Skinkusnúðar

Schinkenschnecken

Zutaten für den Teig

250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Pkg. Hefe
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
380 g Mehl
 
Zutaten für die Schinken-Füllung

100 g Schinken
100 g gehackte Tomaten
1 EL getrocknetes Basilikum
100 g Käse

Zutaten zum Überbacken

1 Eigelb
20 g geriebenen Parmesan


Zubereitung

Das lauwarme Wasser und die Trockenhefe in eine Schüssel geben und ein paar Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.

Das Olivenöl mit dem Salz und dem Mehl hinzugeben und alles gut verkneten, ggf. noch etwas mehr Mehl dazugeben, bis der Teig weich und geschmeidig ist und nichts mehr an den Händen klebt.

Den Teig zugedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort noch etwa eine Stunde gehen lassen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 20 x 30 cm).  

Für die Schinkenfüllung die gehackten Tomaten mit dem Basilikum verrühren und das Teigstück damit bestreichen. Den Schinken kleinschneiden und zusammen mit dem Reibekäse darüber streuen.

 

Den belegten Teig dann von der einen Seite her vorsichtig aufrollen, in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Schnecken dann noch mit dem Eigelb bestreichen und mit dem Parmesan bestreuen. 

 

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste bei 200° C Ober-Unter-Hitze die Schnecken etwa 15 bis 20 Minuten backen lassen, bis sie aufgegangen sind und eine satte, goldene Farbe angenommen haben.

Die Schnecken auskühlen lassen und servieren.

Schinken- und Würstchenschnecken

Man kann auch gut die doppelte Menge Teig machen und die eine Hälfte zu Würstchen- und die andere zu Schinkenschnecken verarbeiten.