und sieht richtig toll aus!

Wir hatten einen richtig schönen Abend und die letzten Reste genießen wir dann heute noch!

Nautahakk með rúsínum

Rinderhack mit Rosinen

Mein "Video der Woche" ist dieses Mal ein Koch-Video. 

Es ist tatsächlich unser erstes Koch-Video. Unsere Kinder waren schon länger dran, Mama, probiert das doch mal aus, sowas macht man heute! Das läuft bestimmt gut! Na ja, überzeugt waren wir nicht und eigentlich bin ich völlig zufrieden, ein Rezept aufzuschreiben, vor mich hin zu kochen und dabei zu knipsen. Da muss ich nicht beim Kochen gefilmt werden und erst recht nichts in die Kamera sagen. Ich finde meine eigene Stimme auf Videos immer - na ja, komisch. 

Aber irgendwie hat uns die Idee trotzdem nicht losgelassen. Also habe ich ein einfaches Rezept rausgesucht, ohne viele Arbeitsschritte, und dann haben wir uns überlegt, wie können wir das umsetzen, damit es ein möglichst verständliches Video gibt..? Noch dazu mit der isländischen Natur vor unserer Haustür mit im Bild..? 

Bei unserem ersten Versuch ist also dieses Video rausgekommen zum Rezept "nautahakk með rúsínum", "Rinderhack mit Rosinen". 

Die Kombination von deftig und süß ist übrigens ziemlich typisch für die isländische Küche, finde ich, egal, ob das jetzt z.B. Milchreis mit Leberwurst ist, Milchnudeln mit Leberwurst, Lachs mit Blaubeer-Sauce oder Lachs mit Blaubeer-Marinade, Sauermilch mit Rosinen oder auch Heilbutt-Suppe mit süßer Sahne und Trockenpflaumen. 

Ich glaube übrigens, den meisten Isländern ist gar nicht bewusst, dass "Milchreis mit Leberwurst" für andere Leute vielleicht erst einmal gewöhnungsbedürftig klingen könnte...

Zutaten

500 g Rinderhack

140 g Semmelbrösel

180 g geriebener Käse

180 ml Milch

1 Ei

1 TL grobes Meersalz

1/2 TL gemahlener Pfeffer

65 g Rosinen

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einer großen Schüssel das Hackfleisch...

... mit den Semmelbröseln, der Milch, dem Ei, Salz, Pfeffer und Rosinen sowie 120 g (von den 180 g) geriebenen Käse gründlich verkneten / vermischen.

In eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze 55 Minuten lang backen. 

Den restlichen Käse (60 g) darüber streuen und noch einmal ca. 5 - 10 Minuten lang backen, bis der Käse geschmolzen und schön goldgelb verlaufen ist. 

Anschließend mit Salat und frischem Brot servieren.

(Oder, so wie wir, vor dem Essen erst noch das Essen knipsen. Und danach vielleicht noch mal aufwärmen, falls das Essen bei den frischen isländischen Temperaturen und dem Wind schon etwas ausgekühlt sein sollte.)

Viel Spaß beim Anschauen und Nachkochen!

Guten Appetit! 

 

Rækjuídýfa

Garnelen-Dipp

Falls Ihr bei Gelegenheit Besuch erwartet oder Euch selbst einmal ein bisschen verwöhnen wollt, habe ich hier ein Rezept für einen frischen Garnelen-Dipp für Euch - mit Garnelen, Frischkäse, Zitronensaft und Worcester-Sauce sowie Salz und Pfeffer und einer schönen Portionen Schnittlauch.

Bei mir gab es das heute zum Mittagessen und die Mischung aus dem weichen Dipp mit der Garnelen und den knackigen frischen Gurkensticks fand ich ausgesprochen lecker! 

Ach so - "Garnelen" heißen auf Isländisch "rækjur", damit sind große "Krabben" gemeint, nicht die kleinen "Nordseekrabben". Die Nordseekrabbe heißt auf Isländisch sandrækja. 

Zutaten

250 g gekochte Garnelen

300 g Frischkäse mit Kräutern

2 TL Zitronensaft

2 TL Worcester-Sauce

1/2 TL grobes Meersalz

1 Prise schwarzer Pfeffer

2 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zitronensaft, der Worcester-Sauce, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren.

Von den gekochten Garnelen 3/4 auf einen Teller geben und kleinschneiden.

Die kleingeschnittenen Garnelen gründlich mit der Frischkäse-Mischung vermischen.

Den Dipp in zwei Gläser füllen, mit den restlichen Garnelen und etwas Petersilie und ggf. noch schwarzem Pfeffer dekorieren und mit Crackern oder frisch geschnittenem Gemüse servieren. 

Mein Wort der Woche: Brúðkaup

Brúðkaup = Hochzeit

Mein Wort der vergangenen Woche war Brúðkaup. Hochzeit. Das Wort hat meine ganz private, persönliche Woche geprägt - mein ältester Sohn hat nämlich geheiratet. In Deutschland. Erst standesamtlich und am Tag danach folgte die freie Trauung.

Heiraten in Island 

In Island gibt es grundsätzlich drei verschiedene Formen, wie man rechtswirksam heiraten kann:

Kirchliche Eheschließungen werden meist von Geistlichen der evangelisch-lutherischen Nationalkirche, der katholischen Kirche oder Geistlichen der neu-heidnischen Ásatrúarfélagið durchgeführt. Auch andere in Island registrierte Glaubensgemeinschaften (wie muslimische, jüdische oder buddhistische Gemeinden) dürfen rechtsgültige Ehen schließen, wenn der jeweilige Amtsträger die staatliche Zulassen beantragt und erhalten hat. 

Standesamtliche Trauungen werden auf Island vom zuständigen Sýslumaður, dem jeweiligen Bezirksamtmann, oder dessen Vertretern durchgeführt.

Gebäudekomplex in Selfoss,
in dem Polizei und Sýslumaður untergebracht sind

Außerdem gibt es die Möglichkeit, sich von speziellen staatlich zertifizierten Traurednern verheiraten zu lassen.

Nach der Hochzeitszeremonie wird die Ehe schließlich dann im nationalen Register eingetragen.

Anders als in Deutschland gibt es nur eine Eheschließung, man muss also nicht erst standesamtlich und dann in einer kirchlichen oder freien Trauung heiraten.

Hochzeitsfotos - Foto-Shooting auf Island

Island ist eine traumhafte Kulisse für Hochzeitsfotos. Viele Fotografen haben sich daher extra auf Hochzeits-Shootings auf Island spezialisiert. Und als Island-Reisender begegnet man oft Hochzeitspaaren beim Foto-Shooting, z.B. bei Wasserfällen wie dem Seljalandsfoss, dem Skógafoss oder dem Kvernufoss, oder beim schwarzen Strand von Reynisfjara.

Brúðkaup - Hochzeit

"Brúðkaup" bedeutet wörtlich übersetzt "Braut-Kauf". Wichtige Vokabel sind "Braut" (= "brúður"), "Bräutigam" (= "brúðgumi"), "Trauung" (= "gifting" oder "hjónavígsla") und "Ehe" (= "hjónaband"). Ein "Ehepaar" heißt "hjón". 

Hochzeitstorte

Ein wichtiges Wort ist natürlich auch "brúðarterta", also "Hochzeitstorte". 

Auch auf Island ist eine Hochzeitstorte wichtiger Bestandteil einer Hochzeitsfeier. Die traditionelle isländische Hochzeitstorte war oft ein "kransakaka", ein Turmkuchen aus mehreren Marzipan-Kränzen in verschiedenen Größen, die aufeinander gestaptelt werden und wunderschön dekoriert.

Mittlerweile sind auch mehrstöckige, aufwendige Sahnetorten, Schokoladentorten oder Torten mit Fondant sehr beliebt. Die Hochzeitstorte wird oft bei einer spezialisierten Konditorei bestellt, aber natürlich kann man auch selber backen.

Ich habe meinen Sohn und seine Frau mit einer mehrstöckigen Schokoladentorte überrascht. Das Hochzeitspaar, das ich auf die Torte gesetzt habe, haben wir durch einen glücklichen Zufall im Secon-Hand-Laden in Selfoss gefunden. Natürlich musste das süße Paar mit!

In diesem Sinne - viel Spaß bei unserem Video zu meinem Wort der Woche "Brúðkaup"!