Skúffukaka

Skúffukaka ist ein typisch isländischer Blechkuchen.

Zutaten

600 g Mehl

480 g Zucker

120 g Kakaopulver

1 TL Natron

1 TL Backpulver

1 TL Salz

1 TL Zimt

240 g Buttermilch

120 g zerlassene Margarine

80 g heißes Wasser

2 Eier

Zutaten für den Guss

480 g Puderzucker

30 g Kakaopulver

30 g zerlassene Margarine

1 TL Vanillearoma

6 EL heißen Kaffee

Zubereitung

Zuerst alle trockenen Zutaten für den Teig mit einem Löffel miteinander vermischen, dann nacheinander die Buttermilch, die zerlassene Butter, das heiße Wasser und die beiden Eier dazugeben und alles mit dem Löffel zu einem glatten Teig verrühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte Backform (ca. 25 x 35 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 25 Minuten backen.

Wenn der Kuchen durchgebacken ist, holt man ihn aus dem Ofen und beginnt mit dem Guss.

Hierfür zuerst den Puderzucker mit dem Kakaopulver mischen, dann die geschmolzene Margarine, das Vanillearoma und den heißen Kaffee dazugeben. Wenn der Guss noch zu flüssig ist, kann man noch etwas Puderzucker hinzufügen, allerdings muss man dann aufpassen, weil der zugegebene Puderzucker dann leicht Klümpchen bildet und sich nicht so gut auflöst.

Den noch warmen Kuchen mit dem Guss überziehen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren in Würfel schneiden – und ggf. noch entsprechend dekorieren.

So - hier nochmal das Rezept als Film: