Skyr-Torte mit Erdbeeren
Das hier war die Skyr-Torte, die ich für uns für Ostern zubereitet habe.
Das ist allerdings keine klassische "Torte", sondern eher ein sehr cremiger, fluffiger Dessert-Kuchen. Die "Torte" wird ohne Backen zubereitet, muss über Nacht im Kühlschrank einigermaßen fest werden und wird anschließend gut gekühlt serviert. (Und nein, wir haben den Kuchen nicht draußen im Schnee gegessen. Ich fand nur die noch halbverschneite Terrasse einen netten Untergrund fürs Foto..!)
Zutaten
200 g Haferkekse o.ä.
50 g geschmolzene Butter
450 g Vanille-Skyr
1 TL Kardamom
1 Prise gemahlene Vanille
100 g weiße Schokolade
500 ml Schlagsahne
4 - 5 EL Erdbeermarmelade
Zubereitung
Die Kekse gründlich zerbröseln - am besten in einen Beutel geben und so lange mit dem Nudelholz darüber rollen, bis wirklich feine Kekskrümel entstanden sind.
Die Krümel dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, mit der geschmolzenen Butter vermischen und die Masse auf dem Boden andrücken.
Den Vanille-Skyr mit dem Kardamom und der gemahlenen Vanille verrühren.
Die weiße Schokolade schmelzen, ...
...etwas abkühlen lassen und unter ständigem Rühren mit der Skyr-Masse vermischen.
Die Schlagsahne steifschlagen und unter die Skyr-Schoko-Mischung ziehen.
Die Creme dann auf dem Keks-Boden vorsichtig verteilen und glatt streichen.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Erdbeer-Marmelade vorsichtig etwas erwärmen, damit sie schön flüssig wird, und dann auf dem Kuchen verstreichen.
Anschließend über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen und gut gekühlt servieren.
Ich wünsche Euch guten Appetit!
Verði ykkur að góðu!
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