Saltkjöt

Salzfleisch

In Island bekommt man Salzfleisch praktisch in jedem kleinen Supermarkt - hier in Deutschland muss man sein Saltkjöt eben selbst einlegen!

Zutaten

2 kg Lammfleisch am Stück
150 g Salz
etwas Wasser


Zubereitung

Das Lammfleisch mit dem Salz einreiben, ...

in einen großen Kochtopf legen, etwas Wasser zugeben, so dass der Boden des Topfes mit dem Fleisch ca. 2 - 3 cm hoch bedeckt ist, und den Topf dann mit Deckel für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch täglich ein- bis zweimal wenden, damit es gut von allen Seiten durchziehen kann.

In der isländischen Küche finden sich viele traditionelle Rezepte mit Salzfleisch, z.B. "saltkjöt og baunir", Erbsensuppe mit Pökelfleisch, oder "soðið saltkjöt", gekochtes Salzfleisch mit Rübengestampftem.

Die Rezepte für diese Gerichte folgen hier im Blog in den kommenden Tagen!