Súkkulaðiskyr með myntu

Schokoladenskyr mit Minze

Diese Dessert mit Skyr, Back-Kakao und Minze lässt sich schön einfach zusammen rühren und schmeckt richtig interessant und lecker und schön frisch. Eigentlich habe ich es ja nicht so mit Minze, aber in dieser Kombination finde selbst ich es richtig gut!


Zutaten für 2 Portionen

450 g Vanille-Skyr
1 EL Back-Kakao
ca. 10 g frische Minz-Blätter
1 EL Honig


Zubereitung

In einer großen Schüssel den Vanille-Skyr mit dem Back-Kakao verrühren.

Die Minzblättchen waschen und klein hacken, dann ebenfalls mit dem Skyr vermischen.

Den Honig unterrühren...

...und fertig!

Den Skyr dann noch mit etwas Kakao-Pulver bestäuben und einem Minzblättchen garnieren und direkt genießen - oder in den Kühlschrank stellen und dann gut gekühlt servieren.

Nährwertangaben pro Portion

ca. 275 kcal
ca. 5 g Fett
ca. 29 g Kohlenhydrate
ca. 25 g Eiweiß

Blómkálssúpa með skyri

Blumenkohlsuppe mit Skyr

Ich bin ja bekennender Suppen-Fan, und wenn dann noch Lachs und Krabben und Skyr in die Suppe kommen, bin ich endgültig glücklich!

Zutaten

2 EL Butter
1 Zwiebel
2 Stangen Lauch
1 TL Curry-Pulver
1 großer Kopf Blumenkohl
800 g Fischsud
250 g Lachsfilet
120 g Krabben
400 g reiner Skyr
1 TL grobes Meersalz
1 Prise Pfeffer


Zubereitung

In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen.

Die Zwiebel schälen und würfeln.

Den Lauch putzen, in Streifen schneiden.

Beides in der Butter - zusammen mit dem Curry-Pulver - anbraten.

Den Blumenkohl putzen, zerkleinern und die Blumenkohl-Stücke mit in den Topf geben.

Den Fischsud hinzufügen und ca. 30 Minuten lang kochen lassen, bis der Blumenkohl schön weich ist.

Jetzt die Suppe gründlich pürieren.

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Zusammen mit den Krabben in die Suppe geben und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend noch den Skyr unterrühren und das Ganze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertige Suppe dann schön warm servieren.

Lagsalat með skyri

Schichtsalat mit Skyr

Ich bin ja ein erklärter Fan von Rote Bete und Rauke (Rucola), mit Graupen und Skyr dazu - herrlich! Und wenn dann noch Blauschimmelkäse dazu kommt, bin ich ganz glücklich!


Zutaten für 2 Portionen

100 ml reiner Skyr
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 Prise Salz und Pfeffer
2 gekochte rote Bete
100 g gekochte Graupen
50 g Blauschimmelkäse
50 g Rauke


Zubereitung

Für die Sauce den Skyr mit dem Zitronensaft, dem Senf und dem Salz und Pfeffer verrühren.

Die gekochte rote Bete in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Die Hälfte der roten Bete in je ein Glas geben.

Die Hälfte der gekochten Graupen  und ein bisschen Rauke darauf geben.

Den Blauschimmelkäse in Würfel schneiden und je zur Hälfte auf die Rauke geben.

Die restliche Rauke darauf verteilen.

Jeder Glas mit der Hälfte des Skyr-Senf-Dressing übergießen, mind. 2 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen und dann genießen.

Nährwertangaben pro Portion:

ca. 490 kcal
ca. 27 g Fett
ca. 28 g Kohlenhydrate
ca. 29 g Protein

Hafragrautur með skyri

Haferbrei mit Skyr

Ja, ich weiß, nicht alle Menschen lieben Haferbrei. Ich aber schon - in fast jeder Lebenslage ist Haferbrei einfach das perfekte Seelenfutter für mich! Zum Glück isst mein Mann auch ganz gerne Haferbrei - na ja, zumindest wehrt er sich nicht und hat sich mittlerweile damit angefreundet.


Zutaten für 2 Portionen

300 ml Milch
80 g Haferflocken
1 Prise gemahlene Vanille
1/2 TL Zimt
250 g Vanille-Skyr
250 g frische Blaubeeren

Zubereitung

Die Milch in einem Topf aufkochen.

Die Haferflocken hinzufügen, ...

… gut unterrühren und auf dem ausgeschalteten Herd ca. 5 Minuten quellen lassen. Mit dem Zimt und der gemahlenen Vanille würzen.

Jetzt mit 2/3 der Blaubeeren vermischen.

Noch den Skyr hinzugeben und verrühren.

In Müslischüsseln geben, mit den restlichen Blaubeeren dekorieren und servieren.

Piparostabrauð

Pfefferkäse-Brötchen

Endlich wieder ein Rezept aus meiner Skyr-Diät-Reihe zur Fastenzeit dieses Jahr - diesmal wirklich super-leckere Brötchen mit Skyr und Pfefferkäse. Schön scharf dank des ganzen Pfeffers - perfekt für ein spätes Sonntagsfrühstück!

Zutaten

450 g Mehl
1 Beutel Trockenhefe
1 TL grobes Meersalz
50 g Milch
150 g reiner Skyr
1 EL ÖL
1/2 kleiner Pfefferkäse
40 g geriebener Käse

1 Ei
1 Prise Pfeffer
1 EL geriebener Käse


Zubereitung 

In einer großen Schüssel das Mehl mit der Trockenhefe und dem Meersalz vermischen.

Die Milch etwas erwärmen und dazugeben.

Skyr und Öl hinzufügen.

Den Pfefferkäse zerkleinern, ...

… zusammen mit 80 g geriebenem Käse hinzufügen...

… und unter den Teig kneten.

Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen dann auf 50° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Aus dem Teig jetzt 6 bis 6 Kugeln formen und zusammen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Ei verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.

Anschließend ein bisschen pfeffern und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Zunächst bei 50° Ober-Unter-Hitze 30 Minuten in den Backofen stellen.

Anschließend die Temperatur auf 200° Ober-Unter-Hitze erhöhen und noch ca. 20 Minuten lang backen, bis die Brötchen schon goldbraun geworden sind.

Namm namm!

Rauðrófusalat með geitaosti

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

Ich habe noch Rote Bete da - sowohl frische als auch gekochte, auch in diversen Dosen oder Gläsern. Irgendwie muss ich ja ein bisschen Gemüse "hamstern"... Außerdem hatte ich noch eine Tüte Rauke von meiner wöchentlichen Gemüse-Kisten-Lieferung im Kühlschrank. Und als ich jetzt nach Rezepten für Rauðrófusalat im Internet gesucht habe und Bilder fand mit Rucola dazu...Hach, wunderbar, das passt! Walnüsse hatte ich auch noch da und Ziegenkäse.

Gezielt einkaufen ist hier derzeit schwierig, aber wenn ich dann ein Rezept finde, das perfekt zu dem passt, was ich eh da habe, dann macht mich das glücklich!


Zutaten für 2 Portionen

350 g gekochte Rote Bete
1 Apfel
150 g Rucola
150 g Ziegenkäse
40 g gehackte Walnüsse

3 EL Rapsöl
1 EL Apfelessig
1 Prise Meersalz
1 Prise gemahlener Pfeffer


Zubereitung 

Für das Dressing das Rapsöl mit dem Apfelessig zusammen geben und mit Salz und Pfeffer verrühren.

Den Rucola waschen und nach Bedarf rupfen.

Die gekochte Rote Bete zerkleinern, ggf. halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Den Apfel waschen, schälen und raspeln.

Den Ziegenkäse zerkleinern, ggf. zerbröseln.

Die Walnüsse knacken, die Kerne etwas zerkleinern und in einer Pfanne kurz anrösten.

Zuerst den Rucola auf dem Teller anrichten, dann die rote Bete darauf verteilen. Den Ziegenkäse darüber bröseln.

Den geraspelten Apfel mit dem Dressing verrühren und über den Salat verteilen.

Zum Schluss noch die gerösteten Walnuss-Kerne darüber geben und dann direkt servieren.

P.S.: Ich habe noch frische Kresse auf der Fensterbank, davon habe ich etwas abgeschnitten und noch über den Salat gegeben - ich kann Farbe vertragen in diesen Tagen!

Súkkulaðikaka dauðans

Schokoladenkuchen des Todes

Im Moment ist so viel so surreal, da freue ich mich über ein bisschen "Nervennahrung". Praktischerweise braucht man für diesen Kuchen auch noch nicht mal Mehl.

Warum dieser Schokoladenkuchen hier "Schokoladenkuchen des Todes" oder auch "Kuchen der Ewigkeit" ("eilífðarkaka") genannt wird, weiß ich leider nicht. In dieser und ähnlicher Form findet man diesen Schokoladenkuchen auch unter anderen Namen auf Island - und auch in anderen Mengenangaben. Einmal habe ich von einem Rezept mit 15 Eiern gehört, allerdings war das wohl auch für ein ganzes Backblech für hungrige Hotelgäste gedacht. Den Kuchen dann in kleinen Portionen genießen - er ist nämlich wirklich ordentlich mächtig, aber schon sehr lecker!


Zutaten

125 g starken Kaffee
200 g Schokolade
200 g Zucker
200 g Butter
3 Eier
Butter zum Einfetten der Form
75 g gemahlene Mandeln
2 EL starken Kaffee zu Beträufeln


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

In einen Kochtopf den Kaffee, die Schokolade und den Zucker geben und alles bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzugeben und langsam, aber gründlich unterrühren.

Anschließend die Schokoladenmischung ein bisschen auskühlen lassen.

Die Eier einzeln zur Schoko-Masse hinzugeben und jeweils kräftig vermischen.

In eine mit Butter oder Öl eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben (ca. 20 x 30 cm).

Den Kuchen noch mit den gemahlenen Mandeln betreuen, mit dem restlichen Kaffee beträufeln...

...und dann im mittleren Einschub im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 45 Minuten lang backen lassen.

Anschließend den Kuchen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Am nächsten Tag den Kuchen in kleine (!) Stücke schneiden und mit Schlagsahne und frischem Obst als Dessert servieren.

Sieht doch schon ein bisschen nach Frühling aus, findet Ihr nicht?