Gersten-Risotto mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
In diesem Rezept von "móðir jörð" werden 2 Flaschen Kaldi-Bier von einer Micro-Brauerei aus Nordisland verwendet. Da kommt man hier in Deutschland kaum ran, also muss man es beim Nachkochen mit einem anderen Amber-Bier (oder, in der alkoholfreien Variante, mit Malzbier) ersetzen.
Das Original-Rezept von "móðir jörð" findet Ihr hier.
Zutaten
500 g Gerstengraupen
3 - 4 Schalotten oder 1 große Zwiebel
50 ml kaltgepresstes Öl
50 g Walnüsse
100 g Blauschimmelkäse
1 l Amber-Bier
1 l Wasser
2 - 3 Zweige Thymian
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Meersalz
Weißer Pfeffer
Zubereitung
Die Rollgerste auf ein Backblech legen und bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 20 Minuten rösten.
Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf in Öl ca. 2 Minuten mit dem Thymian anschwitzen lassen.
Die geröstete Gerste hinzugeben und noch 2 Minuten weiter anschwitzen lasen.
Ein Drittel des Wasser hinzufügen, so lange kochen, bis es fast verdampft ist. Dann das zweite und schließlich das letzte Drittel Wasser hinzugeben. Danach das Bier hinzugeben und verkochen lassen.
Insgesamt ca. 40 - 50 Minuten kochen lassen, bei Bedarf auch noch etwas mehr Wasser hinzugeben.
Anschließend die Walnüsse und den Blauschimmelkäse hinzufügen, verrühren und mit dem Meersalz, dem weißen Pfeffern und den gehackten Kräutern würzen.
Guten Appetit!
Die Kaldi-Brauerei ist nicht in Reykjavík, sondern in Árskógssandur, 25 km nördlich von Akureyri :)
AntwortenLöschenStimmt, danke für de Hinweis, Jutta! Eigentlich weiß ich das auch, seit wir letztes Jahr beim Kaffihús Bakkabræðra in Dalvík waren und es dort diese leckeren Brote mit dem Kaldi-Bier gab! :)
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