Lachs mit Brennivín-Sauce
Zutaten für 2 Personen
400 g Lachsfilet ohne HautSalz und Pfeffer
4 EL Butter
1 gehackte Zwiebel
2 EL Brennivin
200 g Creme Fraiche
1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Zucker
1 EL Orangensaft
Zubereitung
Den Backofen auf 50° C vorheizen.
Das Lachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen.
Von der Butter 2 EL in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilet bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2 - 3 Minuten lang anbraten. Anschließend in eine backofengeeignete Form geben, abdecken und im Ofen warm halten.
Anschließend die Zwiebel kleinschneiden, würfeln und mit der restlichen Butter in der benutzten Pfanne glasig dünsten.
Den Brennivin dazu gießen...
...die Creme Fraiche hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren, die Sauce mit Estragon, Salz, Zucker und Orangensaft abschmecken und warm als Beilage zu den Lachsfilets servieren.
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