Føroyskt grønmeti úr pannuni

Gemüse aus der Pfanne

Aufgrund des unwirtlichen Klimas mitten im Nordatlantik wächst nicht viel auf den Färöern. Wichtiger Bestandteil der Küche sind traditionell verschiedene Wurzelgemüse, insbesondere Rüben und Karotten. Kartoffeln gehören seit etwa Mitte des 19. Jahrhunderts zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln auf den Inseln. 

Daher habe ich hier als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten ein Rezept mit Karotten und Kartoffeln für Euch - interessanterweise heißt das Rezept "grønmeti úr pannuni", also "Gemüse aus der Pfanne". Wenn man jetzt noch Rüben dazu geben würde, wären damit die wichtigsten klassischen "Gemüsesorten" der Färöer abgedeckt. Es wächst halt nicht viel - und wenn der Sommer mal wieder kurz und verregnet ist, kann die Ernte auch schon sehr überschaubar ausfallen... 

Zutaten

600 g Karotten

600 g gekochte Kartoffeln

2 EL gesalzene Butter

2 - 3 TL getrocknetes Liebstöckel (Maggikraut)

Zubereitung

Die Karotten waschen, putzen und schälen, dann schräg in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Pfanne die Butter schmelzen lassen.

Die Karottenstücke in der Butter weichdünsten.

Die gekochten Kartoffeln etwas zerkleinern und zum Erwärmen mit in die Pfanne geben.

Den getrockneten Liebstöckel über das Gemüse in der Pfanne geben.

Das Ganze warm servieren.

Guten Appetit! 

Oder auf Färingisch / Färöisch (færøsk): Væl gagnist!