Føroyskur kjøtdrýlur við grønmeti

Färingisches Fleischbrot mit Gemüse

Dieses Rezept war übrigens das erste färingische Rezept, das ich ausprobiert habe - ich hatte meinem Mann mein Kochbuch aus Tórshavn in die Hand gedrückt und ihm gesagt, er soll sich etwas aussuchen, was ich dann kochen - und seine Wahl ist dann auf diesen "Hackbraten" gefallen.

Das "Kjøtdrýlur" wird traditionell mit brauner Sauce ("javningur av hveitimjøli") und Kartoffelbrei ("eplamorl") serviert. 

Der klassische Kartoffelbrei ("eplamorl") auf den Färöern wird aus Kartoffeln, Milch, Margarine, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker zubereitet.

"Drýlur" ist eigentlich ein traditionelles, ungesäuertes Brot. Ich nehme an, der Hackbraten wird als "Fleisch-Drýlur" bezeichnet, weil der fertige Braten diese klassische Brotform hat. 

Zutaten für das Fleisch

500 g Hackfleisch

1 Ei

4 - 5 EL Paniermehl

100 ml Milch

2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

50 g Margarine

3 Karotten

1 - 2 Stangen Lauch

2 Zwiebeln

300 ml Wasser

Zutaten für die Sauce

500 ml Gemüsebrühe

150 ml kaltes Wasser

60 g Weizenmehl

1 - 2 EL Soja-Sauce

Zubereitung

Den Backofen auf 180° Ober-Unter-Hitze vorheizen.

Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, Milch, Salz und Pfeffer vermischen.

 

Die Fleischmasse mit feuchten Händen zu einem länglichen "Brot" formen und in eine eingefettete, feuerfeste Form legen.

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. 

Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.

Das Gemüse dann über das Fleisch geben und mit dem Wasser übergießen.

Die feuerfeste Form dann in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 30 bis 40 Minuten backen. Ggf. die letzten 10 Minuten etwas Wasser abgießen, damit das "Fleischbrot" ein bisschen Kruste / festen Rand bekommt.

Zubereitung der Sauce

Die Flüssigkeit in einem großen Topf erhitzen.

Das kalte Wasser in eine Rührschüssel geben, das Weizenmehl darüber streuen und alles ganz gründlich verrühren.

Die Mehl-Wasser-Mischung dann unter ständigem Rühren in die heiße Flüssigkeit einrühren. 

Die Sojasauce hinzugeben und gründlich verrühren.

Das "Kjøtdrýlur" mit der braunen Sauce ("javningur av hveitimjøli") und Kartoffelbrei ("eplamorl") servieren.

Guten Appetit! Oder auf Färingisch / Färöisch (færøsk): Væl gagnist!