Vöfflur með skyri

Waffeln mit Skyr

Ich bin ja ein großer Waffel-Fan und der Rest der Familie zum Glück auch - daher genieße ich es, wenn ich am Wochenende morgens mal genug Zeit habe, für alle in Ruhe Waffeln zu backen. Kann aber durchaus sein, dass es dann erst gegen 10 Uhr Frühstück gibt!

Ich habe das doppelte Rezept gemacht, das ergab bei mir 12 Waffeln und wir sind zu fünft gut davon satt geworden.


Zutaten für 2 Portionen

2 große Eier
1 EL Honig
1 Prise gemahlene Vanille
1/2 TL Zimt
2 EL Milch
150 ml Vanille-Skyr
1 TL Backpulver
150 g Mehl

Zubereitung

Die Eier trennen.

Das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb in einer großen Schüssel mit dem Honig, Vanille, Zimt, Milch und Skyr verrühren.

Mehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren.

Anschließend noch das Eiweiß unterheben.

Das Waffeleisen aufheizen, mit etwas Öl besprühen und jeweils 2 bis 3 EL Teig im Waffeleisen ausbacken.

Mit frischen Früchten servieren.

Guten Appetit!

Nährwertangaben pro Portion

ca. 371 kcal
ca. 8 g Fett
ca. 58 g Kohlenhydrate
ca. 16 g Eiweiß

Bláberjaskyrdrykkur

Blaubeer-Skyr-Drink

Ich liebe ja Trink-Skyr mit Obst, oft zum Frühstück, gerne aber auch mal zwischendurch, vor allem, wenn ich keine Zeit fürs Mittagessen habe.

Diese Version hier mit Blaubeeren, Banane und Zimt finde ich ganz besonders lecker, weil es für meinen Geschmack durch den Zimt so herrlich weich abgerundet wird.


Zutaten für 1 Glas

125 g frische Blaubeeren
1 Banane
250 g Vanille-Skyr
1/2 TL Zimt


Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixer geben, gründlich pürieren...

...und dann direkt im Glas servieren.

Guten Appetit!

Nährwertangaben pro Portion

ca. 328 kcal
ca. 2 g Fett
ca. 49 g Kohlenhydrate
ca. 24 g Eiweiß

Langafasta

Fastenzeit 

Am Rosenmontag feiert man in Island "bolludagur", an diesem Tag isst man traditionell die mit Sahne, Marmelade oder Schokolade gefüllten Bällchen aus Hefeteig, Rührteig oder auch Brandteig.

Am "sprengidagur", dem Faschingsdienstag, isst man sich dann auch noch mal ordentlich satt, so richtig mit viel Fleisch und fettem Essen.

Während man sich früher vor allem an Hangikjöt satt aß, ist seit dem Ende des 19. Jahrhunderts das traditionelle Gericht für den Faschingsdienstag Saltkjöt og Baunir.

Und am Aschermittwoch, dem "öskudagur", beginnt dann die Fastenzeit, das "langafasta". Früherwar es eine Zeit der inneren Einkehr, man aß dabei in der Fastenzeit bis Ostern kein Fleisch, manche fasteten auch auf Fisch oder Milch / Milchprodukte.

Meine Skyr-Diät

Ich habe dieses Jahr beschlossen, mich in der Fastenzeit möglichst bewusst und eiweißreich zu ernähren - dieses Jahr möchte ich eine Skyr-Diät ausprobieren, also Skyr als wesentlicher Bestandteil für meine Gerichte.

Bedingt durch unsere spontane Reise nach Island zum Hauskauf bin ich nicht ganz im Plan, ich fülle also die Gerichte hier in der Liste erst in der nächsten Zeit nach und nach auf!


Frühstück

- Bláberjaskyrdrykkur
- Skyrdrykkur með spínati og berjum
- Hafragrautur með skyri
- Skyrcreme
- Skyr-Lummur
- Vöfflur með skyri

Hauptgerichte

- Nuðlur með skyrsósu
- Bankabygg með grænmeti
- Rófusúpa með skyri
- Blómkálssúpa með skyri
- Gulrótarsúpa með skyri
- Skyr með bökuðum tómötum
- Kínakál með laxi
- Kartöflur með ídýfu
- Kartöflusalat með skyri
- Steiktar kartöflur með skyri
- Grillað lambakjöt með skyrsósu
- Hakkterta
- Kjúklingasúpa með sveppum
- Bygotto með gulrótum og skyri 
- Lagsalat með skyri
- Lagsalat mið skinku
- Hrásalat með skyri
- Kjúklingasúpa með vanilluskyri
- Skyrídýfa með fersku grænmeti

Brote

- Piparostabrauð
- Rúnnstykki með skyri
- Bananabrauð með skyri

Desserts

- Eftirréttir í glasi
- Skyrcreme (s.o.)
- Hindberja-skyr-ís
- Sitrónuskyr
- Ávaxtabaka
- Súkkulaðiskyr með myntu

Haus-Suche - Es geht voran!

Nachdem wir ja die Qual der Wahl hatten, haben wir uns am nächsten Morgen noch ein weiteres Haus angeschaut.

Eigentlich wunderschön, mit Heißwasser und Fußbodenheizung und einem wunderschönen Hot Pot mit absolut traumhaften Blick - aber eben ein Stück teurer und ein Stück kleiner...

So - letztendlich haben wir uns dann entschieden, am Freitag waren wir abends noch bei der Maklerin und haben ein Gebot für das eine Haus abgegeben, bindend bis Samstagmittag um 14 Uhr. Um kurz vor 12 kam dann der Anruf der Maklerin - die Verkäufer sind einverstanden, sie haben es unterschrieben.

Juchhu - wir werden Hausbesitzer auf Island!!!

Unsere Haus-Suche auf Island

Morgengrüße aus unserem aktuellen Quartier

Die Qual der Wahl

Jetzt haben wir schon mehrere Häuser besichtigt, sind voll der Eindrücke - und ordentlich k.o.

Ich hätte nie gedacht, dass es so anstrengend sein würde, Häuser zu besichtigen - und sich dann auch noch zu entscheiden!

Eines der Häuer schied leider direkt aus, da es zu viele potentielle Baustellen hat (vom Tank der Sickergrube bis zum feuchten Untergrund, der zu teilweisem Absenken des Fundaments geführt hat). Andere Häuser - ja, schon nett, aber nicht ganz wirklich überzeugend, aus den verschiedensten Gründen.

Letztlich sind im Moment zwei Häuser übrig geblieben.

Das eine ist etwas älter, aber dafür deutlich größer (mehr Zimmer, mehr Platz in den Zimmern) und auch preislich attraktiver. Dazu gibt es bereits einen ordentlichen Waschmaschinen-Anschluss und einen schönen Hot Pot. Ja, müsste mal gestrichen werden, macht aber soweit einen guten Eindruck. Ein paar "Heimwerker-Projekte" könnte mein Mann schon planen, aber das macht er ja gerne, da hat er seinen Spaß daran.

Das andere Haus ist etwa teurer und kleiner, aber dafür deutlich neuer und auch besser in Schuss, würde ich sagen, innen schön gestaltet und eingerichtet (ja, es ist relativ üblich, hier ein Sommerhaus mit Einrichtung zu kaufen, ausgenommen persönliche Gegenstände natürlich). Allein die Küche könnte ich mir genau so im Möbelhaus ausgesucht haben. Aber das "Haupt-Schlafzimmer" ist deutlich kleiner und im anderen Haus kann man eindeutig mehr Besucher unterbringen. Und hier fehlt der Waschmaschinen-Anschluss und der Hot Pot, das müsste man beides noch "nachrüsten".

Von der Lage nehmen sich die beiden nicht wirklich etwas.

Tja, was tun?!?

Wir denken noch, wollen uns aber eigentlich bis morgen Abend für eines von beiden entschieden haben.

Auch der Strokkur konnte sich heute offensichtlich nicht entscheiden...

Update Haus-Suche

Am Flughafen Keflavík

Hæ,

für uns geht es jetzt für 5 Tage nach Island!

Wir sind in Kontakt zu verschiedenen Maklern, haben uns mehrere Sommerhäuser rausgesucht, die in Betracht kommen, und jetzt fliegen wir zu den Besichtigungsterminen nach Island.

Wir haben uns die letzte Zeit mit allen möglichen Aspekten beschäftigt, an die ich früher nie gedacht hätte - allein das Thema Wasseranschluss und Versorgung!

Manche der Häuser haben einen Kaltwasseranschluss und eine eigene Sickergrube, manche haben keinen Anschluss ans öffentliche Netz, sondern einen eigenen Kaltwasserbrunnen, manche haben Heiß- und Kaltwasseranschluss, manche haben nur einen Heißwasseranschluss und eine Regentonne für Kaltwasser, … es ist kompliziert!

Habt Ihr noch irgendwelche Punkte, auf die wir bei den anstehenden Hausbesichtigungen besonders achten müssen..?

Ich bin auf jeden Fall mächtig aufgeregt!!!
Ég er mjög æst!!!

Vatnsdeigsbollur með karamellufyllingu

Brandteig-Ballen mit Karamellfüllung

Der Rosenmontag wird auf Island "bolludagur" genannt, als "Ballen-Tag". Der Brauch, traditionell am Rosenmontag solche süßen "Ballen" zu backen und - vor Beginn der Fastenzeit - noch große Mengen davon zu essen, hat sich vermutlich durch dänische Bäcker Ende des 19. Jahrhunderts in Island eingebürgert. 

Zutaten

Für die Brandteig-Ballen

100 g Butter
300 ml Wasser
120 g Weizenmehl
4 mittlere Eier

Für die Cremes

2 Pkg. Caramell-Creme
ca. 600 ml Milch

500 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
70 g Karamell-Schokolade

Für die Glasur 

100 g Karamell-Schokolade
75 ml Schlagsahne
140 g Puderzucker
1 Prise gemahlene Vanille

1 Prise Lava-Salz / 2 EL gehackte Nüsse


Zubereitung

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Die Butter und das Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen, anschließend zwei Minuten lang kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen
.
Das Mehl hineinsieben und gründlich verrühren.

Den Teig jetzt ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Die Eier nacheinander hinzugeben und jeweils gut verquirlen.

Jetzt den Teig mit einem Löffel oder mit einer Spritze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, am besten auf 2 Bleche verteilt jeweils 6 Ballen (d.h. insgesamt 12 Ballen).

Die Ballen dann im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 25 Minuten lang backen. Dabei auf keinen Fall den Backofen zwischendurch öffnen, damit die Ballen nicht zusammenfallen!

Die Ballen dann aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Die Karamell-Creme mit der Milch nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Sahne mit dem Puderzucker steifschlagen. .

Die Schokolade klein raspeln und unterrühren.

Die Ballen aufschneiden.

Die Karamell-Creme gleichmäßig auf die Ballen geben.

Dann die Schlagsahne darauf geben.

Die Oberhälften der Ballen auf die Sahne setzen.

In einem kleinen Topf die Schlagsahne und die Karamell-Schokolade langsam und vorsichtig erhitzen.

Den Puderzucker und die gemahlene Vanille hinzugeben und verrühren.

Die Masse dann auf den Ballen verstreichen und noch mit einer kleinen Prise Lava-Salz bestreuen (oder ein bisschen gehackte Nüsse o.ä.).

Die fertigen Ballen dann im Kühlschrank kalt stellen und die Creme etwa fest werden lassen.

Die Ballen dann gut gekühlt servieren.

Eftirréttir í glasi

Dessert im Glas 

Am 14. Februar ist Valentinstag oder, wie es auf Isländisch heißt, Valentínusardagur. Ich habe zur Feier des Tages ein Skyr-Dessert im Glas zusammen gerührt, mit ganz viel Himbeeren und Schoko-Keksen und frischer Minze. Geht einfach und schnell und man kann es wunderbar vorbereiten.


Zutaten für 3 Portionen

150 g Schoko-Cookies
50 g geschmolzene Butter

450 g Himbeer-Skyr
80 g Puderzucker
1 Prise gemahlene Vanille
5 - 10 Blätter Minze
350 g TK-Himbeeren

Zur Dekoration:

3 EL frische Himbeeren
2 -3 Kekse
Minzblättchen


Zubereitung

Die Kekse zerbröseln...

...und mit der geschmolzenen Butter vermischen.

Die Minze klein hacken.

Den Himbeer-Skyr mit dem Puderzucker, der gemahlenen Vanille und der gehackten Minze verrühren.

In die Gläser jeweils 1 EL Keks-Krümel geben.

Dann 1/3 der Skyr-Mischung darauf geben.

Wieder je 1 EL Keks-Krümel darüber streuen.

Jetzt die Hälfte der tiefgefrorenen Himbeeren mit der restlichen Skyr-Mischung pürieren und die Hälfte davon dann in die Gläser verteilen.

Wieder je 1 EL Keks-Krümel darauf verteilen.

Noch die restlichen tiefgefrorenen Himbeeren mit dem Rest der Skyr-Mischung pürieren und gleichmäßig auf die Gläser verteilen.

Die Desserts jetzt noch mit einem halben Keks, den frischen Himbeeren und ein paar Minzblättchen dekorieren und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Anschließend gut gekühlt servieren.