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Donnerstag, 21. Dezember 2023

Kartöflusalat með skyri

Kartoffelsalat mit Skyr


Es gibt ganz viele verschiedene Varianten von Kartoffelsalat. Allein schon in Deutschland: In Süddeutschland isst man vorwiegend Kartoffelsalat mit einem Sud aus Fleischbrühe, Essig und Öl, teilweise auch Senf oder Speck und Zwiebeln, in Nord- und Ostdeutschland gibt es eher Kartoffelsalat mit Mayonnaise-Dressing. (Ich persönlich bin übrigens mit Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Petersilie von meiner Großmutter aufgewachsen.)

Hier habe ich eine isländische Kartoffelsalat-Version für Euch - mit Skyr, Eiern, sauren Gurken und Kapern. Ich bin ja nicht der größte Kapern-Freund, aber bei manchen Gerichten finde ich sie schon lecker, so wie hier bei diesem Kartoffelsalat. 

Na, wie wär's..?


Zutaten

800 g Kartoffeln
2 hartgekochte Eier
1 Stange Sellerie
1 Glas saure Gurken
2 TL Kapern
1 EL gehackte Petersilie
200 g reiner Skyr
2 EL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer


Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und kochen. 



Die Eier pellen und würfeln. 


Die sauren Gurken in Stücke schneiden.

Den Sellerie putzen und gründlich kleinschneiden.


In einer großen Schüssel den Skyr mit dem Senf, dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer verrühren. 



Den Sellerie, den Saure-Gurken-Stücken, die Kapern und die frische Petersilie hinzugeben ...


... und alles gründlich verrühren.


Zum Schluss noch die Kartoffelstücke dazugeben und unterrühren... 


...und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen,

Den Kartoffelsalat gut gekühlt servieren.


Bei uns gab es frisch gegrillten Lachs zum Kartoffelsalat - guten Appetit!



Freitag, 28. Juli 2023

Unser aktueller Island-Alltag

Es ist ja nicht so, dass wir einfach nur Freizeit hätten, wenn wir auf Island sind. Aber irgendwie fällt uns das Arbeiten hier schon leichter, mit so einer Aussicht vor dem Fenster! 

Und nach Feierabend, wenn kein netter Besuch vorbeikommt, können wir auch noch kleine Ausflüge in die Umgebung machen. 

Hier waren wir einen Tag bei herrlichem Wetter am Fluss spazieren.  


Das Areal hier ist ca. 45 Hektar groß, es geht zurück auf die Landschenkung eines isländischen Unternehmers und Politikers an UMFÍ, den "Verein junger Männer Islands". Seit 1911 wird hier Wiederaufforstung betrieben und es gibt mehrere schöne Spazierwege durch die Natur (z.B. hier mit Blick auf den See Álfavatn). Der Verein betreibt auch den Campingplatz, es werden Feriencamps angeboten. 
 

Der Zeltplatz  ist schon sehr idyllisch gelegen, mitten im Wald (also - für isländische Verhältnisse) und im Moment wirklich nicht überlaufen. Es war eine Schülergruppe da und ein paar Autos parkten an der Seite, aber alles doch sehr überschaubar! 


Ein Platz auf dem Campingplatz hier kostet übrigens aktuell für Erwachsene 4.000 ISK pro Nacht, also ungefähr 27,50 €. Kinder bis 12 Jahren sind kostenlos. Dafür bekommt man hier kaltes und heißes Wasser, es gibt Toiletten und Duschen und sogar Waschmaschine und Trockner. Strom kostet extra, und zwar 1.000 ISK (knapp 8 €) pro Nacht. Und nur ein paar Schritte entfernt gibt es ein nettes Restaurant, wo man z.B. leckere Pizza und Burger essen und sich auch mit dem Notwendigsten versorgen kann.

Am anderen Tag sind wir auf einen Hügel hier spazieren gegangen, genau genommen auf einen Krater. 


Dieser Krater hier gehört zu den Kratern des postglazialen Grímsnes-Vulkanfeld, zu denen auch der bekannte Krater Kerið gehört. Anders als beim Kerið gibt es hier zwar keinen Kratersee, aber auch keinen Parkplatz, keinen gut angelegten Wanderweg und eigentlich auch keine Touristen. 

Das Vulkansystem hier gilt teilweise als jüngstes Vulkansystem Islands, die Schlackenkegel sind sind relativ niedrig, die höchsten sind nur gut 200 Meter hoch. Die Krater entstanden vermutlich bei verschiedenen Eruptionen vor etwa 8.000 bis 5.000 Jahren. Dieser ringförmige Schlackenkegel, auf dem wir hier waren, soll bei Ausbrüchen vor etwa 6.200 Jahren entstanden ein. 

Einen Wanderweg um den Kraterrand gibt es schon, der Pfad hoch ist allerdings nur mit Pflöcken gekennzeichnet und zwischendurch verliert sich der Weg phasenweise zwischen Wiese und Steinen. 




Auf dem Weg vom Kraterrand nach unten kommt man noch an einer kleinen Ruine vorbei, halb im Gras verborgen.


Hierbei handelt es sich vermutlich um die Überreste eines ehemaligen Schafstalls vom Ende des 19. Jahrhunderts, der dem hiesigen Bauern gehörte.

Foto vom Sommer 2022

Und nach so einem kleinen Ausflug können wir noch gemütlich in den Hot Pot gehen und den Tag ausklingen lassen. In letzter Zeit hatten wir echt Glück mit dem Wetter! 


Und heute ist Freitag, da steht jetzt erst einmal das Wochenende an - mal schauen, was wir da machen werden! 



Dienstag, 14. Juli 2020

Kartöflur með ídýfu

Kartoffeln mit Dipp


Bei uns in unserem neuen Haus auf Island gibt es im Moment eigentlich "nur" Alltagsküche, auf isländisch "hversdagsmatur". Gestern hatten wir Kartoffeln mit Skyr-Frischkäse-Dipp, mit Currypulver und Birnenstückchen wirklich richtig lecker!


Zutaten für 2 Portionen

500 g Kartoffeln
200 ml reiner Skyr
2 Birnen
1/2 TL Currypulver
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Hüttenkäse


Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, ggf. schälen und kochen.


Derweil den Dipp vorbereiten:

Die Birnen waschen, schälen, vierteln und den Strunk in der Mitte entfernen.


Den Skyr dann mit den Birnenstücken, dem Frischkäse, Currypulver, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.
(Alternativ kann man den Frischkäse auch erst nach dem Pürieren unterrühren, wenn man den Dipp nicht ganz so flüssig haben möchte,)


Die gekochten Kartoffeln pellen und mit dem Skyr-Birnen-Dipp servieren.




Freitag, 27. März 2020

Lagsalat með skyri

Schichtsalat mit Skyr


Ich bin ja ein erklärter Fan von Rote Bete und Rauke (Rucola), mit Graupen und Skyr dazu - herrlich! Und wenn dann noch Blauschimmelkäse dazu kommt, bin ich ganz glücklich!


Zutaten für 2 Portionen

100 ml reiner Skyr
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
2 gekochte rote Bete
100 g gekochte Graupen
50 g Blauschimmelkäse
50 g Rauke


Zubereitung

Für die Sauce den Skyr mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Salz und Pfeffer verrühren.

Die gekochte rote Bete in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Hälfte der roten Bete in je ein Glas geben.


Die Hälfte der gekochten Graupen  und ein bisschen Rauke darauf geben.


Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden und je zur Hälfte auf die Rauke geben.


Die restliche Rauke darauf verteilen.


Jeder Glas mit der Hälfte des Skyr-Senf-Dressing übergießen, mind. 2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen und dann genießen.



Nährwertangaben pro Portion:

ca. 490 kcal
ca. 27 g Fett
ca. 28 g Kohlenhydrate
ca. 29 g Protein






Montag, 16. März 2020

Skyr með bökuðum tómötum

Skyr mit gebackenen Tomaten


Ja, ich weiß, die meisten Leute würden eher reinen Skyr für dieses Gericht nehmen als Vanille-Skyr. Aber ich esse nun mal einfach so gerne ein bisschen süß! (Ich hatte übrigens noch ein Glas Tomatenmarmelade vom Sommer übrig, davon habe ich  dann noch einen Esslöffel voll unter den Vanille-Skyr gerührt.)


Zutaten für 2 Portionen

500 g kleine Tomaten
2 EL Rapsöl
1 Bio-Zitrone
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrockneter Kümmel
1/2 TL grobes Meersalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 TL geriebener Kümmel

500 g Vanille-Skyr
ggf. 2 EL Tomaten-Marmelade


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Das Rapsöl mit etwas geriebener Zitronenschale, dem Thymian, dem getrockneten Kümmel und Salz und Pfeffer verrühren.


Die Tomaten waschen und in eine feuerfeste Form geben, mit der Öl-Mischung übergießen und noch den getrockneten Kümmel darüber streuen.


Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten backen lassen.

Anschließend den Grill zuschalten und noch ca. 10 Minuten grillen.


Den Skyr dann mit der Tomaten-Marmelade verrühren, …


...in zwei Schalen oder Suppenteller geben, die Tomaten darauf setzen und das Ganze mit dem restlichen Öl aus der Form übergießen.

Direkt servieren!




Nährwertangaben pro Portion:

ca. 290 kcal
ca. 11 g Fett
ca. 22 g Kohlenhydrate
ca. 25 g Protein


Lagsalat með skinku

Schichtsalat mit Schinken


Schichtsalat war früher mal ein "Modeessen", auch in isländischen Kochbüchern bzw. -zeitschriften habe ich aus den 70er und 80er Jahren entsprechende schicke Bilder gesehen. Auch wenn das Grundrezept überall mehr oder weniger gleich ist - hier wird Skyr statt Mayonnaise verwendet, dadurch wird das Rezept gleich etwas weniger gehaltvoll und mit meiner aktuellen Skyr-Diät vereinbar.


Zutaten

100 g Kochschinken
1 - 2 Stangen Lauch
2 hartgekochte Eier
1 kleines Glas Sellerie
1 kleines Glas Möhren
1 kleine Dose Mais
1 kleine Dose Ananas-Stückchen
200 ml reiner Skyr
100 g geriebener Käse


Zubereitung

Zuerst das Glas Sellerie abtropfen lassen und den Sellerie in einer großen Salatschüssel verteilen.

Die geraspelten Karotten ebenfalls abtropfen lassen und auf den Sellerie geben.


Die Ananas-Stückchen aus der Dose ebenfalls abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen (der wird noch gebraucht!) und auf den Karottenstiften verteilen.


Den Kochschinken in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.


Den Mais abtropfen lassen und auf den Schinkenstücken verteilen.


Die hartgekochten Eier pellen und in Würfel schneiden, über den Mais geben.


Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden und auf den Eier-Stückchen verteilen.


Noch den aufgefangenen Ananas-Saft mit dem Skyr verrühren und über den Schichtsalat geben.


Mit dem geriebenen Käse bestreuen.


Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und dann servieren.



Nährwertangaben pro Portion:

ca. 610 kcal
ca. 24 g Fett
ca. 48 g Kohlenhydrate
ca. 46 g Protein