Färingischer Makronen-Kuchen
Für die Färinger ist dieser traditionelle Makronen-Kuchen (in diversen Varianten) fester Bestandteil einer klassischen Kaffeetafel auf den Färöern, insbesondere bei festlichen Anlässen, aber auch im Alltag mit Familie und Freunden oder im Café.
Der Kuchen besteht aus einem Rührteig mit einer Schicht Eischnee-Mandel-Masse mit Mandelaroma - lässt sich zwar nicht schön schneiden, da die Makronen-Schicht oben beim Schneiden schnell bröselt, schmeckt aber definitiv lecker!
Zutaten
300 g Zucker
5 Eigelb
450 g Mehl
5 TL Backpulver
375 g Puderzucker
200 g gemahlene Mandeln
5 Eiweiß
2,5 TL Mandelaroma
Zubereitung
In einer großen Schüssel die Margarine und den Zucker schaumig rühren.
Nacheinander die einzelnen Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Backpulver hinzugeben und gründlich verrühren.
Ein Backblech (ca. 35 x 30 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
In einem hohen Gefäß das Eiweiß steifschlagen.
Den Eischnee in ein geeignetes Gefäß geben, den Puderzucker hinzufügen und unter den Eischnee ziehen.
Die gemahlenen Mandeln und das Bittermandel-Aroma hinzugeben und verrühren.
Die Mandel-Masse auf dem Teig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze im mittleren Einschub ca. 50 Minuten lang backen (Stäbchenprobe!).
Den fertigen Kuchen dann auskühlen lassen und behutsam aus der Form lösen. Vorsicht, die oberste Eischnee-Schicht bricht sehr schnell beim Schneiden!
Guten Appetit!
Oder auf Färingisch / Färöisch (færøsk): Væl gagnist!
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