Samstag, 13. Dezember 2014

Rúgbrauð ice cream

Roggenbrot-Eiscreme



Zutaten 
 
200 g frisches Pumpernickel
500 ml Milch
2 TL Vanille
1 TL Zimt 
2 unbehandelte Zitronen
5 Eigelb
120 g brauner Zucker
2 EL Zuckerrübensirup
300 ml Sahne
100 g Frischkäse 
1 Handvoll Trockenpflaumen

 
Zubereitung

Das Pumpernickel in kleine Stücke zerbröseln und mit der Milch, dem Vanillearoma und dem Zimt in einen Kochtopf geben. Die Zitronenschale von den beiden Zitronen ebenfalls in den Kochtopf reiben und alles zusammen auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang kochen lassen. Das Pumpernickel dabei immer wieder zerdrücken, damit es sich möglichst gut mit der Milch vollsaugen kann.
 

Eigelb, Zucker und Zuckerrübensirup in einer Schüssel schaumig schlagen.  

Die heiße Pumpernickel-Milch-Masse langsam und unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung dazugeben. Anschließend alles vollständig abkühlen lassen.


Die Zitronen auspressen und etwa 4 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, ebenso den Frischkäse. 

Die Sahne schlagen und ebenfalls in die Eismischung unterrühren. 


Die Trockenpflaumen in kleine Stücke hacken und unterheben. 

Die fertige Eismasse in eine gut verschließbare Box oder Schüssel geben und für mind. 12 Stunden ins Eisfach stellen. 

Das Eis vor dem Servieren leicht antauen lassen und mit etwas Schlagsahne und Rhabarbersauce dekorieren.




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